Tunnelin pakastin katkarapujen nopeaan jäätymiseen

Tunnelin pakastin katkarapujen jäädyttämiseen: 

Käytetään jatkuvaa keskustelua tavanomaisen pakastimen käytöstä vai investoidaanko tunnelin pakastimeen katkarapujen varastointiin. Monet kokit valitsevat räjähdyspakastin monien etujen takia, joita se tarjoaa oikein käytettäessä. Kun jäädyttät katkarapuja tunnelin pakastimessa , edut sisältävät paremman maun säilyttämisen ja nopeamman jäätymisen, mikä johtaa viime kädessä maukkaampaan ruokaan.

Ensinnäkin tunnelin pakastimen avulla voit varastoida katkarapuja alhaisemmassa lämpötilassa kuin tavanomainen pakastin. Tämä tarkoittaa, että katkarapu säilyttää enemmän heidän luonnollisesta maustaan ​​sen sijaan, että sitä huuhtoutuu siitä lämmön kautta, kuten tehdään perinteisillä säilytysmenetelmillä, kuten pettaaminen tai suolaaminen. Räjähdyksen pakastimen käyttöön liittyvän nopeampien jäätymisaikojen vuoksi jäädytettyjen merenelävien sisällä muodostuvilla jääkiteillä ei ole aikaa laajentaa ja hajottaa makuyhdisteiden ylläpidosta vastaavaa proteiinirakennetta. Toisin sanoen, jos haluat varmistaa jäädytettyjen merenelävien maksimaalisen tuoreuden, on parasta tallentaa se nopeasti, jotta se ei pilaa ajan tai lämpötilan muutosten vuoksi.

Toiseksi, katkarapujen jäädyttäminen räjähdyspakastimessa on myös helpompaa ja turvallisempaa käsitellä sulatuksen jälkeen - toisin kuin perinteinen huoneenlämpötila merenelävien varastointi, joka voi silti sisältää bakteereja huolimatta siitä, että niitä pidetään jäällä pitkään ennen keittämistä! Flash -jäädyttäminen eliminoi tämän bakteerien uhan, koska se pakottaa soluissa läsnä olevat vesimolekyylit nopean jäähdytysprosessin aikana. Joten kun aterian valmisteluaika tulee, he eivät voi levittää enää sulatuksen jälkeen! 

Lisäksi tämän menetelmän avulla kokit voivat varmistaa, että he käyttävät joka päivä vain tuoreimpia, maukkaita ainesosia joutumatta huolehtimaan mahdollisista epäpuhtauksista, jotka heijastavat ruokaa, jota he palvelevat asiakkaitaan. Ravintolatyöntekijöiden on tarjottava mittaamaton suoja jokaisen ruoan toimittamiseksi virheetömästi budjettirajoituksista riippumatta. Yksi keittiön tilan rajoittamiseen!

Kaiken kaikkiaan jäädytetyillä katkarapuilla on monia etuja muihin säilytysmenetelmiin, mukaan lukien lyhyemmät valmisteluajat, pidempi maun laatu ja kyky olla turvallinen syödä jopa edellä mainitun pidemmän ajanjakson jälkeen osto-sulatuspäivämäärien välillä, sekä saastumisriski on vähentynyt, sekä epäsuorasti vaikuttavat aterian yleiseen menestykseen, joten se on varmasti, että se onkin mukava, jos se onkin mukava, kunkin mahdollisuuksien mukaan.