Zobrazenia: 0 Autor: Editor stránky Čas zverejnenia: 26.02.2023 Pôvod: stránky
Tunelová mraznička na mrazenie kreviet:
Prebieha diskusia o tom, či tunelovej mrazničky . pri skladovaní kreviet použiť konvenčnú mrazničku alebo investovať do Mnoho kuchárov si vyberá vysokotlakovú mrazničku kvôli mnohým výhodám, ktoré ponúka pri správnom používaní. Keď zmrazíte krevety v tunelovej mrazničke , medzi výhody patrí lepšie zachovanie chuti a rýchlejšie mrazenie, čo v konečnom dôsledku vedie k chutnejšiemu jedlu.
Po prvé, použitie tunelovej mrazničky vám umožní skladovať krevety pri nižšej teplote ako konvenčná mraznička. To znamená, že krevety si zachovajú viac svojej prirodzenej chuti, než aby sa z nich vylúhovali teplom, ako sa to robí pri tradičných metódach skladovania, ako je morenie alebo solenie. Tiež kvôli rýchlejšej dobe mrazenia spojenej s používaním vysokorýchlostného mrazničky, ľadové kryštály, ktoré sa tvoria vo vnútri mrazených morských plodov, nebudú mať čas expandovať a rozložiť proteínovú štruktúru zodpovednú za zachovanie aromatických zlúčenín. Inými slovami, ak chcete zabezpečiť maximálnu čerstvosť svojich mrazených morských plodov, je najlepšie ich rýchlo skladovať, aby sa časom alebo teplotnými zmenami nepokazili.
Po druhé, mrazenie kreviet v mrazničke tiež uľahčuje a bezpečnejšie manipuluje s nimi po rozmrazení – na rozdiel od tradičného skladovania morských plodov pri izbovej teplote, ktoré môžu stále obsahovať baktérie aj napriek tomu, že boli pred varením dlho na ľade! Bleskové zmrazenie eliminuje túto bakteriálnu hrozbu, pretože vytláča molekuly vody prítomné v bunkách počas procesu rýchleho chladenia. Takže keď príde čas prípravy jedla, po rozmrazení sa už nemôžu ďalej rozširovať!
Okrem toho použitie tejto metódy umožňuje šéfkuchárom zabezpečiť, aby každý deň používali len tie najčerstvejšie a najchutnejšie ingrediencie bez toho, aby sa museli obávať potenciálnych kontaminantov číhajúcich v potravinách, ktoré podávajú svojim zákazníkom. Zamestnanci reštaurácie musia poskytnúť nesmiernu ochranu, aby mohli bezchybne dodať každé jedlo bez ohľadu na rozpočtové obmedzenia. Jeden čelí obmedzeniu kuchynského priestoru!
Celkovo vzaté, mrazené krevety majú v porovnaní s inými metódami skladovania mnoho výhod, vrátane kratších časov prípravy, dlhodobejšej kvality chuti a schopnosti bezpečne jesť aj po vyššie uvedených dlhších obdobiach medzi dátumom nákupu a rozmrazenia, výrazne sa znižuje riziko kontaminácie, priamo aj nepriamo ovplyvňuje celkový úspech jedla podávaného v danej prevádzke, takže bude určite príjemné pokračovať v investícii do kvalitných spotrebičov, ak nabudúce bude chcieť znova!
