מקפיא מנהרה להקפאה מהירה של שרימפס

מקפיא מנהרה להקפאת שרימפס: 

יש ויכוח מתמשך אם להשתמש במקפיא קונבנציונאלי או להשקיע במקפיא מנהרה בכל הקשור לאחסון שרימפס. טבחים רבים בוחרים במקפיא פיצוץ בגלל היתרונות הרבים שהוא מציע כאשר משתמשים בהם נכון. כשאתה מקפיא שרימפס במקפיא מנהרה , היתרונות כוללים שמירת טעם טובה יותר והקפאה מהירה יותר, מה שבסופו של דבר מביא לאוכל טעים יותר.

ראשית, שימוש במקפיא מנהרה מאפשר לך לאחסן שרימפס בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר מקפיא קונבנציונאלי. המשמעות היא שהשרימפס ישמור יותר על טעם הטבעי שלהם, במקום שיונע ממנו באמצעות חום כפי שנעשה בשיטות אחסון מסורתיות כמו כבישה או מלחה. כמו כן, בגלל זמני הקפאה מהירים יותר הקשורים לשימוש במקפיא פיצוץ, גבישי הקרח הנוצרים בתוך פירות ים קפואים לא יספיקו זמן להתרחב ולפרק את מבנה החלבון האחראי לשמירה על תרכובות הטעם. במילים אחרות, אם ברצונך להבטיח את הרעננות המרבית של פירות הים הקפואים שלך, עדיף לאחסן אותו במהירות כדי שזה לא יתקלל בגלל שינויים בזמן או טמפרטורה.

שנית, הקפאת שרימפס במקפיא פיצוץ גם הופכת אותם לקלים ובטוחים יותר להתמודד לאחר ההפשרה - בניגוד לאחסון טמפרטורת החדר המסורתית של פירות ים, שעדיין יכולים להכיל חיידקים למרות שהם נשמרים על קרח זמן רב לפני הבישול! הקפאת פלאש מבטלת את האיום החיידקי הזה מכיוון שהוא מכריח את מולקולות המים הקיימות בתאים בתהליך הקירור המהיר. אז כשמגיע זמן הכנת הארוחות, הם לא יכולים להתפשט עוד לאחר הפשרה! 

בנוסף, שימוש בשיטה זו מאפשר לשפים להבטיח שהם משתמשים רק במרכיבים הטריים והטעימים ביותר בכל יום מבלי שתצטרך לדאוג למזהמים פוטנציאליים האורבים במזון שהם משרתים את לקוחותיהם. עובדי המסעדה צריכים לספק הגנה לאין ערוך בכדי לספק כל מנה ללא רבב, ללא קשר לאילוצים בתקציב. אחד פונה למגבלת שטח המטבח!

בסך הכל, לשרימפס קפוא יש יתרונות רבים על פני שיטות אחסון אחרות, כולל זמני הכנה קצרים יותר, איכות טעם ארוכת טעם ארוכה יותר, והיכולת להיות בטוחה לאכילה גם לאחר התקופות הארוכות יותר שהוזכרו בין תאריכי רכישה, סיכון זיהום מאוד יופחת, אם כן, יפחתו באופן ישיר את ההפעלה באופן ישיר ובאופן עקיף את ההצלחה הכוללת של ארוחה כלשהי.