Toepassing en ontwikkeling van snel vriesapparatuur

Toepassing van snel vriesapparatuur

De ontwikkeling van het snel bevroren voedsel van China begon laat en het ontwikkelingspercentage ervan neemt jaarlijks 25% of meer toe. Zelfs nu is China's jaarlijkse consumptie per hoofd van de bevolking slechts een tiende van die van ontwikkelde landen. Dus er is geweldige ruimte voor ontwikkeling.

Met de ontwikkeling van de snelle invriezende industrie en haar geïndustrialiseerde productie, is de snel invriezende machine een onvervangbare essentiële apparatuur geworden. Momenteel bepalen ons land 28 soorten toegangssystemen voor voedselmarkt dat snel ingevroren voedingsmiddelen, vooral gekookte voedingsmiddelen, apparaten met één eenheid moeten gebruiken om te zorgen voor kwaliteit, en exporteurinspecties hebben ook vereisten.

Dit artikel onderzoekt waarom snelle diepvriezers onvervangbaar zijn in de voedingsindustrie, wat zijn de verschillen tussen snelle vriezers en traditionele snelle vriezers, hoe een geschikte snelle vriezer te kiezen, hoe te voldoen aan de behoeften van veel verschillende voedingsmiddelen en verschillende verwerkingstechnologieën, en wat voor soort energie-savemkansen voorzettingskansen brachten van snelle-free-freezo's voor snelle-free-freezo's.

I. Factoren die snel bevriezen van voedsel beïnvloeden

Wanneer voedsel na een uur bevriest in het geval van een dikte van 5-50 mm, kan het ervoor zorgen dat het aantal ijskristallen dat wordt gegenereerd tijdens het vriesproces van het voedsel in principe ongewijzigd is en de korrels relatief klein zijn. Om de omkeerbaarheid van frisheid te bereiken。

Voedsel bevat twee soorten water, één is vrij water en de fase van het ijskristalvorming is in 0 tot -5 graden, een colloïd -gebonden water, dat hecht aan het oppervlak van voedselmoleculen. Wanneer bevroren producten op -18 graden zijn, is de kristallisatiesnelheid hoger dan 95%. Bovendien remt opslag van voedsel bij lage temperatuur na ijskristallisatie microbiële activiteit en reproductie en bereikt het doel van langdurige opslag en behoud (groenten en groenten remmen ademhalingswarmte).

De beïnvloedende factoren van voedsel snel bevriezen kunnen worden onderverdeeld in:

1.Koelmedium temperatuur: voedsel vriessnelheid en temperatuurverschil tussen vriespunt en koelmedium AT is recht evenredig. Hoe lager de temperatuur van het koelmedium, hoe sneller de vriessnelheid.

2.De impact van bevroren producten op de wind: het oppervlak, de windsnelheid en de koude luchtcirculatie beïnvloeden de vriesnelheid: tests tonen aan dat groene bonen het 120 minuten duren bij 0 windsnelheid onder -30 graden koelmedium, en slechts 10 minuten bij 4,5 m / s windsnelheid.

3.Invloed van latente warmte- en enthalpieverschil: het kost 80kcal om 1 kg water te verminderen van 80 graden tot 0 graden, en het vereist ook 80 kcal om te veranderen van 0 graden water naar 0 graden ijs. Het is te zien dat de latente kristallisatieverwarming meer koelcapaciteit vereist. Evenzo, wanneer het enthalpie -verschil groot is, zoals een hogere voorraadtemperatuur, is niet alleen een grotere hoeveelheid koelcapaciteit, maar ook een langere vriestijd vereist.

4.Het effect van voedselingrediënten: voedingsmiddelen met een hoge thermische geleidbaarheid bevriezen sneller dan voedingsmiddelen met een lage thermische geleidbaarheid. Als de plastic film op het oppervlak van het voedsel niet alleen langzaam warmte geleidt, belemmert het ook de wind. Als de thermische geleidbaarheid van water 0,604 W / mk is, is de thermische geleidbaarheid van vet 0,15, de thermische geleidbaarheid van de plastic film is 0,028 en de thermische geleidbaarheid van wind is 0,066.

5.Effect van voedseldikte: het kwadraat van voedseldikte is recht evenredig met de vriestijd. Dikker voedsel , hoe langer de snel vriestijd.

Ten tweede, de overgang van snel bevriezende magazijn naar snel bevriezende machine

Van de factoren die het bevriezen van voedsel beïnvloeden:

Vanwege het grote aantal goederen dat tegelijkertijd wordt ontvangen wanneer de deur wordt geopend, stijgt de temperatuur van het koelmedium en schommelt door de relatief hoge temperatuur van voedsel. Δt; Terwijl de vriezer de kamertemperatuur bijna ongewijzigd houdt.

Vanwege de plaatsing van statisch voedsel in de vriezer wordt de niet-uniformiteit van de wind gegenereerd en wordt zelfs de windsnelheid verlaagd. De statische unidirectionele ventilator belemmert de kristallisatiesnelheid van het bevroren productcentrum, dat het windende deel is. Het is groot en uniform en bevriest sneller vanwege veranderingen in de windrichting.

Aangezien het voedsel dat de snel bevriezende winkel binnenkomt tegelijkertijd de latente warmte bereikt, is het noodzakelijk om plotseling de koude capaciteit om het kristallisatieproces onder ogen te zien, waardoor de temperatuur zal stijgen en de kristallisatietijd verlengt. De continue werking van de snelle vriezer maakt echter slechts een relatief klein deel van de oorspronkelijk bevroren opslagcapaciteit mogelijk om achtereenvolgens latente warmte te bereiken, en de koelcapaciteit ervan is voldoende om het snelle kristallisatieproces te voltooien met een stabiele temperatuur en snelheid.

Het is te zien dat de snel invriezende machine onmisbaar is voor het nastreven van een snel voedselkristallisatieproces om een ​​omkeerbaar effect van voedselbehoud te bereiken.

Classificatie en kenmerken van snelle vriezers die lucht gebruiken als koelmedium

1) Tunnel snel vriezer:

① Platte mesh riem Quick-Freezer: geschikt voor vlees, bereide voedsel, waterproducten, gerechten, ijs, enz. Het is een eenvoudige universele snelle-vriezer. De uitgang is 100 kg / h - 2000 kg / h.

② Multifunctionele vibrerende mesh riem Quick-Freezer: Dynamic Device wordt toegevoegd op basis van universele vlakke gaasgordel single-type vriezer. Naast de kenmerken van een universele vlakke mesh-riemtype single-type vriezer, is het ook geschikt voor het bevriezen van bevroren korrelig voedsel.

③ Tunnel pre-cooling en snel bevriezende machine: combineer creatief voorkoeling en snel bevriezen in één om energie te besparen. Het is vooral geschikt voor aankopen op hoge temperatuur en gekookt voedsel met snelle koeling.

④ Tunnel-type Impact Mesh Belt Quick-Freezer: het is geschikt voor producten met een kleine vloeroppervlak en een lange vriestijd.

2) Spiraalvormige snelle vriezer:

① Enkele spiraalvormige Quick-Freezer: geschikt voor vlees, bereid voedsel, waterproducten, gerechten, ijs, enz. Kleine voetafdruk en hoog rendement. De inlaat en stopcontact zijn lage ingang Hoge uitgang of hoge ingang lage uitgang. 500-1500 kg / h.

② Dubbele spiraalvormige snelle vriezer: geschikt voor vlees, bereide voedingsmiddelen, waterproducten, gerechten, ijs en andere bevroren voedingsmiddelen met een lange vriestijd of grote output. De inlaat en uitlaat kunnen in verschillende richtingen worden verstrekt door de werkplaatsvereisten van de gebruiker; De inlaat en uitlaat zijn laag in en laag uit. Opbrengst in 1000-3000 kg / h.

3) Glichte snelle vriezer:

① Gluïdiseerde snelle-eenheid machine met een unit-eenheid: het onderste blaastype. Het bevroren product bevriest tijdens het driftproces , geschikt voor fruit en groenten, korrelig voedsel, enz. Opbrengst in 100-3000 kg / h.

② oppervlaktelaag gefluïdiseerd single-type snel bevriezende machine breidt bevroren variëteiten uit en bespaart energie. Creativiteit combineert fluïdisatie en bevriezen van tunnel. Het ijskoude effect is uitstekend.

③ Gluïdiseerde monomeer pre-cooling en vriesmachine. Pre-cooling-functie wordt toegevoegd op basis van gefluïdiseerde vriezer met één eenheid.

4) Snelle-vriezer stappen:

① Geen stroomvoorziening voor transmissie, snel bevriezen op stappenspoor, eenvoudige werking door zwaartekracht met behulp van dynamische en statische wrijving om koude te voorkomen.

② Geschikt voor snel ingevroren voedsel, ijs, bulkvoedsel, tas-in-box voedsel.

Ten vierde, de energiebesparende, betrouwbare, redelijke en intelligente Quick Freeze-machine

Voedselwisselsnelheid en temperatuurverschil AT is recht evenredig. Het nastreven van lage temperatuur in de vriezer is voor snelle kristallisatie van voedsel en de ingestelde temperatuur is -35 graden. Daarom is hoe dichter de vriestemperatuur van het voedsel is, hoe sneller het voedsel bevriest. De hogere temperatuur vóór kristallisatie wordt overgelaten voor de sectie voor het koelen om te voltooien, om het doel te bereiken van hoogwaardige snel invriezen en energiebesparing. Bovendien is de naderende vriestemperatuur de sleutel tot het verminderen van de droge consumptie van voedsel.

Het vermijden van de koude consumptie van de snel invriezende machine is ook om de koude consumptie van de splicing gap van de thermische isolatiekaart van de envelopstructuur te voorkomen. De isolatiekaart van de envelopstructuur van de snel bevriezende machine neemt de algehele polyurethaanschuimvorm aan. Alle gewrichten van de bibliotheekplaten zijn afgedicht met dubbelzijdig speciale afdichtmiddel en de secundaire vulschuim wordt gebruikt om de koude draaien van de isolatiegewrichten te voorkomen.

De vereisten voor luchtvolume en luchtsnelheid in verschillende snelle vriezers zijn verschillend en hun energiebesparende methoden zijn ook verschillend. Tunneltype Mesh Belt enkele snelheids vriezer met één snelheid, ontworpen op basis van het ervoor zorgen dat het koelluchtvolume Getan Bar-vormige verstelbare omleidingsassemblage krijgt, verhoogt de windsnelheid op het oppervlak van het bevroren product aanzienlijk. Tegelijkertijd verhoogt het het oppervlak van het bevroren product en verbetert het de circulatiesnelheid van de wind.

Bovendien regelt het symmetrisch verstelbare Wind Direction Device Geshan-staafvormige aanpassingsgeleider de koude running van koude lucht uit de inlaat en stopcontact. Verminder het loopvermogen van de ventilatormotor, waardoor het koelvermogen van de ventilatormotor wordt verminderd (de winddruk en het verhogen van de windsnelheid), waardoor de efficiëntie wordt verbeterd.

Om de mechanische transmissie- en transportbandkoelingsmethode te verminderen, blijft het mechanische transmissie- en transportbandsysteem bij lage temperatuur lopen en zijn de inlaat- en uitlaatopeningen geïsoleerd om te profiteren van de koude lucht die vanuit de vriezer wordt gecirculeerd om het doel te bereiken van het besparen van koeling.