tunnelfryser for reke hurtigfrys

Tunnelfryser for rekefrysing: 

Det pågår en pågående debatt om å bruke en konvensjonell fryser eller investere i en tunnelfryser når det gjelder lagring av reker. Mange kokker velger en eksplosjonsfryser på grunn av de mange fordelene den tilbyr når de brukes riktig. Når du fryser reker i en tunnelfryser , inkluderer fordelene bedre smaksoppbevaring og raskere frysing, noe som til slutt resulterer i en smakligere mat.

Først ved å bruke en tunnelfryser lar deg lagre reker ved lavere temperatur enn en konvensjonell fryser. Dette betyr at rekene vil beholde mer av sin naturlige smak, i stedet for å bli utvasket ut av den gjennom varmen som gjøres med tradisjonelle lagringsmetoder som sylting eller salting. På grunn av de raskere frysetiden forbundet med å bruke en eksplosjonsfrys, vil iskrystallene som dannes inne i frossen sjømat ikke ha tid til å utvide og bryte ned proteinstrukturen som er ansvarlig for å opprettholde smaksforbindelsene. Med andre ord, hvis du vil sikre den maksimale friskheten til din frosne sjømat, er det best å lagre den raskt, slik at den ikke ødelegger på grunn av tid eller temperaturendringer.

For det andre gjør det å fryse reker i en eksplosjonsfryser dem enklere og tryggere å håndtere etter tining - i motsetning til tradisjonell lagring av romtemperatur av sjømat, som fremdeles kan inneholde bakterier til tross for at de blir holdt på is i lang tid før du lager mat! Frysing av blitz eliminerer denne bakterietrusselen fordi den tvinger ut vannmolekylene som er til stede i cellene under den raske kjøleprosessen. Så når måltidet for måltid kommer, kan de ikke spre seg lenger etter tining! 

I tillegg kan bruk av denne metoden kokker sikre at de bare bruker de ferskeste, mest smakfulle ingrediensene hver dag uten å måtte bekymre seg for potensielle forurensninger som lurer i maten de serverer kundene sine. Restaurantansatte må gi umåtelig beskyttelse for å levere hver tallerken feilfritt, uavhengig av budsjettbegrensninger. En som står overfor kjøkkenbegrensningen!

Alt i alt har frosne reker mange fordeler i forhold til andre lagringsmetoder, inkludert kortere prep-tider, langvarig smakskvalitet, og muligheten til å være trygg å spise selv etter de nevnte lengre perioder mellom kjøp-tine datoer, sterkt forurensningsrisiko vil reduseres, både direkte og indirekte påvirket den generelle suksessen som en måltid vil ha en gang til å være en gang, så det vil være å mulighet!