ngrirës tuneli për ngrirjen e shpejtë të karkalecave

Ekziston një debat i vazhdueshëm nëse duhet përdorur një frigorifer konvencional apo të investohet në një ngrirës tuneli kur bëhet fjalë për ruajtjen e karkalecave.Shumë kuzhinierë zgjedhin një frigorifer për shkak të përfitimeve të shumta që ofron kur përdoret siç duhet.Kur ngrini karkaleca në një frigorifer tuneli , përfitimet përfshijnë mbajtjen më të mirë të shijes dhe ngrirjen më të shpejtë, gjë që përfundimisht rezulton në një ushqim më të shijshëm.

Së pari, përdorimi i një ngrirës tuneli ju lejon të ruani karkaleca në një temperaturë më të ulët se një frigorifer konvencional.Kjo do të thotë që karkalecat do të ruajnë më shumë aromën e tyre natyrale, në vend që të kullohen prej saj përmes nxehtësisë, siç bëhet me metodat tradicionale të ruajtjes si turshi ose kriposja.Gjithashtu, për shkak të kohërave më të shpejta të ngrirjes që lidhen me përdorimin e një ngrirësi me shpërthim, kristalet e akullit që formohen brenda ushqimeve të detit të ngrira nuk do të kenë kohë të zgjerohen dhe të thyejnë strukturën e proteinave përgjegjëse për ruajtjen e përbërjeve të shijes.Me fjalë të tjera, nëse doni të siguroni freskinë maksimale të ushqimeve të detit tuaj të ngrirë, është mirë që t'i ruani shpejt në mënyrë që të mos prishen për shkak të kohës ose ndryshimeve të temperaturës.

Së dyti, ngrirja e karkalecave në frigorifer i bën ato më të lehta dhe më të sigurta për t'u trajtuar pas shkrirjes - ndryshe nga ruajtja tradicionale e ushqimeve të detit në temperaturën e dhomës, e cila ende mund të përmbajë baktere pavarësisht se mbahen në akull për një kohë të gjatë para gatimit!Ngrirja e shpejtë eliminon këtë kërcënim bakterial sepse detyron molekulat e ujit të pranishme në qeliza gjatë procesit të ftohjes së shpejtë.Pra, kur vjen koha e përgatitjes së vaktit, ato nuk mund të përhapen më pas shkrirjes!Për më tepër, përdorimi i kësaj metode i lejon kuzhinierët të sigurojnë se po përdorin vetëm përbërësit më të freskët dhe më të shijshëm çdo ditë, pa pasur nevojë të shqetësohen për ndotësit e mundshëm që fshihen në ushqimin që u shërbejnë klientëve të tyre.Punonjësit e restorantit duhet të ofrojnë mbrojtje të pamatshme për të ofruar çdo pjatë në mënyrë të përsosur, pavarësisht nga kufizimet buxhetore.Një që përballet me kufizimin e hapësirës së kuzhinës!

Në përgjithësi, karkaleca e ngrirë ka shumë përparësi ndaj metodave të tjera të ruajtjes, duke përfshirë kohët më të shkurtra të përgatitjes, cilësinë më të gjatë të shijes dhe aftësinë për të qenë të sigurt për t'u ngrënë edhe pas periudhave më të gjata të lartpërmendura midis datave të blerjes dhe shkrirjes, rreziku i ndotjes zvogëlohet shumë. , si direkt ashtu edhe indirekt ndikojnë në suksesin e përgjithshëm të një vakti të shërbyer për çdo institucion të caktuar, kështu që sigurisht që do të jetë mirë të vazhdoni të investoni në pajisje cilësore herën tjetër Do të dëshiroj përsëri së shpejti nëse ju jepet mundësia!.