エビ急速冷凍用トンネル冷凍庫

従来の冷凍庫を使用するか、それとも トンネル冷凍庫に投資するかについて議論が続いています。 エビの保管に関しては、多くの料理人は、正しく使用すると多くの利点が得られるため、ブラストフリーザーを選択します。でエビを冷凍すると トンネル冷凍庫、風味保持性が向上し、より速く冷凍できるなどの利点があり、最終的には食品がより美味しくなります。

まず、 トンネル冷凍庫を使用すると、 従来の冷凍庫よりも低い温度でエビを保存できます。これは、ピクルスや塩漬けなどの従来の保存方法のように熱によってエビが浸出するのではなく、エビの自然な風味がより多く保持されることを意味します。また、ブラストフリーザーの使用に伴う冷凍時間の短縮により、冷凍魚介類の内部に形成される氷の結晶が膨張して、風味成分の維持に関与するタンパク質構造を破壊する時間がなくなります。つまり、冷凍魚介類の鮮度を最大限に保ちたい場合は、時間や温度の変化で傷まないように素早く保存するのが最善です。

第二に、ブラストフリーザーでエビを冷凍すると、解凍後の取り扱いも簡単かつ安全になります。従来の室温保存の魚介類とは異なり、調理前に長時間氷上に置いたにもかかわらず細菌が残っている可能性があります。急速冷凍は、急速冷却プロセス中に細胞内に存在する水分子を強制的に排除するため、この細菌の脅威を排除します。そのため、食事の準備の時間が来ても、解凍後はそれ以上広がることはありません。さらに、この方法を使用することで、シェフは顧客に提供する食品に潜む潜在的な汚染物質を心配することなく、毎日最も新鮮でおいしい食材のみを使用することができます。レストランの従業員は、予算の制約に関係なく、すべての料理を完璧に提供するために計り知れない保護を提供する必要があります。キッチンスペースの制限に直面している方！

全体的に見て、冷凍エビには他の保存方法に比べて、調理時間が短く、風味品質が長持ちし、前述の購入から解凍までの期間が長くなった後でも安全に食べられるなど、他の保存方法に比べて多くの利点があり、汚染リスクが大幅に軽減されます。 、直接的および間接的に、特定の施設で提供される食事の全体的な成功に影響を与えるため、次回も高品質の家電製品への投資を続けることは確かに素晴らしいことです。機会があれば、すぐにまた食べたいと思っています。。