झींगा के त्वरित फ्रीज के लिए सुरंग फ्रीजर

झींगा फ्रीज के लिए सुरंग फ्रीजर: 

इस बात पर बहस चल रही है कि टनल फ्रीजर में निवेश करना चाहिए। जब झींगा भंडारण की बात आती है तो पारंपरिक फ्रीजर का उपयोग करना चाहिए या कई रसोइये ब्लास्ट फ्रीजर का चयन करते हैं क्योंकि सही तरीके से उपयोग करने पर इसके कई लाभ मिलते हैं। जब आप झींगा को टनल फ्रीजर में जमाते हैं , तो लाभों में बेहतर स्वाद बनाए रखना और तेजी से जमना शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप अंततः स्वादिष्ट भोजन मिलता है।

सबसे पहले, टनल फ़्रीज़र का उपयोग करने से आप झींगा को पारंपरिक फ़्रीज़र की तुलना में कम तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि झींगा गर्मी के माध्यम से बाहर निकलने के बजाय अपने प्राकृतिक स्वाद को अधिक बनाए रखेगा, जैसा कि अचार बनाने या नमकीन बनाने जैसी पारंपरिक भंडारण विधियों के साथ किया जाता है। इसके अलावा, ब्लास्ट फ्रीजर के उपयोग से जुड़े तेज ठंड के समय के कारण, जमे हुए समुद्री भोजन के अंदर बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल को स्वाद यौगिकों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार प्रोटीन संरचना का विस्तार करने और तोड़ने का समय नहीं मिलेगा। दूसरे शब्दों में, यदि आप अपने जमे हुए समुद्री भोजन की अधिकतम ताजगी सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो इसे जल्दी से संग्रहीत करना सबसे अच्छा है ताकि यह समय या तापमान परिवर्तन के कारण खराब न हो।

दूसरा, ब्लास्ट फ्रीजर में झींगा को फ्रीज करने से उन्हें पिघलने के बाद संभालना आसान और सुरक्षित हो जाता है - समुद्री भोजन के पारंपरिक कमरे के तापमान के भंडारण के विपरीत, जिसमें खाना पकाने से पहले लंबे समय तक बर्फ पर रखे जाने के बावजूद भी बैक्टीरिया हो सकते हैं! फ्लैश फ्रीजिंग इस जीवाणु के खतरे को खत्म कर देता है क्योंकि यह तेजी से शीतलन प्रक्रिया के दौरान कोशिकाओं में मौजूद पानी के अणुओं को बाहर निकाल देता है। इसलिए जब भोजन तैयार करने का समय आता है, तो वे पिघलने के बाद आगे नहीं फैल सकते हैं! 

इसके अतिरिक्त, इस पद्धति का उपयोग करने से रसोइयों को यह सुनिश्चित करने की अनुमति मिलती है कि वे अपने ग्राहकों को परोसे जाने वाले भोजन में छिपे संभावित संदूषकों के बारे में चिंता किए बिना हर दिन केवल सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग कर रहे हैं। रेस्तरां के कर्मचारियों को बजट की कमी की परवाह किए बिना हर व्यंजन को त्रुटिहीन ढंग से वितरित करने के लिए अथाह सुरक्षा प्रदान करने की आवश्यकता है। रसोई स्थान की सीमा का सामना करना पड़ रहा है!

कुल मिलाकर, जमे हुए झींगा के अन्य भंडारण तरीकों की तुलना में कई फायदे हैं, जिनमें कम तैयारी का समय, लंबे समय तक चलने वाली स्वाद की गुणवत्ता, और खरीद-पिघलने की तारीखों के बीच उपरोक्त लंबी अवधि के बाद भी खाने के लिए सुरक्षित रहने की क्षमता शामिल है, संदूषण का जोखिम काफी कम हो जाता है, दोनों प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से किसी भी प्रतिष्ठान में परोसे गए भोजन की समग्र सफलता को प्रभावित करते हैं, इसलिए अगली बार गुणवत्ता वाले उपकरणों में निवेश जारी रखना निश्चित रूप से अच्छा होगा यदि अवसर दिया गया तो जल्द ही फिर से खाने की लालसा होगी!