فریزر تونلی برای انجماد سریع میگو

فریزر تونلی برای انجماد میگو: 

بحث در مورد اینکه آیا باید از یک فریزر معمولی استفاده کرد یا در یک فریزر تونلی سرمایه گذاری کرد در مورد نگهداری میگو وجود دارد. بسیاری از آشپزها فریزر بلاست را به دلیل مزایای فراوانی که هنگام استفاده صحیح ارائه می دهد، انتخاب می کنند. وقتی میگو را در منجمد می‌کنید فریزر تونلی ، مزایای آن شامل حفظ طعم بهتر و انجماد سریع‌تر است که در نهایت منجر به یک غذای خوشمزه‌تر می‌شود.

اول اینکه استفاده از فریزر تونلی به شما امکان می دهد میگو را در دمای پایین تری نسبت به فریزر معمولی نگهداری کنید. این به این معنی است که میگو بیشتر طعم طبیعی خود را حفظ می کند، نه اینکه از طریق گرما از آن خارج شود، همانطور که با روش های سنتی نگهداری مانند ترشی یا نمک زدن انجام می شود. همچنین، به دلیل زمان‌های انجماد سریع‌تر مرتبط با استفاده از فریزر بلاست، کریستال‌های یخی که در غذاهای دریایی منجمد تشکیل می‌شوند، زمانی برای گسترش و شکستن ساختار پروتئینی که مسئول حفظ ترکیبات طعم هستند، ندارند. به عبارت دیگر، اگر می خواهید از حداکثر تازگی غذاهای دریایی منجمد خود اطمینان حاصل کنید، بهتر است آن را به سرعت نگهداری کنید تا به دلیل زمان یا تغییرات دما خراب نشود.

دوم اینکه، انجماد میگو در فریزر بلاست نیز نگهداری آنها را بعد از ذوب آسان‌تر و ایمن‌تر می‌کند - برخلاف ذخیره‌سازی سنتی غذاهای دریایی در دمای اتاق، که با وجود نگهداری طولانی‌مدت روی یخ قبل از پختن، همچنان می‌توانند حاوی باکتری باشند! انجماد ناگهانی این تهدید باکتریایی را از بین می برد، زیرا مولکول های آب موجود در سلول ها را در طول فرآیند سرد شدن سریع خارج می کند. بنابراین وقتی زمان آماده‌سازی غذا فرا می‌رسد، پس از ذوب شدن دیگر نمی‌توانند پخش شوند! 

علاوه بر این، استفاده از این روش به سرآشپزها این امکان را می‌دهد تا مطمئن شوند که هر روز فقط از تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین مواد استفاده می‌کنند، بدون اینکه نگران آلاینده‌های احتمالی در کمین غذایی که به مشتریانشان ارائه می‌کنند، باشند. کارمندان رستوران باید محافظت بی‌اندازه‌ای را برای ارائه بدون عیب و نقص هر غذا، بدون توجه به محدودیت‌های بودجه، ارائه دهند. یکی با محدودیت فضای آشپزخانه مواجه است!

در مجموع، میگوی منجمد مزایای زیادی نسبت به سایر روش‌های نگهداری دارد، از جمله زمان آماده‌سازی کوتاه‌تر، کیفیت طعم طولانی‌تر، و توانایی ایمن بودن برای خوردن حتی پس از دوره‌های طولانی‌تر ذکر شده بین تاریخ‌های خرید و ذوب، خطر آلودگی تا حد زیادی کاهش می‌یابد، هم به‌طور مستقیم و هم غیرمستقیم بر موفقیت کلی یک وعده غذایی که در زمان مناسب سرو می‌شود تأثیر می‌گذارد. اگر فرصت داده شود، به زودی دوباره هوس کنید!