מקפיא מנהרה להקפאת פירות ים מקפיא מנהרה היא מכונה אידיאלית לשימור פירות ים. הם מספקים הקפאה מעולה, שומרים על טריות וטעם של מוצרי פירות ים תוך הגנה עליהם מפני זיהום וקלקול. מקפיאי מנהרות מספקים דרך יעילה לאחסן במהירות כמויות גדולות של פירות ים
טכנולוגיית הקפאה מהירה של חנקן נוזלי בטמפרטורה נמוכה היא יישום של [תיאוריית התגבשות הקרח], באמצעות חנקן נוזלי טמפרטורה נמוכה במיוחד -196 מעלות, כדי לגרום לפריטים הקפואים לעבור את אזור היווצרות גבישי הקרח הגדול ביותר בזמן קצר מאוד, כך שהלחץ בתוך ומחוץ לתאי המזון מאוזן יחסית, והדרגה המקסימלית היא פריטים חדשים. פריטים קפואים, ושומר על החומרים התזונתיים המקוריים במידה הרבה ביותר.
מכונת קרח שאלות נפוצות ופתרונות: 1. תסמינים: המדחס עובד אך אינו מייצר קרח גורמים: דליפה של נוזל קירור או שסתום סולנואיד פגום ואינו נסגר היטב. תחזוקה: לאחר איתור דליפות, הוסף נוזל קירור או החלף את שסתום הסולנואיד.
באמנויות הקולינריה, המונח IQF מייצג 'הקפאה מהירה בנפרד.' מזונות IQF בולטים בעובדה שכל פיסת מזון בודדת מוקפאת בנפרד מכל האחרים. לדוגמה, שקית של אפונה IQF אינה מכילה רק גוש מוצק של אפונה קפואה; במקום זאת, כל אחת מהאפונה הקפואה בנפרד רופפת בתוך השקית, מה שהופך אותה להרבה יותר קלה לעבודה.