Tunnel fryser til rejer hurtig fryse

Tunnel fryser til rejerfrysning: 

Der er en løbende debat om, hvorvidt man skal bruge en konventionel fryser eller investere i en tunnelfryser, når det kommer til opbevaring af rejer. Mange kokke vælger en eksplosionsfryser på grund af de mange fordele, den tilbyder, når de bruges korrekt. Når du fryser rejer i en tunnelfryser , inkluderer fordelene bedre smagsopbevaring og hurtigere frysning, hvilket i sidste ende resulterer i en velsmagende mad.

For det første giver brug af en tunnelfryser dig mulighed for at opbevare rejer ved en lavere temperatur end en konventionel fryser. Dette betyder, at rejerne vil bevare mere af deres naturlige smag i stedet for at blive udvasket ud af den gennem varmen, som det gøres med traditionelle opbevaringsmetoder som pickling eller saltning. På grund af de hurtigere frysetider, der er forbundet med at bruge en eksplosionsfryser, vil iskrystaller, der dannes inde i frosset skaldyr, ikke have tid til at udvide og nedbryde proteinstrukturen, der er ansvarlig for at opretholde smagsforbindelserne. Med andre ord, hvis du vil sikre den maksimale friskhed af din frosne skaldyr, er det bedst at opbevare det hurtigt, så det ikke ødelægger på grund af tids- eller temperaturændringer.

For det andet gør frysning af rejer i en eksplosionsfryser dem også lettere og sikrere at håndtere efter optøning - i modsætning til traditionel opbevaring af stuetemperatur af skaldyr, som stadig kan indeholde bakterier på trods af at de holdes på is i lang tid før madlavning! Flashfrysning eliminerer denne bakterielle trussel, fordi den tvinger vandmolekylerne til stede i cellerne under den hurtige afkølingsproces. Så når måltidets forberedelsestid kommer, kan de ikke sprede sig længere efter optøning! 

Ved hjælp af denne metode tillader der desuden kokke at sikre, at de kun bruger de friskeste, smageste ingredienser hver dag uden at skulle bekymre sig om potentielle forurenende stoffer, der lurer i den mad, de serverer deres kunder. Restaurantmedarbejdere er nødt til at give umådelig beskyttelse for at levere enhver skål fejlfrit, uanset budgetbegrænsninger. En over for køkkenpladsbegrænsningen!

Alt i alt har frosne rejer mange fordele i forhold til andre opbevaringsmetoder, herunder kortere forberedelsestider, længerevarende smagskvalitet, og evnen til at være sikker at spise, selv efter den førnævnte længere perioder mellem køb-thaw-datoer, i høj grad kontamineringsrisiko reduceres, både direkte og indirekte vil påvirke den samlede succes med et måltid, der er tjent med en given etablering, så det vil bestemt være rart at fortsætte med at fortsætte med at investere i kvaliteten, der anvendes næste gang, når det gives, hvis de er givet, hvis de gives, hvis de er givet, hvis de gives, hvis de givne muligheder!