فریزر سریع چیست

معرفی اولین دستگاه انجماد سریع زنجیر سرد:

 دستگاه فریزر سریع  یک تجهیزات انجماد سریع است، محصول در یک دوره زمانی نسبتاً کوتاه با دمای -35 درجه سانتیگراد حتی بیشتر باعث می شود دمای مرکز محصول به -18- درجه سانتیگراد برسد، (ضخامت 3 سانتی متر زیر محصول یخ زده (به استثنای بسته بندی)، در 30 دقیقه دمای مرکز محصول از +15 تا -18 ℃، همانطور که استاندارد، آب باعث عدم دستیابی به محصول می شود. برگشت پذیری تازه آسان برای حمل و نقل محصولات، محصولات برای رسیدن به فصل مکمل، حداکثر میزان اطمینان حاصل شود که محصول تازه است.

اصل کار:

واحد فریزر سریع عمدتاً از یک دستگاه فریزر سریع، یک سیستم تبرید و یک سیستم کنترل الکتریکی تشکیل شده است. کارگر یک بشقاب یخ زده از مواد غذایی یخ زده یا مستقیماً از طریق ورودی سریع انجماد داخل دستگاه انجماد سریع قرار می دهد تا محصول توسط دمای مرکزی یا دماهای دیگر تا 18- درجه گرم شود.

طبقه بندی دستگاه فریزر سریع

فریزر تونلی : ساختار ساده، عملیات آسان، طیف گسترده ای از کاربردها. مقرون به صرفه مناسب برای انواع محصولات به سرعت یخ زده مانند: غذاهای دریایی گوشت.

فریزر نوع مارپیچی : استفاده از محصولات انتقال مارپیچی، ردپای کوچک، مقدار انجماد، بنابراین این مکانیسم می تواند تولید بزرگتری از تجهیزات یخ زده سریع تولید کند، کاربرد فعلی نیز بیشتر است، عمدتاً در صنایع غذایی منجمد استفاده می شود. مانند: غذاهای دریایی گوشت.

دستگاه فریزر سریع سیال (IQF) : استفاده از انتهای راه برای ساخت محصول در فرآیند سیال برای رسیدن به انجماد سریع، مناسب برای انجماد سریع محصول به صورت جداگانه مانند: میوه و سبزیجات و غیره

دستگاه انجماد سریع نیتروژن مایع : نوع جدیدی از دستگاه انجماد سریع کارآمد تا دمای 196- درجه است، این تجهیزات برای ضخامت بیشتر محصول، محصولات با ارزش افزوده محصول مناسب است، در مقایسه با سایر دستگاه های انجماد سریع، این تجهیزات واحد را فشرده نمی کند، معادل همان نرخ تولید فریزر است، هزینه استفاده از محصول محلی می تواند بسیار کم باشد، هزینه مصرف نسبی محصول می تواند بسیار کم باشد. انتخاب این تجهیزات

فریزر صفحه تماس هیدرولیک :

صفحه آلومینیومی داخلی فریزر صفحه تماس هیدرولیک را می توان به صورت افقی به سمت بالا و پایین حرکت داد و تبادل حرارت با تماس دو طرفه با محصول منجمد انجام می شود. محصول را می توان به سرعت منجمد کرد و سیستم تبرید مربوطه را می توان با توجه به نیاز مشتری مطابقت داد. دستگاه انجماد سریع برای خشکی و ماهیگیری مواد غذایی منجمد مانند ماهی، سوریمی، میگو، صدف و غیره مناسب است.