|
| thích | |
|---|---|
FSL1500
FST
FST-15001
Máy cấp đông xoắn ốc công nghiệp là giải pháp cấp đông nhanh tiết kiệm năng lượng, hiệu quả cao được thiết kế dành riêng cho các cơ sở chế biến thực phẩm công suất cao. Được thiết kế với kích thước nhỏ gọn đáng chú ý, hệ thống này tối đa hóa việc sử dụng không gian theo chiều dọc, khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho các nhà máy sản xuất thực phẩm hiện đại, nơi không gian sàn mở rộng là mặt hàng cao cấp. Kiến trúc hoành tráng nhưng hợp lý của thiết bị được chế tạo chủ yếu từ thép không gỉ 304 cấp thực phẩm. Điều này bao gồm khung cấu trúc chính, băng tải nhiều tầng phức tạp và vỏ bên trong, chỉ loại trừ các bộ phận cơ và điện cụ thể như động cơ, cánh quạt gió, ống bay hơi và cánh tản nhiệt. Cấu trúc kim loại chịu lực cao này không chỉ mang lại bề mặt nhẵn, dễ rửa mà còn đảm bảo khả năng chống chịu đặc biệt trước môi trường ăn mòn, độ ẩm cao điển hình của quá trình chế biến thực phẩm liên tục.
Ưu điểm về cấu trúc rõ ràng của mẫu cụ thể này là sự tích hợp của tấm đế khép kín, cách nhiệt hoàn toàn. Bằng cách kết hợp nền tảng mô-đun này trực tiếp vào kiến trúc của máy, người vận hành cơ sở hoàn toàn giảm bớt gánh nặng tốn kém và mất thời gian khi xây dựng nền tảng bảo quản nhiệt chuyên dụng tại chỗ. Các lợi ích về cấu trúc và nhiệt bao gồm:
Cách nhiệt cao cấp: Vỏ bên ngoài sử dụng tấm cách nhiệt polyurethane song công bằng thép không gỉ mật độ cao, có mật độ 40 kg/m³ và độ dày đáng kể 150mm.
Bảo tồn năng lượng: Rào chắn nhiệt chắc chắn này khóa hiệu quả ở nhiệt độ dưới 0, ngăn chặn rò rỉ nhiệt và giảm đáng kể năng lượng điện cần thiết để duy trì môi trường đóng băng tối ưu.
Triển khai nhanh chóng: Thiết kế mô-đun cho phép lắp đặt và vận hành nhanh hơn mà không cần nền tảng kỹ thuật dân dụng phức tạp.
Bên trong buồng đông, môi trường được điều khiển bởi hệ thống lưu thông luồng không khí đa hướng 360° tinh vi. Khi quạt ống thép không gỉ bằng hợp kim nhôm hoạt động với tiếng ồn thấp đặc biệt, chúng sẽ đẩy không khí dưới 0 một cách đồng đều trên mọi tầng của đai xoắn ốc. Đối với các nhà chế biến gia cầm xử lý các phần thịt gà lên đến 1500kg/giờ, việc kiểm soát nhiệt chính xác này là hết sức quan trọng. Luồng khí động, tốc độ cao nhanh chóng xuyên qua lõi thịt, đẩy nhiệt độ từ trạng thái môi trường tích cực xuống mức đóng băng sâu -18oC trong khoảng thời gian 15 đến 75 phút có thể điều chỉnh cao. Quá trình chiết nhiệt nhanh chóng này giảm thiểu tổn thương thành tế bào và giảm sự mất độ ẩm đến mức tối thiểu, từ đó tối đa hóa năng suất và lợi nhuận của sản phẩm cuối cùng.
Hơn nữa, hệ thống còn cung cấp các quy trình tiền xử lý tùy chỉnh được thiết kế riêng cho gia cầm và thịt. Nó tích hợp liền mạch với các bước khử nước và tráng nước chuyên dụng trước khi cấp đông sâu. Những khả năng xử lý phù hợp này ngăn ngừa hiệu quả tình trạng tê cóng bề mặt và cháy đông lạnh, bảo tồn kết cấu chắc tự nhiên, màu sắc sống động và vẻ ngoài hấp dẫn của các miếng thịt gà, phi lê và nguyên con gà đông lạnh. Ngoài gia cầm, thiết bị cấp đông xoắn ốc rất linh hoạt này còn được áp dụng rộng rãi để chế biến nhiều loại sản phẩm, bao gồm thực phẩm chiên, thủy sản đánh bắt, nhiều loại mì ống và các bữa ăn được chế biến phức tạp.
Mục |
FSL1500（gà） |
|
Sản phẩm |
Gà 25*14*5cm 1.7kg/con |
|
Dung tích |
1500kg/giờ |
|
Nhiệt độ vào/ra. |
+2~+4oC đến -18oC |
|
Nhiệt độ mát hơn. |
-35oC |
|
Thời gian vào/ra |
15-75 phút |
|
chất làm lạnh |
R404A |
|
Công suất làm lạnh |
230kw |
|
Độ dày thùng đông lạnh |
150mm |
|
Chiều cao sản phẩm |
80mm |
|
Chiều rộng đai |
550 mm |
|
Chiều dài đai |
180m |
|
Số lớp đai |
16 lớp |
|
Đường kính trống |
2200mm |
|
Băng tải đầu vào / đầu ra sản phẩm |
1500/500 mm |
|
Áp lực đầu vào nước |
≥3 kg/cm2 |
|
Điện mát hơn |
29,4KW(440V60HZ) |
|
Kích thước ngăn đông(L*W*H) |
7000×5000×3500mm (không bao gồm chiều dài băng tải giữa/ra) |
|
Chất liệu thân mát hơn |
Tấm cách nhiệt polyurethane bằng thép không gỉ kép mật độ hoặc 40 kg/m3, độ dày 150 mm, tấm ngoài bằng thép không gỉ 304 có độ dày trên 0,8 mm |
|
Thương hiệu điện chính |
Schneider(Pháp) |
|
Vành đai và tốc độ |
Đai thép không gỉ cấp thực phẩm; Chuyển đổi tần số điều chỉnh tốc độ vô cấp |
|
Vật liệu đường trượt |
Vật liệu polyetylen phân tử siêu cao. |
|
Cấu trúc bên trong |
Tất cả được làm bằng vật liệu thép không gỉ 304, hàn hồ quang Argon |
|
thiết bị bay hơi |
Hiệu quả từ bộ ống vây nhôm lớn, stent panel thép không gỉ |
|
Quạt và động cơ |
Quạt ống thép không gỉ hợp kim nhôm tiếng ồn thấp và tiêu thụ điện năng không thấm nước |
|
Duy trì vệ sinh hoàn hảo là một yêu cầu không thể thương lượng trong chế biến thực phẩm công nghiệp. Thiết bị cấp đông xoắn ốc này có cấu trúc bên trong được hàn hoàn toàn, không có kẽ hở sử dụng kỹ thuật hàn hồ quang argon chính xác. Sự khéo léo tỉ mỉ này giúp loại bỏ các vùng chết ẩn, các góc nhọn hoặc các đường nối thô nơi các chất hữu cơ cực nhỏ và độ ẩm có thể tích tụ. Kết hợp với hệ thống Làm sạch tại chỗ (CIP) tự động tiên tiến, toàn bộ khu vực đông lạnh bên trong có thể được vệ sinh kỹ lưỡng bằng nước áp suất cao (yêu cầu áp suất đầu vào ≥3 kg/cm2) và chất tẩy rửa mà không cần tháo gỡ thủ công tốn nhiều công sức. Phương pháp vệ sinh cơ sở nghiêm ngặt này chủ động ngăn chặn sự lây nhiễm chéo của vi khuẩn, đảm bảo dây chuyền chế biến vẫn tuân thủ đầy đủ các quy định nghiêm ngặt nhất của FDA, HACCP và an toàn thực phẩm toàn cầu.
Để hợp lý hóa các hoạt động hàng ngày và giảm sự phụ thuộc vào việc giám sát thủ công liên tục, khung cơ khí được điều khiển bởi bộ điều khiển thông minh PLC Schneider Electric hàng đầu. Người vận hành cơ sở có thể dễ dàng quản lý các biến quan trọng—chẳng hạn như điều chỉnh tốc độ vô cấp chuyển đổi tần số của dây đai, cấu hình nhiệt độ chính xác và động lực luồng không khí—thông qua giao diện trực quan, nhạy bén. Hệ thống thông minh hỗ trợ tự động đồng bộ hóa các thông số vận hành và có khả năng chẩn đoán dựa trên đám mây từ xa tiên tiến. Khả năng kết nối này cho phép các nhóm kỹ thuật bên ngoài cơ sở theo dõi tình trạng thiết bị theo thời gian thực, dự đoán nhu cầu bảo trì phòng ngừa và giảm đáng kể chi phí nhân công và vận hành dài hạn.
Chuyển động vật lý của sản phẩm được xử lý bằng một đai thép không gỉ dùng cho thực phẩm dài 180 mét, rộng 550mm, xoắn ốc hướng lên trên qua 16 lớp riêng biệt xung quanh một trống có đường kính 2200mm. Đai trượt êm ái dọc theo các rãnh trượt được sản xuất từ vật liệu polyetylen phân tử cực cao, giúp giảm đáng kể ma sát, mài mòn và tiếng ồn cơ học trong quá trình hoạt động liên tục. Được thiết kế cho các chu trình sản xuất hạng nặng, suốt ngày đêm, toàn bộ dây chuyền cấp đông được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn chứng nhận quốc tế CE và ISO. Cho dù hoạt động trong các trung tâm chế biến thủy sản có độ ẩm cao hay các cơ sở chế biến thịt có yêu cầu cao, thiết kế cơ khí mạnh mẽ và các bộ phận điện cao cấp đều mang lại độ tin cậy vững chắc, an toàn vận hành và sản lượng sản xuất ổn định trên quy mô toàn cầu.
Tủ đông xoắn ốc FSL1500 được cấu hình chủ yếu để chế biến thịt gà nhưng cũng có thể được đánh giá cho các ứng dụng gia cầm và thực phẩm chế biến sẵn khác.
Công suất tham chiếu dựa trên các sản phẩm thịt gà có trọng lượng khoảng 1,7 kg mỗi miếng. Kích thước, sự sắp xếp và nhiệt độ đầu vào của sản phẩm phải được kiểm tra trước khi xác nhận công suất sản xuất cuối cùng.
Các phần ức gà có thể được vận chuyển liên tục qua máy cấp đông xoắn ốc sau khi cắt, nêm gia vị, nấu hoặc chế biến ngược dòng khác. Khoảng cách giữa các sản phẩm phải được kiểm soát để giảm sự tiếp xúc giữa các mảnh.
Hệ thống này có thể được sử dụng cho chân gà, cánh, đùi và các sản phẩm gia cầm theo khẩu phần khác. Thời gian cấp đông phải được điều chỉnh theo độ dày của sản phẩm, hàm lượng xương và mật độ tải.
Thịt gà tẩm bột, gia cầm ướp và các sản phẩm thịt gà chế biến sẵn cũng có thể được chế biến, miễn là loại dây đai, phương pháp nạp và điều kiện luồng không khí phù hợp với sản phẩm.
Tủ đông có thể được tích hợp sau quá trình nấu, chiên hoặc làm lạnh khi nhiệt độ đầu vào sản phẩm đáp ứng các điều kiện vận hành được thiết kế. Các sản phẩm vượt quá phạm vi nhiệt độ quy định cần phải tính toán công suất và tải lạnh riêng biệt.
Công suất danh nghĩa là 1.500 kg/giờ đối với sản phẩm gà tham chiếu đã nêu. Thông số kỹ thuật tham chiếu là khoảng 1,7 kg mỗi kiện với kích thước khoảng 250 × 140 × 50 mm. Sản lượng thực tế thay đổi tùy theo kích thước sản phẩm, trọng lượng, nhiệt độ đầu vào, khoảng cách và nhiệt độ đầu ra yêu cầu.
Đúng. Tủ đông xoắn ốc có thể được đánh giá đối với ức gà, chân, cánh, thịt gia cầm chia theo khẩu phần, gà tẩm bột và các sản phẩm gà chế biến sẵn. Công suất cuối cùng và thời gian cấp đông phải được xác nhận cho từng sản phẩm.
Khoảng thời gian đóng băng được liệt kê là 15–75 phút. Thời gian lưu được điều chỉnh bằng cách thay đổi tốc độ băng tải. Các sản phẩm dày hoặc nặng thường yêu cầu thời gian cấp đông lâu hơn các sản phẩm nhỏ hoặc mỏng.
Nhiệt độ hoạt động của tủ đông được liệt kê là -35°C. Điều kiện vận hành cuối cùng phải được xác nhận theo sản phẩm và đầu ra yêu cầu.
Cấu hình tiêu chuẩn sử dụng băng tải bằng thép không gỉ cấp thực phẩm có chiều rộng được liệt kê là 550 mm và tổng chiều dài xấp xỉ 180 m.
Đúng. Thiết bị sử dụng khả năng điều chỉnh tốc độ vô cấp có tần số thay đổi, cho phép điều chỉnh thời gian lưu trữ của sản phẩm trong phạm vi hoạt động được thiết kế.
Cấu hình được liệt kê là 440 V và 60 Hz. Nguồn cung cấp điện thay thế cần được thảo luận trước khi sản xuất để đảm bảo khả năng tương thích với nhà máy của khách hàng.
Kích thước thân tủ đông được liệt kê là khoảng 7.000 × 5.000 × 3.500 mm, không bao gồm chiều dài băng tải đầu vào và đầu ra. Cần thêm không gian cho các kết nối vận hành, bảo trì và làm lạnh.
Máy được cung cấp kèm một tấm đế tủ đông tích hợp nên có thể không cần phải có bệ cách nhiệt riêng. Tuy nhiên, sàn công trường, tải trọng kết cấu, điều kiện thoát nước và lắp đặt vẫn phải được kiểm tra trước khi lắp đặt.
