Maombi na ukuzaji wa vifaa vya kufungia haraka

Matumizi ya vifaa vya kufungia haraka

Ukuaji wa chakula cha China kilichohifadhiwa haraka kilianza kuchelewa, na kiwango chake cha maendeleo kinaongezeka kila mwaka 25% au zaidi. Hata sasa matumizi ya kila mwaka ya China kwa kila moja ni moja tu ya ile ya nchi zilizoendelea. Kwa hivyo kuna nafasi kubwa ya maendeleo.

Pamoja na maendeleo ya tasnia ya kufungia haraka ya chakula na uzalishaji wake wa viwandani, mashine ya kufungia haraka imekuwa vifaa muhimu. Kwa sasa nchi yetu aina 28 ya mifumo ya ufikiaji wa soko la chakula inasema kwamba vyakula vilivyohifadhiwa haraka, haswa vyakula vilivyopikwa, lazima zitumie vifaa vya kufungia haraka ili kuhakikisha ubora, na ukaguzi wa nje pia una mahitaji.

Nakala hii inachunguza kwa nini freezers za haraka haziwezi kubadilika katika tasnia ya chakula, ni tofauti gani kati ya kufungia haraka na kufungia haraka kwa jadi, jinsi ya kuchagua freezer ya haraka, jinsi ya kukidhi mahitaji ya vyakula vingi tofauti na teknolojia tofauti za usindikaji, na mwelekeo wa maendeleo zaidi ya wafundi wa haraka, na aina gani ya kuokoa nguvu na kutoa fursa za kupata haraka-haraka.

I. Sababu zinazoathiri kufungia haraka kwa chakula

Wakati chakula hufungia saa moja kwa unene wa 5-50 mm, inaweza kuhakikisha kuwa idadi ya fuwele za barafu zinazozalishwa wakati wa mchakato wa kufungia chakula kimsingi hazibadilishwa, na nafaka ni ndogo. Ili kufikia ubadilishaji wa upya。

Chakula kina aina mbili za maji, moja ni maji ya bure, na hatua yake ya uundaji wa glasi ya barafu iko katika digrii 0 hadi5, maji yaliyofungwa colloid, ambayo hufuata uso wa molekuli za chakula. Wakati bidhaa zilizohifadhiwa ziko kwa digrii -18, kiwango cha fuwele ni zaidi ya 95%. Kwa kuongezea, uhifadhi wa chakula chini ya joto la chini baada ya fuwele ya barafu kuzuia shughuli za microbial na kuzaa, na kufikia madhumuni ya uhifadhi wa muda mrefu na uhifadhi (matunda na mboga huzuia joto la kupumua).

Sababu za kushawishi za kufungia haraka chakula zinaweza kugawanywa katika:

1.Joto la baridi ya kati: Kasi ya kufungia chakula na tofauti ya joto kati ya kiwango cha kufungia na baridi ya kati ΔT ni sawa moja kwa moja. Chini ya joto la kati ya baridi, kasi ya kufungia haraka.

2.Athari za bidhaa waliohifadhiwa kwenye upepo: eneo la uso, kasi ya upepo, na kiwango cha mzunguko wa hewa baridi huathiri kasi ya kufungia: Vipimo vinaonyesha kuwa maharagwe ya kijani inachukua dakika 120 kwa kasi 0 ya upepo chini ya digrii -30 ya kati, na dakika 10 tu kwa kasi ya upepo wa 4.5 m / s.

3.Ushawishi wa joto la mwisho na tofauti ya enthalpy: Inachukua 80kcal kupunguza 1kg ya maji kutoka digrii 80 hadi digrii 0, na pia inahitaji 80kcal kubadilika kutoka digrii 0 maji hadi barafu 0. Inaweza kuonekana kuwa joto la mwisho la fuwele linahitaji uwezo zaidi wa baridi. Vivyo hivyo, wakati tofauti ya enthalpy ni kubwa, kama vile joto la juu la hisa, sio tu kiwango kikubwa cha uwezo wa baridi lakini pia wakati wa kufungia tena unahitajika.

4.Athari za viungo vya chakula: Vyakula vilivyo na kiwango cha juu cha mafuta hufungia haraka kuliko vyakula vyenye ubora wa chini wa mafuta. Ikiwa filamu ya plastiki kwenye uso wa chakula haifanyi joto polepole, pia inazuia upepo. Ikiwa ubora wa mafuta ya maji ni 0.604W / mk, mafuta ya mafuta ni 0.15, ubora wa mafuta ya filamu ya plastiki ni 0.028, na ubora wa upepo wa upepo ni 0.066.

5.Athari za unene wa chakula: mraba wa unene wa chakula ni moja kwa moja kwa wakati wa kufungia. Chakula kirefu zaidi wakati wa kufungia haraka.

Pili, mabadiliko kutoka kwa ghala la kufungia haraka hadi mashine ya kufungia haraka

Kutoka kwa sababu zinazoathiri kufungia chakula:

Kwa sababu ya idadi kubwa ya bidhaa zilizopokelewa wakati mmoja wakati mlango umefunguliwa, joto la kati ya baridi huongezeka na kushuka kwa sababu ya joto la juu la chakula. Δt; Wakati freezer inaweka joto la chumba karibu bila kubadilika.

Kwa sababu ya uwekaji wa chakula tuli kwenye freezer, kutokuwa sawa kwa upepo hutolewa, na hata kasi ya upepo hupunguzwa. Blower isiyo ya kawaida ya unidirectional inazuia kasi ya fuwele ya kituo cha bidhaa waliohifadhiwa, ambayo ni sehemu iliyo na vilima. Ni kubwa na sawa, na hufungia haraka zaidi kwa sababu ya mabadiliko katika mwelekeo wa upepo.

Kwa kuwa chakula kinachoingia kwenye duka la kufungia haraka hufikia joto la mwisho wakati huo huo, inahitajika ghafla na kuongeza sana uwezo wa baridi kukabili mchakato wa fuwele, ambayo itasababisha joto kuongezeka na kupanua wakati wa fuwele. Walakini, operesheni inayoendelea ya freezer ya haraka inaruhusu sehemu ndogo tu ya uwezo wa asili wa kuhifadhi waliohifadhiwa kufikia joto la mwisho, na uwezo wake wa baridi unatosha kukamilisha mchakato wa fuwele wa haraka kwa joto thabiti na kasi.

Inaweza kuonekana kuwa mashine ya kufungia haraka ni muhimu kwa kutafuta mchakato wa fuwele wa haraka wa chakula ili kufikia athari inayoweza kubadilika ya utunzaji wa chakula.

Uainishaji na sifa za kufungia haraka kutumia hewa kama njia ya baridi

1) Tunu ya kufungia haraka:

① Mbegu ya gorofa ya gorofa haraka-freezer: Inafaa kwa nyama, chakula kilichoandaliwa, bidhaa za majini, sahani, ice cream, nk Ni msingi wa bure wa bure. Matokeo yake ni 100kg / h -2000kg / h.

② Kufanya kazi kwa nguvu kwa njia ya haraka-freezer: Kifaa cha nguvu kimeongezwa kwa msingi wa freezer ya aina moja ya gorofa ya gorofa. Mbali na tabia ya aina ya freezer ya aina ya gorofa ya aina moja, inafaa pia kwa kufungia chakula cha granular waliohifadhiwa.

③ Mashine ya kabla ya baridi na ya kufungia haraka: Ubunifu wa kuchanganya kabla ya baridi na kufungia haraka kuwa moja ili kuokoa nishati. Inafaa sana kwa ununuzi wa joto la juu na vyakula vilivyopikwa na baridi ya haraka.

④ Aina ya Athari za Tunnel Athari za Mesh haraka-freezer: Inafaa kwa bidhaa zilizo na eneo ndogo la sakafu na wakati mrefu wa kufungia.

2) Spiral Freezer haraka:

① Ond moja ya haraka-freezer: Inafaa kwa nyama, chakula kilichoandaliwa, bidhaa za majini, sahani, ice cream, nk. Ingizo na duka ni pembejeo ya chini ya pembejeo au pato la juu la pembejeo. 500-1500kg / h.

② Kufungia haraka mara mbili: Inafaa kwa nyama, vyakula vilivyoandaliwa, bidhaa za majini, sahani, ice cream na vyakula vingine waliohifadhiwa na wakati mrefu wa kufungia au pato kubwa. Ingizo na duka zinaweza kutolewa kwa mwelekeo tofauti na mahitaji ya mchakato wa semina ya mtumiaji; Ingizo na duka ni chini na chini. Mazao katika 1000-3000kg / h.

3) freezer ya haraka ya maji:

① Mashine ya kufungia moja kwa moja-ya haraka: aina ya kupiga chini. Bidhaa iliyohifadhiwa huganda wakati wa mchakato wa kuteleza , inayofaa kwa matunda na mboga, chakula cha granular, nk mavuno katika 100-3000kg / h.

② Safu ya uso iliyoangaziwa na aina moja ya kufungia haraka inapanua aina waliohifadhiwa na huokoa nishati. Ubunifu unachanganya umwagiliaji na kufungia kwa handaki. Athari ya kufungia ni bora.

③ Mashine ya monomer iliyotiwa mafuta kabla ya baridi na kufungia. Kazi ya kabla ya baridi inaongezwa kwa msingi wa freezer ya vitengo moja.

4) Kupanda haraka-freezer:

① Hakuna usambazaji wa umeme kwa maambukizi, kufungia haraka juu ya wimbo wa kukanyaga, operesheni rahisi kwa nguvu kwa kutumia msuguano wenye nguvu na tuli ili kuzuia baridi.

② Inafaa kwa chakula kilichohifadhiwa haraka, ice cream, chakula cha wingi, chakula cha sanduku.

Nne, Kuokoa Nishati, Kuaminika, Inayofaa na Mashine ya kufungia haraka

Kasi ya kufungia chakula na tofauti ya joto ΔT ni moja kwa moja. Utaftaji wa joto la chini kwenye freezer ni kwa fuwele ya haraka ya chakula, na joto lililowekwa ni digrii -35. Kwa hivyo, karibu joto la kufungia la chakula ni, chakula hufungia haraka. Joto la juu kabla ya fuwele imesalia kwa sehemu ya kabla ya baridi kukamilisha, ili kufikia madhumuni ya kufungia haraka haraka na uhifadhi wa nishati. Kwa kuongezea, joto linalokaribia kufungia ni ufunguo wa kupunguza matumizi ya chakula kavu.

Kuepuka matumizi ya baridi ya mashine ya kufungia haraka pia ni kuzuia matumizi baridi ya pengo la splicing la bodi ya insulation ya mafuta ya muundo wa bahasha. Bodi ya insulation ya muundo wa bahasha ya haraka ya mashine inachukua fomu ya jumla ya polyurethane. Viungo vyote vya bodi za maktaba vimetiwa muhuri na muhuri maalum wa pande mbili na povu ya kujaza ya pili hutumiwa kuzuia kukimbia baridi kwa viungo vya insulation.

Mahitaji ya kiasi cha hewa na kasi ya hewa katika freezers anuwai ya haraka ni tofauti, na njia zao za kuokoa nishati pia ni tofauti. Aina ya Tunu ya Matumbo ya Mchanganyiko wa kasi ya moja, iliyoundwa kwa msingi wa kuhakikisha kuwa baridi ya kusanyiko la hewa inayoweza kubadilika, huongeza sana kasi ya upepo kwenye uso wa bidhaa waliohifadhiwa. Wakati huo huo, huongeza eneo la uso wa bidhaa waliohifadhiwa na inaboresha kiwango cha mzunguko wa upepo.

Kwa kuongezea, kifaa cha mwelekeo wa upepo kinachoweza kubadilishwa cha GESHAN GESHAN BAR-umbo la kudhibiti kudhibiti baridi ya hewa baridi kutoka kwa kuingiza na njia. Punguza nguvu inayoendesha ya motor ya shabiki, na hivyo kupunguza nguvu ya baridi ya motor ya shabiki (kupunguza shinikizo la upepo na kuongeza kasi ya upepo), na hivyo kuboresha ufanisi.

Ili kupunguza njia ya maambukizi ya mitambo na njia ya baridi ya ukanda, maambukizi ya mitambo na mfumo wa ukanda wa conveyor huhifadhiwa kwa joto la chini, na fursa za kuingiza na vifaa vya kuingiza ni maboksi kuchukua fursa ya hewa baridi iliyosambazwa kutoka kwa freezer kufikia madhumuni ya kuokoa baridi.