מהו המקפיא המהיר

מכונת ההקפאה המהירה הראשונה של שרשרת הקרה מבוא:

 מכונת הקפאה מהירה  היא ציוד להקפאה מהירה, המוצר בפרק זמן קצר יחסית ב-35 מעלות צלזיוס עוד יותר גורם לטמפרטורת מרכז המוצר מגיעה ל-18 מעלות צלזיוס, (עובי 3 ס'מ מתחת למוצר הקפוא (לא כולל אריזה), תוך 30 דקות טמפרטורת מרכז המוצר מ-+15 עד -18 מעלות כסטנדרט), על מנת להשיג את כמות המוצר, לא משנים את מידת החזרה של המוצר, לא משתנים טרי. קל להובלת מוצרים, מוצרים כדי להשיג את העונה המשלימה, במידה המקסימלית כדי להבטיח כי המוצר של טרי.

עקרון העבודה:

יחידת ההקפאה המהירה מורכבת בעיקרה ממכונת הקפאה מהירה, מערכת קירור ומערכת בקרה חשמלית. העובד יכניס צלחת קפואה של מזון קפוא או ישירות דרך כניסת ההקפאה המהירה למכונת ההקפאה המהירה, כך שהמוצר יחומם על ידי הטמפרטורה המרכזית או טמפרטורות אחרות, עד -18 מעלות.

סיווג מכונת הקפאה מהירה

מקפיא מסוג מנהרה : מבנה פשוט, תפעול קל, מגוון רחב של יישומים. במחיר סביר. מתאים למגוון מוצרים קפואים במהירות. כגון: פירות ים בשר.

מקפיא מסוג ספירלה : השימוש במוצרי שידור ספירלי, טביעת רגל קטנה, כמות ההקפאה, כך שמנגנון זה יכול לייצר ייצור גדול יותר של ציוד קפוא מהיר, היישום הנוכחי הוא גם יותר, משמש בעיקר בתעשיית המזון הקפואים. כגון: פירות ים בשר.

מכונת הקפאה מהירה נוזלית (IQF) : השימוש בסוף הדרך להכנת המוצר בתהליך הנוזל להשגת הקפאה מהירה, מתאימה להקפאה מהירה של מוצר בנפרד. כגון: פירות וירקות וכו'

מכונה להקפאה מהירה חנקן נוזלי : היא סוג חדש של טמפרטורת מכונת הקפאה מהירה יעילה עד -196 מעלות, ציוד זה מתאים לעובי מוצר יותר, מוצרים בעלי ערך מוסף, בהשוואה למכונות הקפאה מהירה אחרות, ציוד זה אינו דוחס את היחידה, שווה ערך לאותו קצב ייצור של מקפיא, עלות הרכישה נמוכה, אך השימוש בציוד זה יכול להיות גבוה יחסית, ותנאי הבחירה של המוצר יכולים להיות גבוהים יחסית.

מקפיא צלחת מגע הידראולית :

ניתן להזיז את לוח האלומיניום הפנימי של מקפיא לוח המגע ההידראולי אופקית למעלה ולמטה, וחילופי חום מושגים על ידי מגע דו צדדי עם המוצר הקפוא. ניתן להקפיא את המוצר במהירות ולהתאים את מערכת הקירור המתאימה בהתאם לצרכי הלקוח. מכונת ההקפאה המהירה מתאימה לקרקע ולדיג חתיכות מזון קפואות, כגון דגים, סורימי, שרימפס, רכיכות וכדומה.