congelator de tunel pentru creveți înghețați rapid

Congelator de tunel pentru înghețarea creveților: 

Există o dezbatere continuă cu privire la utilizarea unui congelator convențional sau să investești într -un congelator de tunel atunci când vine vorba de stocarea creveților. Mulți bucătari aleg un congelator de explozie din cauza numeroaselor beneficii pe care le oferă atunci când este utilizat corect. Când înghețați creveții într -un congelator de tunel , beneficiile includ o mai bună retenție de aromă și îngheț mai rapid, ceea ce duce la o mâncare mai gustoasă.

În primul rând, utilizarea unui congelator de tunel vă permite să stocați creveți la o temperatură mai scăzută decât un congelator convențional. Aceasta înseamnă că creveții vor păstra mai mult din aroma lor naturală, mai degrabă decât să fie scurși din ea prin căldură, așa cum se face cu metode tradiționale de depozitare, cum ar fi murat sau sărare. De asemenea, datorită timpilor de îngheț mai rapide asociați cu utilizarea unui congelator exploziv, cristalele de gheață care se formează în interiorul fructelor de mare congelate nu vor avea timp să se extindă și să descompună structura proteică responsabilă de menținerea compușilor aromatici. Cu alte cuvinte, dacă doriți să vă asigurați prospețimea maximă a fructelor de mare congelate, cel mai bine este să o depozitați rapid, astfel încât să nu se strice din cauza schimbărilor de timp sau a temperaturii.

În al doilea rând, înghețarea creveților într -un congelator exploziv le face, de asemenea, mai ușor și mai sigur de gestionat după decongelare - spre deosebire de depozitarea tradițională a temperaturii camerei de fructe de mare, care poate conține în continuare bacterii, în ciuda faptului că sunt ținute pe gheață mult timp înainte de gătit! Înghețarea flash elimină această amenințare bacteriană, deoarece forțează moleculele de apă prezente în celule în timpul procesului de răcire rapidă. Așadar, când vine timpul de pregătire a mesei, nu se pot răspândi mai departe după dezgheț! 

În plus, utilizarea acestei metode permite bucătarilor să se asigure că folosesc doar cele mai proaspete și mai gustoase ingrediente în fiecare zi, fără a fi nevoie să se îngrijoreze de potențialii contaminanți care pândesc în alimentele pe care le servesc clienții. Angajații restaurantului trebuie să ofere o protecție incomensurabilă pentru a livra fiecare fel de mâncare, indiferent de constrângerile bugetare. Unul orientat spre limitarea spațiului bucătăriei!

În total, creveții înghețați au multe avantaje față de alte metode de depozitare, inclusiv timpuri de pregătire mai scurte, o calitate a aromelor de durată mai lungă și capacitatea de a fi sigur de a mânca chiar și după perioadele mai lungi menționate mai sus între datele de cumpărare-dezordine, riscul de contaminare este redus, atât în ​​mod direct, cât și în mod indirect, afectează succesul în mod general al unei mese servite la orice, în curând, dacă va fi, cu siguranță, să continue investițiile în ceea ce privește aplicațiile de calitate, în cazul în care va fi în curând, dacă va fi bine să investească!