Tunnel Freezer per gamberetti congelati rapidi

Tunnel Freezer per congelamento dei gamberi: 

C'è un dibattito in corso sull'opportunità di utilizzare un congelatore convenzionale o investire in un congelatore a tunnel quando si tratta di conservare i gamberi. Molti cuochi scelgono un congelatore BLAST a causa dei numerosi vantaggi che offre se usato correttamente. Quando si congela i gamberi in un congelatore a tunnel , i benefici includono una migliore conservazione del sapore e un congelamento più rapido, che alla fine si traduce in un alimento più gustoso.

Innanzitutto, l'uso di un congelatore tunnel consente di conservare gamberi a una temperatura inferiore rispetto a un congelatore convenzionale. Ciò significa che i gamberi manterranno più del loro sapore naturale, piuttosto che essere lisciviati da esso attraverso il calore, come è fatto con metodi di conservazione tradizionali come il bottino o la salatura. Inoltre, a causa dei tempi di congelamento più veloci associati all'uso di un congelatore BLAST, i cristalli di ghiaccio che si formano all'interno dei frutti di mare congelati non avranno il tempo di espandersi e abbattere la struttura proteica responsabile del mantenimento dei composti aromatici. In altre parole, se si desidera assicurarsi la massima freschezza dei frutti di mare congelati, è meglio conservarlo rapidamente in modo che non si rovini a causa delle variazioni del tempo o della temperatura.

In secondo luogo, i gamberi gelidi in un congelatore di esplosione li rende anche più facili e sicuri da gestire dopo scongelamento, a differenza del tradizionale conservazione a temperatura ambiente dei frutti di mare, che può ancora contenere batteri nonostante siano tenuti sul ghiaccio per molto tempo prima di cucinare! Il congelamento del flash elimina questa minaccia batterica perché costringe le molecole d'acqua presenti nelle cellule durante il processo di raffreddamento rapido. Quindi, quando arriva il tempo di preparazione dei pasti, non possono diffondersi ulteriormente dopo aver scongelato! 

Inoltre, l'utilizzo di questo metodo consente agli chef di assicurarsi che ogni giorno utilizzino solo gli ingredienti più freschi e gusti senza doversi preoccupare dei potenziali contaminanti in agguato nel cibo che servono i loro clienti. I dipendenti del ristorante devono fornire una protezione incommensurabile per fornire ogni piatto in modo impeccabile, indipendentemente dai vincoli di budget. Uno di fronte alla limitazione dello spazio della cucina!

Tutto sommato, i gamberi congelati presentano molti vantaggi rispetto ad altri metodi di conservazione, tra cui tempi di preparazione più brevi, qualità del sapore più duratura e la capacità di essere sicuri da mangiare anche dopo i suddetti periodi più lunghi tra le date dell'acquisto-scongelamento, il rischio di contaminazione notevolmente è ridotto, sia direttamente e indirettamente, influenzerà direttamente e indirettamente il successo complessivo influenzerà di nuovo le opportunità di nuovo!