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Congelatore a tunnel per congelare i frutti di mare Il congelatore a tunnel è una macchina ideale per conservare i frutti di mare. Forniscono un congelamento superiore, mantenendo la freschezza e il sapore dei prodotti ittici e proteggendoli dalla contaminazione e dal deterioramento. I congelatori a tunnel forniscono un modo efficiente per conservare rapidamente grandi quantità di frutti di mare

La tecnologia di congelamento rapido con azoto liquido a bassa temperatura è l'applicazione della [teoria della cristallizzazione del ghiaccio], utilizzando la temperatura ultrabassa dell'azoto liquido -196 gradi, per far passare gli articoli congelati attraverso la più grande area di formazione di cristalli di ghiaccio in un tempo molto breve, in modo che la pressione all'interno e all'esterno delle celle alimentari sia relativamente bilanciata e al massimo grado. È una nuova tecnologia di conservazione degli alimenti che protegge il tessuto cellulare degli articoli congelati, mantiene l'attività cellulare, garantisce la qualità fresca degli articoli congelati e conserva i nutrienti originali nella massima misura.

Domande frequenti e soluzioni sulla macchina per il ghiaccio: 1. Sintomi: il compressore funziona ma non produce ghiaccio. Cause: perdita di fluido refrigerante o elettrovalvola danneggiata e chiusura non ermetica. Manutenzione: dopo il rilevamento delle perdite, aggiungere refrigerante o sostituire l'elettrovalvola.

Nell'arte culinaria, il termine IQF sta per 'congelamento rapido individuale'. Gli alimenti IQF si distinguono per il fatto che ogni singolo pezzo di cibo viene congelato separatamente da tutti gli altri. Ad esempio, un sacchetto di piselli IQF non contiene semplicemente un blocco solido di piselli surgelati; piuttosto, ciascuno dei piselli surgelati individualmente è sciolto all'interno del sacchetto, il che li rende molto più facili da lavorare.