tunnelsügavkülmik krevettide kiirkülmutamiseks

Tunnelsügavkülmik krevettide külmutamiseks: 

Käimas on arutelu selle üle, kas kasutada tunnelsügavkülmikusse . krevettide hoidmisel tavalist sügavkülmikut või investeerida Paljud kokad valivad kiirkülmiku, kuna sellel on õige kasutamise korral palju eeliseid. Kui külmutate krevette tunnelkülmikus , on eeliste hulgas parem maitse säilivus ja kiirem külmutamine, mille tulemuseks on lõpuks maitsvam toit.

Esiteks võimaldab tunnelsügavkülmiku kasutamine hoida krevette madalamal temperatuuril kui tavaline sügavkülm. See tähendab, et krevetid säilitavad rohkem oma loomulikku maitset, selle asemel et leostuda neist kuumuse kaudu välja, nagu tehakse traditsiooniliste säilitusmeetoditega, nagu marineerimine või soolamine. Samuti ei ole kiirkülmiku kasutamisega seotud kiiremate külmumisaegade tõttu külmutatud mereandide sees tekkivatel jääkristallidel aega paisuda ega lõhkuda maitseühendite säilitamise eest vastutavat valgu struktuuri. Teisisõnu, kui soovite tagada oma külmutatud mereandide maksimaalse värskuse, on kõige parem need kiiresti säilitada, et need ei rikneks aja või temperatuurimuutuste tõttu.

Teiseks muudab krevettide külmutamine kiirkülmikus nende käsitsemise ka pärast sulatamist lihtsamaks ja ohutumaks – erinevalt mereandide traditsioonilisest toatemperatuuril hoidmisest, mis võib siiski sisaldada baktereid, hoolimata sellest, et neid hoitakse enne küpsetamist pikka aega jääl! Kiirkülmutamine kõrvaldab selle bakteriaalse ohu, kuna see sunnib kiire jahutusprotsessi käigus välja rakkudes olevad veemolekulid. Nii et kui saabub toiduvalmistamise aeg, ei saa need pärast sulatamist enam levida! 

Lisaks võimaldab selle meetodi kasutamine kokkadel tagada, et nad kasutavad iga päev ainult kõige värskemaid ja maitsvamaid koostisosi, ilma et nad peaksid muretsema klientidele pakutavas toidus peituvate võimalike saasteainete pärast. Restoranitöötajad peavad pakkuma mõõtmatut kaitset, et iga roog veatult tarnida, sõltumata eelarvepiirangutest. Üks seisab silmitsi köögi ruumipiiranguga!

Kokkuvõttes on külmutatud krevettidel teiste säilitusviiside ees palju eeliseid, sealhulgas lühemad ettevalmistusajad, pikemaajaline maitseomadused ja võimalus olla ohutu süüa ka pärast eelnimetatud pikemaid ostu-sulatamiskuupäevade vahelisi perioode. Saastumise risk on oluliselt vähenenud, nii otseselt kui kaudselt mõjutab igas ettevõttes serveeritud eine üldist edukust, nii et varsti on hea võimalus investeerida järgmisesse kvaliteeti.