चिंराट त्वरित फ्रीज के लिए सुरंग फ्रीजर

झींगा फ्रीज के लिए सुरंग फ्रीजर: 

इस बारे में एक बहस चल रही है कि क्या एक पारंपरिक फ्रीजर का उपयोग करना है या एक सुरंग फ्रीजर में निवेश करना है जब यह झींगा के भंडारण की बात आती है। कई कुक एक ब्लास्ट फ्रीजर चुनते हैं क्योंकि यह कई लाभों के कारण यह सही ढंग से उपयोग किया जाता है। जब आप एक सुरंग फ्रीजर में झींगा को फ्रीज करते हैं , तो लाभ में बेहतर स्वाद प्रतिधारण और तेजी से ठंड शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप अंततः एक स्वादिष्ट भोजन होता है।

सबसे पहले, एक सुरंग फ्रीजर का उपयोग करने से आप एक पारंपरिक फ्रीजर की तुलना में कम तापमान पर झींगा स्टोर कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि झींगा अपने प्राकृतिक स्वाद को अधिक बनाए रखेगा, बजाय गर्मी के माध्यम से इसे बाहर निकालने के रूप में, जैसा कि अचार या नमकीनिंग जैसे पारंपरिक भंडारण विधियों के साथ किया जाता है। इसके अलावा, एक ब्लास्ट फ्रीजर का उपयोग करने के साथ जुड़े तेज ठंड के कारण, जमे हुए समुद्री भोजन के अंदर होने वाले बर्फ के क्रिस्टल के पास स्वाद के यौगिकों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार प्रोटीन संरचना का विस्तार करने और तोड़ने का समय नहीं होगा। दूसरे शब्दों में, यदि आप अपने जमे हुए समुद्री भोजन की अधिकतम ताजगी सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो इसे जल्दी से संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, इसलिए यह समय या तापमान में बदलाव के कारण खराब नहीं होता है।

दूसरा, एक ब्लास्ट फ्रीजर में ठंड झींगा भी उन्हें पिघलने के बाद संभालने के लिए आसान और सुरक्षित बनाता है - समुद्री भोजन के पारंपरिक कमरे के तापमान के भंडारण के विपरीत, जो खाना पकाने से पहले लंबे समय तक बर्फ पर रखने के बावजूद बैक्टीरिया हो सकता है! फ्लैश फ्रीजिंग इस बैक्टीरियल खतरे को समाप्त कर देता है क्योंकि यह तेजी से शीतलन प्रक्रिया के दौरान कोशिकाओं में मौजूद पानी के अणुओं को बाहर करता है। इसलिए जब भोजन की तैयारी का समय आता है, तो वे विगलन के बाद आगे नहीं फैल सकते हैं! 

इसके अतिरिक्त, इस पद्धति का उपयोग करने से शेफ को यह सुनिश्चित करने की अनुमति मिलती है कि वे प्रत्येक दिन केवल सबसे ताजा, सबसे स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, बिना संभावित संदूषकों के बारे में चिंता किए बिना कि वे अपने ग्राहकों की सेवा करते हैं। रेस्तरां के कर्मचारियों को बजट की कमी की परवाह किए बिना, हर डिश को दोषपूर्ण तरीके से वितरित करने के लिए अथाह सुरक्षा प्रदान करने की आवश्यकता है। एक रसोई अंतरिक्ष सीमा का सामना कर रहा है!

सभी में, जमे हुए झींगा के पास अन्य भंडारण विधियों पर कई फायदे हैं, जिनमें कम प्रीप टाइम्स, लंबे समय तक चलने वाले स्वाद की गुणवत्ता, और खरीद-पिघलने की तारीखों के बीच उपरोक्त लंबी अवधि के बाद भी खाने के लिए सुरक्षित रहने की क्षमता, फिर से दी गई, जो निश्चित रूप से एक भोजन की समग्र सफलता को प्रभावित करती है!