Dilihat: 0 Penulis: Editor Situs Waktu Publikasi: 26-02-2023 Asal: Lokasi
Tunnel freezer untuk membekukan udang:
Ada perdebatan yang sedang berlangsung mengenai apakah akan menggunakan freezer konvensional atau berinvestasi dalam freezer terowongan saat menyimpan udang. Banyak juru masak memilih blast freezer karena banyaknya manfaat yang ditawarkan bila digunakan dengan benar. Saat Anda membekukan udang di dalam freezer terowongan , manfaatnya mencakup retensi rasa yang lebih baik dan pembekuan yang lebih cepat, yang pada akhirnya menghasilkan makanan yang lebih enak.
Pertama, penggunaan freezer terowongan memungkinkan Anda menyimpan udang pada suhu yang lebih rendah dibandingkan freezer konvensional. Artinya udang akan lebih mempertahankan rasa alaminya, dibandingkan tercuci melalui panas seperti yang dilakukan dengan metode penyimpanan tradisional seperti pengawetan atau penggaraman. Selain itu, karena waktu pembekuan yang lebih cepat terkait dengan penggunaan blast freezer, kristal es yang terbentuk di dalam makanan laut beku tidak akan memiliki waktu untuk mengembang dan memecah struktur protein yang bertanggung jawab untuk menjaga senyawa rasa. Dengan kata lain, jika Anda ingin menjamin kesegaran maksimal makanan laut beku Anda, sebaiknya simpan dengan cepat agar tidak rusak karena perubahan waktu atau suhu.
Kedua, membekukan udang dalam blast freezer juga membuatnya lebih mudah dan aman untuk ditangani setelah dicairkan - tidak seperti penyimpanan makanan laut pada suhu ruangan pada umumnya, yang masih dapat mengandung bakteri meskipun disimpan dalam es dalam waktu lama sebelum dimasak! Pembekuan cepat menghilangkan ancaman bakteri ini karena memaksa molekul air yang ada di dalam sel keluar selama proses pendinginan cepat. Jadi ketika waktu persiapan makan tiba, mereka tidak bisa menyebar lebih jauh setelah dicairkan!
Selain itu, penggunaan metode ini memungkinkan koki memastikan bahwa mereka hanya menggunakan bahan-bahan segar dan terlezat setiap hari tanpa harus khawatir tentang potensi kontaminan yang mengintai dalam makanan yang mereka sajikan kepada pelanggan. Karyawan restoran perlu memberikan perlindungan yang beragam untuk menyajikan setiap hidangan dengan sempurna, terlepas dari keterbatasan anggaran. Yang menghadapi keterbatasan ruang dapur!
Secara keseluruhan, udang beku memiliki banyak keunggulan dibandingkan metode penyimpanan lainnya, termasuk waktu persiapan yang lebih singkat, kualitas rasa yang lebih tahan lama, dan kemampuan untuk tetap aman dikonsumsi bahkan setelah jangka waktu yang lebih lama antara tanggal pembelian-pencairan, risiko kontaminasi sangat berkurang, baik secara langsung maupun tidak langsung mempengaruhi keberhasilan keseluruhan makanan yang disajikan di tempat tertentu, jadi tentu akan menyenangkan untuk terus berinvestasi pada peralatan berkualitas di lain waktu Akan mendambakan lagi segera jika diberi kesempatan!
