Tunnel frys för räkor snabb frysning

Tunnel Freezer för räkor frys: 

Det pågår en pågående debatt om att använda en konventionell frys eller investera i en tunnelfrys när det gäller att lagra räkor. Många kockar väljer en sprängfrys på grund av de många fördelar den erbjuder när de används korrekt. När du fryser räkor i en tunnelfrys , inkluderar fördelarna bättre smakhållning och snabbare frysning, vilket i slutändan resulterar i en smakligare mat.

Först kan du använda en tunnelfrysare för att lagra räkor vid en lägre temperatur än en konventionell frys. Detta innebär att räkorna kommer att behålla mer av sin naturliga smak, snarare än att lakas ut ur den genom värme som görs med traditionella lagringsmetoder som betning eller saltning. På grund av de snabbare frystiderna som är förknippade med att använda en sprängfrys, kommer iskristallerna som bildas inuti frysta skaldjur inte att ha tid att expandera och bryta ner proteinstrukturen som är ansvarig för att upprätthålla smakföreningarna. Med andra ord, om du vill säkerställa den maximala färskheten i din frysta skaldjur, är det bäst att lagra den snabbt så att den inte förstör på grund av tids- eller temperaturförändringar.

För det andra gör frysande räkor i en sprängfrys också dem enklare och säkrare att hantera efter tining - till skillnad från traditionell lagring av rumstemperatur av skaldjur, som fortfarande kan innehålla bakterier trots att de hålls på is under lång tid innan tillagningen! Flash -frysning eliminerar detta bakteriella hot eftersom det tvingar ut vattenmolekylerna som finns i cellerna under den snabba kylningsprocessen. Så när måltidspreparat kommer kan de inte sprida sig längre efter tining! 

Genom att använda denna metod gör det möjligt för kockar att se till att de bara använder de färskaste, smakligaste ingredienserna varje dag utan att behöva oroa sig för potentiella föroreningar som lurar i maten de serverar sina kunder. Restauranganställda måste tillhandahålla oändligt skydd för att leverera varje maträtt felfritt, oavsett budgetbegränsningar. En som står inför köksutrymmebegränsningen!

Sammantaget har Frozen Räka många fördelar jämfört med andra lagringsmetoder, inklusive kortare prep-tider, långvarig smakkvalitet, och förmågan att vara säker att äta även efter de ovannämnda längre perioderna mellan inköp-tålningsdatum, mycket föroreningar minskas, både direkt och indirekt påverkar den totala framgången för en måltid som serveras till en givet etablering, så kommer det att fortsätta att fortsätta att investerar i kvaliteten att de inte kommer att påverka att de kommer att påverka igen!