急速冷凍 非常に低い温度で空気を吹き付けて食品を急速冷凍します。ゆっくりとした冷凍とは異なり、食品の細胞を破壊しない非常に小さな氷の結晶が形成されるため、構造は比較的損傷を受けません。
あ
急速冷凍 食品は一般に、0 °C から 2 時間以内に -5 °C 以下に冷却され、その後 -18 °C に冷却された食品と定義されます。
基本原理 機械式冷蔵倉庫 機械設備を備えた断熱性の高い建物で果物を保管するこの方法。
冷蔵 ユニット、および人間の規制と制御のための冷蔵システムの保管温度、湿度、換気要件に関するさまざまな果物に応じて、保管時間が長いほど、効果は優れています。あ、機械式
冷蔵 保存の原理。
機械式
冷蔵貯蔵 は、非常に低い温度の液体ガス(冷媒)を使用し、低圧下で蒸発させて気体にし、熱を吸収して冷却の目的を達成します。低沸点の冷媒に加えて、人間の臓器に害を及ぼす必要がなく、金属は腐食作用を及ぼさず、燃焼や爆発の危険がなく、潤滑剤と反応しないだけでなく、優れた熱吸収性、蒸発性、より多くの熱吸収性、高圧凝縮システムの低圧力、より低い粘度、より安価な価格を備えている必要があります。
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