מקפיא מנהרה להקפאה מהירה של שרימפס

מקפיא מנהרה להקפאת שרימפס: 

יש ויכוח מתמשך האם להשתמש במקפיא קונבנציונלי או להשקיע במקפיא מנהרה בכל הנוגע לאחסון שרימפס. טבחים רבים בוחרים במקפיא פיצוץ בגלל היתרונות הרבים שהוא מציע בשימוש נכון. כאשר אתה מקפיא שרימפס במקפיא מנהרה , היתרונות כוללים שימור טעמים טוב יותר והקפאה מהירה יותר, מה שמביא בסופו של דבר למזון טעים יותר.

ראשית, שימוש במקפיא מנהרה מאפשר לאחסן שרימפס בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר במקפיא רגיל. משמעות הדבר היא שהשרימפס ישמור יותר מהטעם הטבעי שלהם, במקום להיות שוטף ממנו באמצעות חום כפי שנעשה בשיטות אחסון מסורתיות כמו כבישה או המלחה. כמו כן, בשל זמני ההקפאה המהירים יותר הקשורים לשימוש במקפיא פיצוץ, גבישי הקרח שנוצרים בתוך פירות ים קפואים לא יספיקו להתרחב ולפרק את מבנה החלבון האחראי על שמירה על תרכובות הטעם. במילים אחרות, אם אתם רוצים להבטיח את הטריות המקסימלית של פירות הים הקפואים שלכם, עדיף לאחסן אותם במהירות כדי שלא יתקלקלו ​​עקב שינויי זמן או טמפרטורה.

שנית, הקפאת שרימפס במקפיא פיצוץ גם הופכת אותם לקלה ובטוחה יותר לטיפול לאחר הפשרה - בניגוד לאחסון טמפרטורת החדר המסורתי של פירות ים, שעדיין יכולים להכיל חיידקים למרות שהם נשמרים על הקרח במשך זמן רב לפני הבישול! הקפאת הבזק מבטלת את האיום החיידקי הזה מכיוון שהיא מאלצת החוצה את מולקולות המים הקיימות בתאים במהלך תהליך הקירור המהיר. אז כשמגיע זמן הכנת הארוחה, הם לא יכולים להתפשט עוד לאחר ההפשרה! 

בנוסף, שימוש בשיטה זו מאפשר לשפים להבטיח שהם משתמשים רק במרכיבים הטריים והטעימים ביותר בכל יום מבלי לדאוג למזהמים פוטנציאליים שאורבים במזון שהם מגישים ללקוחותיהם. עובדי המסעדה צריכים לספק הגנה בלתי ניתנת לשיעור כדי לספק כל מנה ללא רבב, ללא קשר למגבלות התקציב. אחד הפונה למגבלת שטח המטבח!

בסך הכל, לשרימפס קפוא יש יתרונות רבים על פני שיטות אחסון אחרות, לרבות זמני הכנה קצרים יותר, איכות טעם ממושכת יותר והיכולת להיות בטוחה לאכילה גם לאחר התקופות הארוכות האמורות בין תאריכי רכישה-הפשרה, סיכון הזיהום מצטמצם מאוד, באופן ישיר ועקיף משפיע על ההצלחה הכוללת של ארוחה המוגשת לכל מוסד נתון, אז זה בטוח ימשיך לשוב ולהשקיע בקרוב במכשיר הבא. ניתנה ההזדמנות!