বিনিয়োগ করবেন তা নিয়ে একটি চলমান বিতর্ক রয়েছে । টানেল ফ্রিজারে চিংড়ি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে একটি প্রচলিত ফ্রিজার ব্যবহার করবেন নাকি অনেক বাবুর্চি ব্লাস্ট ফ্রিজার বেছে নেয় কারণ এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করলে অনেক সুবিধা পাওয়া যায়। যখন আপনি একটি টানেল ফ্রিজারে চিংড়ি হিমায়িত করেন , তখন সুবিধার মধ্যে রয়েছে আরও ভালো স্বাদ ধরে রাখা এবং দ্রুত হিমায়িত করা, যা শেষ পর্যন্ত একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়।
প্রথমত, একটি টানেল ফ্রিজার ব্যবহার করে আপনি একটি প্রচলিত ফ্রিজারের চেয়ে কম তাপমাত্রায় চিংড়ি সংরক্ষণ করতে পারবেন। এর মানে হল যে চিংড়িগুলি তাদের প্রাকৃতিক গন্ধকে আরও বেশি করে ধরে রাখবে, তাপের মাধ্যমে এটি থেকে বের করে আনার পরিবর্তে যেমন আচার বা লবণ দেওয়ার মতো ঐতিহ্যবাহী স্টোরেজ পদ্ধতিতে করা হয়। এছাড়াও, ব্লাস্ট ফ্রিজার ব্যবহার করার সাথে যুক্ত দ্রুত হিমাঙ্কের সময়ের কারণে, হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের অভ্যন্তরে তৈরি হওয়া বরফের স্ফটিকগুলি স্বাদের যৌগগুলি বজায় রাখার জন্য দায়ী প্রোটিন গঠনকে প্রসারিত এবং ভেঙে ফেলার সময় পাবে না। অন্য কথায়, আপনি যদি আপনার হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের সর্বাধিক তাজাতা নিশ্চিত করতে চান তবে এটি দ্রুত সংরক্ষণ করা ভাল যাতে সময় বা তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে এটি নষ্ট না হয়।
দ্বিতীয়ত, ব্লাস্ট ফ্রিজারে ঠাণ্ডা চিংড়িও গলানোর পরে তাদের পরিচালনা করা সহজ এবং নিরাপদ করে - সামুদ্রিক খাবারের প্রথাগত ঘরের তাপমাত্রা সংরক্ষণের বিপরীতে, যা রান্নার আগে দীর্ঘ সময় ধরে বরফে রাখা সত্ত্বেও ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে! ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং এই ব্যাকটেরিয়ার হুমকি দূর করে কারণ এটি দ্রুত শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন কোষে উপস্থিত জলের অণুগুলিকে জোর করে বের করে দেয়। তাই যখন খাবারের প্রস্তুতির সময় আসে, তারা গলানোর পরে আর ছড়াতে পারে না!
উপরন্তু, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে শেফরা নিশ্চিত করতে দেয় যে তারা তাদের গ্রাহকদের পরিবেশন করা খাবারের মধ্যে লুকিয়ে থাকা সম্ভাব্য দূষকদের নিয়ে চিন্তা না করেই প্রতিদিন শুধুমাত্র সবচেয়ে তাজা, সুস্বাদু উপাদান ব্যবহার করছে। রেস্তোরাঁর কর্মচারীদের বাজেটের সীমাবদ্ধতা নির্বিশেষে প্রতিটি থালা নির্বিঘ্নে সরবরাহ করার জন্য অপরিমেয় সুরক্ষা প্রদান করতে হবে। রান্নাঘরের স্থান সীমাবদ্ধতার মুখোমুখি একজন!
সর্বোপরি, হিমায়িত চিংড়ির অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতির তুলনায় অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সংক্ষিপ্ত প্রস্তুতির সময়, দীর্ঘস্থায়ী স্বাদের গুণমান, এবং ক্রয়-গলে যাওয়ার তারিখের মধ্যে উপরে উল্লিখিত দীর্ঘ সময়ের পরেও খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকার ক্ষমতা, দূষণের ঝুঁকি অনেকাংশে কমে যায়, প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষভাবে খাবারের সামগ্রিক সাফল্যকে প্রভাবিত করে যেকোন নির্দিষ্ট সময়ে নির্দিষ্ট সময়ে এটির গুণমান বজায় রাখার জন্য নির্দিষ্ট সময়ে বিনিয়োগ চালিয়ে যেতে হবে। সুযোগ পেলে শীঘ্রই আবার কামনা!
