エビのクイックフリーズ用のトンネルフリーザー

エビフリーズ用のトンネルフリーザー： 

に投資するかについての継続的な議論があります。 トンネルフリーザー エビの保管に関しては、従来の冷凍庫を使用するか、多くの料理人は、正しく使用したときに提供する多くの利点があるため、爆風冷凍庫を選択します。エビをで凍結すると トンネルフリーザー、その利点には、より良いフレーバー保持とより速い凍結が含まれ、最終的にはおいしい食べ物が生まれます。

まず、 トンネルフリーザーを使用すると 、従来の冷凍庫よりも低い温度でエビを保管できます。これは、エビが漬物や塩漬けなどの従来の貯蔵方法で行われるように、熱から浸出するのではなく、より多くの自然な風味を保持することを意味します。また、爆風冷凍庫の使用に関連する凍結時間が速いため、冷凍シーフード内の形成される氷の結晶は、風味化合物の維持に関与するタンパク質構造を拡張および分解する時間がありません。言い換えれば、冷凍シーフードの最大の新鮮さを確保したい場合は、時間や温度の変化のために台無しにならないように迅速に保管することをお勧めします。

第二に、爆風の冷凍庫に凍結するエビは、解凍後に簡単に処理しやすくなります - 料理の前に長い間氷の上に保管されているにもかかわらず、まだバクテリアを含むことができるシーフードの従来の室温貯蔵とは異なります。フラッシュフリーズは、急速な冷却プロセス中に細胞に存在する水分子を強制するため、この細菌の脅威を排除します。したがって、食事の準備時間が来ると、解凍後にこれ以上広がることはできません！ 

さらに、この方法を使用すると、シェフは、顧客にサービスを提供する食品に潜む潜在的な汚染物質を心配することなく、毎日新鮮でおいしい材料のみを使用していることを確認できます。レストランの従業員は、予算の制約に関係なく、すべての料理を完璧に届けるために計り知れない保護を提供する必要があります。キッチンスペースの制限に直面している人！

全体として、冷凍エビには、より短い準備時間、長持ちするフレーバーの品質、および購入ソーーーの日付の間に前述の長期期間後でも安全に食事をする能力など、他のストレージ方法よりも多くの利点があります。汚染リスクは大幅に減少します。