凍結凍結。 非常に低い温度での空気の爆発にさらされることにより、食物の急速なゆっくりと凍結するのとは異なり、食物の細胞を破裂させない非常に小さな氷の結晶が形成されるため、構造は比較的損傷を受けていません。
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クイックフロゼンの 食品は、一般に、0°Cから-5°C以下の温度から2時間以内に冷却されたものとして定義され、その後-18°Cに冷却されます。
基本原理の機械的コールドストレージは、機械を備えた優れた断熱建物に果物を保管するこの方法
コールド ストレージユニット、および人間の規制と制御のためのコールドストレージシステムの貯蔵温度、湿度、換気要件に関するさまざまな果物に従って、貯蔵時間が長くなると、効果が向上します。 A、機械
コールド ストレージの原理。
機械
コールドストレージ とは、液体ガス(冷媒)の使用であり、非常に低い温度であり、低い圧力でガスに蒸発し、熱を吸収して冷却の目的を達成します。低い沸点冷媒に加えて、人間の臓器に害を及ぼす必要もなく、金属は腐食効果を発生せず、燃焼や爆発のリスクもありません。潤滑剤とは反応しませんが、熱吸収が良好であるはずですが、熱吸収の蒸発、高圧凝縮系の低圧、粘度の低下、粘度の低下も必要です。
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