Применение и разработка быстромерного оборудования

Применение быстрого замораживающего оборудования

Развитие быстромопрозрачной еды в Китае началось поздно, и ее скорость развития увеличивается ежегодно на 25% или более. Даже в настоящее время годовое потребление китайского на душу населения составляет только одну десятую от потребления развитых стран. Так что есть много места для развития.

Благодаря разработке продовольственной индустрии Food Quice Freezing и ее промышленно развитого производства, быстро заморозить машину стала незаменимым важным оборудованием. В настоящее время в нашей стране 28 видов систем доступа к рынку продуктов питания предусматривают, что быстро замораживаемые продукты, особенно приготовленные продукты, должны использовать одноразовые устройства быстромерки для обеспечения качества, а инспекции экспортеров также имеют требования.

В этой статье рассматривается, почему быстрые морозильные камеры незаменимы в пищевой промышленности, каковы различия между быстрыми морозильниками и традиционными быстрыми морозильниками, как выбрать подходящий быстрый морозильник, как удовлетворить потребности множества различных продуктов питания и различных технологий обработки, а также направление дальнейшего развития быстрого морозистого морозильника и того, что в роде энергосберегающих и интеллектуальных возможностей для быстрого освобождающегося выработки выгод для быстрого производства.

I. Факторы, влияющие на быстрое замораживание еды

Когда продукты замерзают через час в случае толщины 5-50 мм, это может гарантировать, что количество кристаллов льда, генерируемых во время процесса замерзания пищи, в основном неизменно, а зерна относительно невелики. Чтобы достичь обратимости свежести。

Пища содержит два вида воды, один -это свободная вода, а стадия образования кристаллов льда находится в от 0 до -5 градусов, коллоидную воду, которая прилипает к поверхности пищевых молекул. Когда замороженные продукты составляют -18 градусов, скорость кристаллизации превышает 95%. Кроме того, хранение пищи при низкой температуре после кристаллизации льда ингибирует микробную активность и размножение, а также достигает цели долгосрочного хранения и сохранения (фрукты и овощи ингибируют дыхательное тепло).

Влияющие факторы быстрого замораживания пищи можно разделить на:

1.Температура охлаждения среды: скорость замерзания пищи и разница температуры между точкой замораживания и охлаждающей средой ΔT непосредственно пропорциональна. Чем ниже температура охлаждающей среды, тем быстрее скорость замерзания.

2.Влияние замороженных продуктов на ветер: площадь поверхности, скорость ветра и скорость циркуляции холодного воздуха влияет на скорость замораживания: тесты показывают, что зеленая фасоль требуется 120 минут при скорости ветра ниже -30 градусов и всего 10 минут при скорости ветра 4,5 м / с.

3.Влияние разности скрытого тепла и энтальпии: для уменьшения 1 кг воды требуется 80 кг с 80 градусов до 0 градусов, а также требуется 80 ккал, чтобы изменить от 0 градусов до 0 градусов льда. Видно, что скрытая теплота кристаллизации требует большей охлаждающей способности. Точно так же, когда разность энтальпии велика, например, более высокая температура запаса, не только большее количество охлаждающей способности, но и требуется более длительное время замораживания.

4.Эффект пищевых ингредиентов: продукты с высокой теплопроводности замерзают быстрее, чем продукты с низкой теплопроводностью. Если пластиковая пленка на поверхности пищи не только медленно проводит тепло, но и препятствует ветру. Если теплопроводность воды составляет 0,604 Вт / мк, теплопроводность жира составляет 0,15, теплопроводность пластиковой пленки составляет 0,028, а теплопроводность ветра составляет 0,066.

5.Эффект толщины пищи: квадрат толщины пищи непосредственно пропорционален времени замерзания. Более толстая еда , чем дольше, чем быстрое время замерзания.

Во-вторых, переход от быстромерного склада к быстромерной машине

Из факторов, которые влияют на замораживание продуктов питания:

Из -за большого количества товаров, полученных за один раз, когда дверь открыта, температура охлаждающей среды повышается и колеблется из -за относительно высокой температуры пищи. ΔT; в то время как морозильник сохраняет комнатную температуру почти неизменной.

Из-за размещения статической пищи в морозильной камере генерируется неоднородность ветра, и даже скорость ветра уменьшается. Статический однонаправленный воздуходувка препятствует скорости кристаллизации центра замороженного продукта, который является извилистой частью. Он большой и равномерный и быстрее замерзает из -за изменений направления ветра.

Поскольку еда, попадающая в магазин быстромерных, достигает скрытой тепла в то же время, необходимо внезапно и значительно увеличить простую способность к обращению к процессу кристаллизации, что приведет к повышению температуры и увеличению времени кристаллизации. Тем не менее, непрерывная работа быстрого морозильника позволяет лишь относительно небольшой части первоначально замороженной емкости для хранения, чтобы достичь скрытого тепла подряд, а его емкость охлаждения достаточна для завершения процесса быстрого кристаллизации при стабильной температуре и скорости.

Можно видеть, что быстромерная машина необходима для стремления к быстрому процессу кристаллизации пищи для достижения обратимого эффекта сохранения продуктов питания.

Классификация и характеристики быстрых морозильников с использованием воздуха в качестве охлаждающей среды

1) Туннельный быстрый морозильник:

① Краткий сетчатый ремень: подходит для мяса, приготовленных пищи, водных продуктов, блюд, мороженого и т. Д. Это основной универсальный быстрый морозильник. Его выход составляет 100 кг / ч - 200 кг / ч.

② Многофункциональная вибрационная сетчатая ремень быстрого морозистого морозистого: динамическое устройство добавляется на основе универсальной морозильной камеры с одним типом сетчатой ​​сетки. В дополнение к характеристикам универсального морозильной камеры типа однопользового пояса плоского сетки, он также подходит для замораживания замороженной гранулированной пищи.

③ Туннель предварительно охлаждение и быстромерное управление: творчески комбинируйте предварительное охлаждение и быстро замораживание в одну, чтобы сэкономить энергию. Это особенно подходит для высокотемпературных покупок и приготовленных продуктов с быстрым охлаждением.

④ Туннельный тип ударного сетчатого ремня быстрого морозистого морозильника: он подходит для продуктов с небольшой площадью и длительным временем замерзания.

2) Спиральная быстрое морозильник:

① Один спиральный морозильник: подходит для мяса, приготовленных пищи, водных продуктов, блюд, мороженого и т. Д. Небольшой след и высокая эффективность. Впускной и выпускной являются низкой входной высокой выходной или высокой низкой выходной мощностью. 500-1500 кг / ч.

② Двойная спиральная морозильная камера: подходит для мяса, приготовленных продуктов, водных продуктов, блюд, мороженого и других замороженных продуктов с длительным временем замерзания или большой выходом. Вход и выход можно предоставить в различных направлениях требованиями процесса семинара пользователя; Вход и выходные и низкие. Доходность в 1000-3000 кг / ч.

3) Fluidized Quick морозильник:

① Флюизированная одноразовая машина с быстрым замораживанием: нижний тип выдувания. Замороженный продукт замерзает во время процесса дрейфа , подходящего для фруктов и овощей, гранулированной пищи и т. Д. Уход в 100-3000 кг / ч.

② Поверхностный слой. Флюизированная машина с одним типом быстромерного морозного замороженного расширения расширяет замороженные сорта и экономит энергию. Творчество сочетает в себе жидкость и замораживание туннеля. Эффект замораживания превосходен.

③ Fluidized Monomer перед охлаждением и замораживающей машиной. Функция предварительного охлаждения добавляется на основе жидкости с одноразовой морозильной камерой.

4) Stepping Quick Fryferzer:

① Нет источника питания для передачи, быстрое замораживание на ступенчатой ​​дорожке, легкая работа по гравитации с использованием динамического и статического трения, чтобы избежать простуды.

② Подходит для быстропрозрачных продуктов, мороженого, объемной пищи, блюд.

В-четвертых, энергосберегающая, надежная, разумная и умная машина быстрого замораживания

Скорость замерзания пищи и разница в температуре ΔT прямо пропорциональна. Погоня за низкой температурой в морозильной камере предназначена для быстрой кристаллизации пищи, а установленная температура составляет -35 градусов. Следовательно, чем ближе температура замерзания пищи, тем быстрее пища замерзает. Более высокая температура перед кристаллизацией остается для завершения предварительного охлаждения, чтобы достичь цели высококачественного быстрого замораживания и сохранения энергии. Кроме того, приближающаяся температура замерзания является ключом к снижению сухого потребления пищи.

Избегание холодного потребления быстромерной машины для быстрого замораживания также во избежание холодного потребления сплайсинга зазора теплоизоляционной платы структуры оболочки. Изоляционная плата структуры конверта быстромерной машины принимает общую форму полиуретанового пены. Все суставы библиотечных плат запечатаны двусторонним специальным герметиком, а вторичная пена заполнения используется, чтобы избежать холодного бега изоляционных суставов.

Требования к объему воздуха и скорости воздуха в различных быстрых морозильниках различны, а их методы экономии энергии также различны. Туннельный тип сетчатой ​​морозильной камеры, разработанная на основе обеспечения регулируемой диверсионной сборки объема охлаждающего воздуха, значительно увеличивает скорость ветра на поверхности замороженного продукта. В то же время он увеличивает площадь поверхности замороженного продукта и улучшает скорость циркуляции ветра.

Кроме того, симметрично регулируемое устройство направления ветра Geshan Bar Guide Руководство управляет холодным проходом холодного воздуха с входа и розетки. Уменьшите бегущую мощность двигателя вентилятора, тем самым снижая мощность охлаждения двигателя вентилятора (снижение давления ветра и увеличение скорости ветра), тем самым повышая эффективность.

Чтобы уменьшить метод механической трансмиссии и конвейерной ленты, система механической передачи и конвейерных лент продолжается при низкой температуре, а входные и выходные отверстия изолированы, чтобы воспользоваться преимуществом холодного воздуха, циркулируемого от морозильной камеры, чтобы достичь цели сохранения охлаждения.