tunnelfryser til hurtigfrysning af rejer

Der er en løbende debat om, hvorvidt man skal bruge en konventionel fryser eller investere i en tunnelfryser, når det kommer til opbevaring af rejer.Mange kokke vælger en hurtigfryser på grund af de mange fordele, den giver, når den bruges korrekt.Når du fryser rejer i en tunnelfryser , er fordelene blandt andet bedre bevarelse af smag og hurtigere frysning, hvilket i sidste ende resulterer i en mere velsmagende mad.

For det første giver brug af en tunnelfryser dig mulighed for at opbevare rejer ved en lavere temperatur end en konventionel fryser.Det betyder, at rejerne vil beholde mere af deres naturlige smag, i stedet for at blive udvasket af den gennem varme, som man gør med traditionelle opbevaringsmetoder som bejdsning eller saltning.På grund af de hurtigere indfrysningstider, der er forbundet med at bruge en hurtigfryser, vil iskrystallerne, der dannes inde i frosne fisk og skaldyr, ikke have tid til at udvide sig og nedbryde proteinstrukturen, der er ansvarlig for at opretholde smagsforbindelserne.Med andre ord, hvis du vil sikre den maksimale friskhed af dine frosne fisk og skaldyr, er det bedst at opbevare det hurtigt, så det ikke ødelægges på grund af tids- eller temperaturændringer.

For det andet gør frysning af rejer i en hurtigfryser dem også nemmere og sikrere at håndtere efter optøning - i modsætning til traditionel stuetemperatur opbevaring af fisk og skaldyr, som stadig kan indeholde bakterier på trods af at de holdes på is i lang tid før tilberedning!Flash-frysning eliminerer denne bakterielle trussel, fordi den tvinger de vandmolekyler, der er til stede i cellerne, ud under den hurtige afkølingsproces.Så når måltidets forberedelsestid kommer, kan de ikke spredes længere efter optøning!Derudover giver denne metode kokke mulighed for at sikre, at de kun bruger de friskeste, lækreste ingredienser hver dag uden at skulle bekymre sig om potentielle forurenende stoffer, der lurer i den mad, de serverer deres kunder.Restaurantansatte skal yde umådelig beskyttelse for at kunne levere enhver ret fejlfrit, uanset budgetmæssige begrænsninger.En, der vender mod køkkenets pladsbegrænsning!

Alt i alt har frosne rejer mange fordele i forhold til andre opbevaringsmetoder, herunder kortere tilberedningstid, længerevarende smagskvalitet og evnen til at være sikker at spise selv efter de førnævnte længere perioder mellem køb-tø-datoerne, reduceres risikoen for forurening betydeligt. , både direkte og indirekte påvirker den overordnede succes af et måltid serveret til ethvert givet etablissement, så det vil helt sikkert være rart at fortsætte med at investere i kvalitetsapparater næste gang..