Tunnel vriezer voor garnalen snel bevriezen

Tunnel vriezer voor garnalen bevriezen: 

Er is een voortdurend debat over het al dan niet gebruiken van een conventionele vriezer of investeren in een tunnel vriezer als het gaat om het opslaan van garnalen. Veel koks kiezen een explosie -vriezer vanwege de vele voordelen die het biedt wanneer het correct wordt gebruikt. Wanneer u garnalen bevriest in een tunnelvrijezer , omvatten de voordelen een betere smaakretentie en sneller bevriezing, wat uiteindelijk resulteert in een smakelijker voedsel.

Ten eerste kunt u met het gebruik van een tunnel vriezer garnalen opslaan bij een lagere temperatuur dan een conventionele vriezer. Dit betekent dat de garnalen meer van hun natuurlijke smaak behouden, in plaats van er uit te worden uitgeloogd door warmte, zoals wordt gedaan met traditionele opslagmethoden zoals beitsen of zouten. Vanwege de snellere vriestijden die verband houden met het gebruik van een ontploffingsevries, hebben de ijskristallen die zich vormen binnen bevroren zeevruchten geen tijd om de eiwitstructuur uit te breiden en af ​​te breken die verantwoordelijk is voor het handhaven van de smaakverbindingen. Met andere woorden, als u de maximale frisheid van uw bevroren zeevruchten wilt waarborgen, is het het beste om het snel op te slaan, zodat het niet bederft vanwege tijd- of temperatuurveranderingen.

Ten tweede maakt het bevriezen van garnalen in een ontploffingsvriezer ze ook gemakkelijker en veiliger om na ontdooien te hanteren - in tegenstelling tot traditionele opslag van zeevruchten op kamertemperatuur, die nog steeds bacteriën kunnen bevatten, ondanks dat ze lang op ijs worden gehouden voor het koken! Flash -bevriezing elimineert deze bacteriële dreiging omdat het de watermoleculen in de cellen wegwijkt tijdens het snelle koelproces. Dus als de maaltijdbereidingstijd komt, kunnen ze zich niet verder verspreiden na ontdooien! 

Bovendien kunnen het gebruik van deze methode chefs ervoor zorgen dat ze alleen elke dag de meest verse, lekkerste ingrediënten gebruiken zonder zich zorgen te maken over potentiële verontreinigingen die op de loer liggen in het voedsel dat ze hun klanten bedienen. Restaurantmedewerkers moeten onmetelijke bescherming bieden om elk gerecht feilloos te leveren, ongeacht de beperkingen van het budget. Eén tegenover de beperking van de keukenruimte!

Al met al heeft Frozen-garnalen veel voordelen ten opzichte van andere opslagmethoden, waaronder kortere voorbereidingstijden, langdurige smaakkwaliteit, en het vermogen om veilig te zijn om te eten, zelfs na de bovengenoemde langere periodes tussen aankoop-daw-datum mogelijkheid!