тунелски замрзивач за брзо замрзавање шкампа

Тунелски замрзивач за замрзавање шкампа: 

У току је дебата о томе да ли користити конвенционални замрзивач или инвестирати у тунелски замрзивач када је у питању складиштење шкампа. Многи кувари бирају брзи замрзивач због многих предности које нуди када се правилно користе. Када замрзнете шкампе у тунелском замрзивачу , предности укључују боље задржавање укуса и брже замрзавање, што на крају доводи до укусније хране.

Прво, коришћење тунелског замрзивача омогућава вам да чувате шкампе на нижој температури од конвенционалног замрзивача. То значи да ће шкампи задржати више свог природног укуса, уместо да се из њега извлаче топлотом, као што се ради са традиционалним методама складиштења као што су кисељење или сољење. Такође, због бржег времена замрзавања повезаног са коришћењем брзог замрзивача, кристали леда који се формирају у замрзнутим морским плодовима неће имати времена да се прошире и разбију структуру протеина одговорну за одржавање једињења укуса. Другим речима, ако желите да обезбедите максималну свежину својих замрзнутих морских плодова, најбоље је да их брзо складиштите како се не би покварили услед временских или температурних промена.

Друго, замрзавање шкампа у брзом замрзивачу такође их чини лакшим и безбеднијим за руковање након одмрзавања - за разлику од традиционалног складиштења морских плодова на собној температури, који још увек могу да садрже бактерије упркос томе што су дуго држани на леду пре кувања! Флеш замрзавање елиминише ову бактеријску претњу јер тера молекуле воде присутне у ћелијама током процеса брзог хлађења. Дакле, када дође време за припрему оброка, они се не могу даље ширити након одмрзавања! 

Поред тога, коришћење ове методе омогућава куварима да се увере да користе само најсвежије, најукусније састојке сваког дана, а да не морају да брину о потенцијалним загађивачима који вребају у храни коју служе својим купцима. Запослени у ресторанима треба да пруже немерљиву заштиту како би свако јело испоручили беспрекорно, без обзира на буџетска ограничења. Онај који се суочава са ограничењем кухињског простора!

Све у свему, смрзнути шкампи имају многе предности у односу на друге методе складиштења, укључујући краће време припреме, дуготрајнији квалитет укуса и могућност да буду безбедни за јело чак и након горе поменутих дужих периода између датума куповине и одмрзавања, ризик од контаминације је у великој мери смањен, директно и индиректно утиче на укупан успех оброка који се сервира у било којој установи, тако да ће се лепо улагати у следећи квалитет. жудите поново ускоро ако се пружи прилика!