καταψύκτης σήραγγας για το γρήγορο πάγωμα γαρίδας

Πύθυνος κατάψυξης σήραγγας για κατάψυξη γαρίδας: 

Υπάρχει μια συνεχιζόμενη συζήτηση σχετικά με το αν θα χρησιμοποιηθεί ένας συμβατικός καταψύκτης ή θα επενδύσει σε έναν καταψύκτη σήραγγας όταν πρόκειται για την αποθήκευση γαρίδας. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν έναν καταψύκτη έκρηξης λόγω των πολλών οφέλη που προσφέρει όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Όταν παγώσετε τη γαρίδα σε καταψύκτη σήραγγας , τα οφέλη περιλαμβάνουν καλύτερη διατήρηση γεύσης και ταχύτερη κατάψυξη, η οποία τελικά οδηγεί σε ένα πιο νόστιμο φαγητό.

Πρώτον, χρησιμοποιώντας καταψύκτη σήραγγας σας επιτρέπει να αποθηκεύετε γαρίδες σε χαμηλότερη θερμοκρασία από έναν συμβατικό καταψύκτη. Αυτό σημαίνει ότι η γαρίδα θα διατηρήσει περισσότερο από τη φυσική τους γεύση, αντί να εκπλυθεί από αυτό μέσω της θερμότητας όπως γίνεται με παραδοσιακές μεθόδους αποθήκευσης όπως το Pickling ή το Salting. Επίσης, λόγω των ταχύτερων χρόνων κατάψυξης που σχετίζονται με τη χρήση ενός καταψύκτη έκρηξης, οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται μέσα στα κατεψυγμένα θαλασσινά δεν θα έχουν χρόνο να επεκτείνουν και να σπάσουν τη δομή της πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση των ενώσεων γεύσης. Με άλλα λόγια, εάν θέλετε να εξασφαλίσετε τη μέγιστη φρεσκάδα των κατεψυγμένων θαλασσινών σας, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε γρήγορα, ώστε να μην χαλάσει λόγω αλλαγών χρόνου ή θερμοκρασίας.

Δεύτερον, η κατάψυξη γαρίδας σε καταψύκτη έκρηξης τους καθιστά επίσης ευκολότερο και ασφαλέστερο να χειριστούν μετά την απόψυξη - σε αντίθεση με την παραδοσιακή αποθήκευση θερμοκρασίας δωματίων των θαλασσινών, τα οποία μπορούν να περιέχουν βακτηρίδια παρά το γεγονός ότι διατηρούνται σε πάγο για πολύ καιρό πριν το μαγείρεμα! Η κατάψυξη φλας εξαλείφει αυτήν την βακτηριακή απειλή επειδή αναγκάζει τα μόρια του νερού που υπάρχουν στα κύτταρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ταχείας ψύξης. Έτσι, όταν έρχεται ο χρόνος προετοιμασίας γεύματος, δεν μπορούν να εξαπλωθούν περαιτέρω μετά την απόψυξη! 

Επιπλέον, η χρήση αυτής της μεθόδου επιτρέπει σε σεφ να εξασφαλίσει ότι χρησιμοποιούν μόνο τα πιο φρέσκα, πιο γευστικά συστατικά κάθε μέρα χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για πιθανές μολυσματικές ουσίες που κρύβονται στα τρόφιμα που εξυπηρετούν τους πελάτες τους. Οι υπάλληλοι των εστιατορίων πρέπει να παρέχουν ανυπολόγιστη προστασία για να παραδώσουν κάθε πιάτο άψογα, ανεξάρτητα από τους περιορισμούς του προϋπολογισμού. Κάποιος που αντιμετωπίζει τον περιορισμό του χώρου της κουζίνας!

Συνολικά, οι κατεψυγμένες γαρίδες έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων μεθόδων αποθήκευσης, συμπεριλαμβανομένων των βραχύτερων προδιαγραφών, της μεγαλύτερης διάρκειας της ποιότητας της γεύσης και της ικανότητας να είναι ασφαλές να τρώνε ακόμη και μετά από τις προαναφερθείσες χρονικές περιόδους μεταξύ των ημερομηνιών αγοράς-απόψυξης.