tunnelipakastin katkarapujen pikapakastukseen

Tunnelipakastin katkarapujen pakastukseen: 

Parhaillaan käydään keskustelua siitä, pitäisikö tunnelipakastimeen . katkarapujen varastoinnissa käyttää perinteistä pakastinta vai investoida Monet kokit valitsevat pikapakastimen, koska se tarjoaa monia etuja oikein käytettynä. Kun pakastat katkarapuja tunnelipakastimessa , hyödyt sisältävät paremman maun säilymisen ja nopeamman jäätymisen, mikä johtaa lopulta maukkaampaan ruokaan.

Ensinnäkin tunnelipakastimen avulla voit säilyttää katkarapuja alemmassa lämpötilassa kuin tavallinen pakastin. Tämä tarkoittaa, että katkaravut säilyttävät enemmän luonnollista makuaan sen sijaan, että ne huuhtoutuisivat siitä lämmön kautta, kuten tehdään perinteisillä säilytysmenetelmillä, kuten peittaus tai suolaus. Pikapakastimen käyttöön liittyvien nopeampien pakastusaikojen vuoksi pakastettujen merenelävien sisällä muodostuvat jääkiteet eivät myöskään ehdi laajentaa ja hajottaa makuyhdisteiden ylläpitämisestä vastaavaa proteiinirakennetta. Toisin sanoen, jos haluat varmistaa pakastettujen merenelävien maksimaalisen tuoreuden, on parasta varastoida ne nopeasti, jotta ne eivät pilaannu ajan tai lämpötilan muutosten vuoksi.

Toiseksi, katkarapujen pakastaminen pikapakastimessa tekee niistä myös helpompaa ja turvallisempaa käsitellä sulatuksen jälkeen - toisin kuin perinteinen merenelävien huoneenlämmössä säilytys, joka voi silti sisältää bakteereja, vaikka niitä pidetään jäissä pitkään ennen kypsennystä! Pikajäädytys eliminoi tämän bakteeriuhan, koska se pakottaa soluissa olevat vesimolekyylit pois nopean jäähdytysprosessin aikana. Joten kun aterian valmistusaika tulee, ne eivät voi levitä enempää sulatuksen jälkeen! 

Lisäksi tämän menetelmän avulla kokit voivat varmistaa, että he käyttävät vain tuoreimpia ja maukkaimpia ainesosia joka päivä ilman, että heidän tarvitsee huolehtia mahdollisista epäpuhtauksista, jotka piilevät asiakkailleen tarjoamissaan ruoissa. Ravintolatyöntekijöiden on tarjottava mittaamaton suoja voidakseen toimittaa kaikki ruoat moitteettomasti budjettirajoituksista huolimatta. Yksi kohtaa keittiötilarajoituksen!

Kaiken kaikkiaan pakastekatkarapuilla on monia etuja muihin säilytystapoihin verrattuna, mukaan lukien lyhyemmät valmistusajat, pidempi makujen laatu ja kyky olla turvallisia myös edellä mainittujen pitkien osto-sulatuspäivien jälkeen. Saastumisriski pienenee huomattavasti, sekä suoraan että epäsuorasti, mikä vaikuttaa suoraan ja epäsuorasti mihin tahansa laitokseen tarjottavan aterian kokonaismenestykseen, joten jos on, on varmasti hyvä panostaa aika pian uudelleen laatuun!