نفق الفريزر لتجميد الجمبري السريع

هناك جدل مستمر حول ما إذا كان يجب استخدام الفريزر التقليدي أو الاستثمار في الفريزر النفقي عندما يتعلق الأمر بتخزين الجمبري.يختار العديد من الطهاة الفريزر الانفجاري نظرًا للفوائد العديدة التي يقدمها عند استخدامه بشكل صحيح.عندما تقوم بتجميد الجمبري في نفق التجميد ، فإن الفوائد تشمل احتفاظ أفضل بالنكهة وتجميد أسرع، مما يؤدي في النهاية إلى الحصول على طعام ألذ.

أولاً، يتيح لك استخدام الفريزر النفقي تخزين الجمبري في درجة حرارة أقل من الفريزر التقليدي.وهذا يعني أن الجمبري سيحتفظ بالمزيد من نكهته الطبيعية، بدلاً من ترشيحه بالحرارة كما هو الحال مع طرق التخزين التقليدية مثل التخليل أو التمليح.أيضًا، نظرًا لأوقات التجميد الأسرع المرتبطة باستخدام الفريزر الانفجار، لن يكون لدى بلورات الثلج التي تتشكل داخل المأكولات البحرية المجمدة الوقت الكافي لتوسيع وتكسير بنية البروتين المسؤولة عن الحفاظ على مركبات النكهة.بمعنى آخر، إذا كنت ترغب في ضمان الحد الأقصى من نضارة المأكولات البحرية المجمدة، فمن الأفضل تخزينها بسرعة حتى لا تفسد بسبب تغيرات الوقت أو درجات الحرارة.

ثانيًا، تجميد الروبيان في الفريزر الانفجاري يجعل التعامل معه أسهل وأكثر أمانًا بعد الذوبان - على عكس تخزين المأكولات البحرية التقليدي في درجة حرارة الغرفة، والذي قد لا يزال يحتوي على البكتيريا على الرغم من حفظه على الجليد لفترة طويلة قبل الطهي!يزيل التجميد السريع هذا التهديد البكتيري لأنه يجبر جزيئات الماء الموجودة في الخلايا على الخروج أثناء عملية التبريد السريعة.لذلك عندما يحين وقت إعداد الوجبة، لا يمكن أن تنتشر أكثر بعد الذوبان!بالإضافة إلى ذلك، يتيح استخدام هذه الطريقة للطهاة التأكد من أنهم يستخدمون فقط المكونات الطازجة واللذيذة كل يوم دون الحاجة إلى القلق بشأن الملوثات المحتملة الكامنة في الطعام الذي يقدمونه لعملائهم.يحتاج موظفو المطاعم إلى توفير حماية لا حدود لها لتقديم كل طبق بشكل لا تشوبه شائبة، بغض النظر عن قيود الميزانية.واحد يواجه محدودية مساحة المطبخ!

بشكل عام، يتمتع الجمبري المجمد بالعديد من المزايا مقارنة بطرق التخزين الأخرى، بما في ذلك أوقات إعداد أقصر، وجودة نكهة تدوم لفترة أطول، والقدرة على أن يكون آمنًا للأكل حتى بعد الفترات الأطول المذكورة أعلاه بين تواريخ ذوبان الشراء، مما يقلل بشكل كبير من مخاطر التلوث. ، يؤثر كلاهما بشكل مباشر وغير مباشر على النجاح الشامل للوجبة المقدمة لأي مؤسسة معينة، لذلك سيكون من الجيد بالتأكيد مواصلة الاستثمار في الأجهزة عالية الجودة في المرة القادمة سوف نتوق مرة أخرى قريبًا إذا أتيحت لنا الفرصة!.