tunnelfryser for hurtigfrysing av reker

Tunnelfryser for frysing av reker: 

Det er en pågående debatt om man skal bruke en konvensjonell fryser eller investere i en tunnelfryser når det gjelder oppbevaring av reker. Mange kokker velger en hurtigfryser på grunn av de mange fordelene den gir når den brukes riktig. Når du fryser reker i en tunnelfryser , inkluderer fordelene bedre smaksbevarelse og raskere frysing, noe som til slutt resulterer i en smakfullere mat.

For det første kan du bruke en tunnelfryser til å lagre reker ved en lavere temperatur enn en konvensjonell fryser. Dette betyr at rekene vil beholde mer av sin naturlige smak, i stedet for å bli lekket ut av den gjennom varme, slik det gjøres med tradisjonelle lagringsmetoder som sylting eller salting. På grunn av de raskere frysetidene forbundet med bruk av en hurtigfryser, vil ikke iskrystallene som dannes inne i frossen sjømat ha tid til å utvide seg og bryte ned proteinstrukturen som er ansvarlig for å opprettholde smaksforbindelsene. Med andre ord, hvis du ønsker å sikre maksimal ferskhet til den frosne sjømaten din, er det best å lagre den raskt slik at den ikke ødelegges på grunn av tid eller temperaturendringer.

For det andre, frysing av reker i en hurtigfryser gjør dem også enklere og tryggere å håndtere etter tining - i motsetning til tradisjonell romtemperatur oppbevaring av sjømat, som fortsatt kan inneholde bakterier til tross for at de holdes på is i lang tid før tilberedning! Flash-frysing eliminerer denne bakterietrusselen fordi den tvinger ut vannmolekylene som er tilstede i cellene under den raske avkjølingsprosessen. Så når måltidet kommer, kan de ikke spre seg lenger etter tining! 

I tillegg kan kokkene bruke denne metoden til å sikre at de bare bruker de ferskeste, smakfulle ingrediensene hver dag uten å måtte bekymre seg for potensielle forurensninger som lurer i maten de serverer kundene sine. Restaurantansatte må gi umålelig beskyttelse for å levere hver rett feilfritt, uavhengig av budsjettbegrensninger. En som vender mot kjøkkenets plassbegrensning!

Alt i alt har frosne reker mange fordeler i forhold til andre lagringsmetoder, inkludert kortere tilberedningstider, langvarig smakskvalitet og evnen til å være trygg å spise selv etter de nevnte lengre periodene mellom kjøp-tine datoene, reduseres risikoen for forurensning betydelig. , både direkte og indirekte påvirker den generelle suksessen til et måltid servert til et gitt etablissement, så det vil absolutt være hyggelig å fortsette å investere i kvalitetsapparater neste gang. Vil ha lyst på igjen snart hvis du får muligheten!