Az élelmiszer gyors fagyasztása a levegő robbantásának nagyon alacsony hőmérsékleten történő kitettségével. A lassú fagyasztással ellentétben nagyon kicsi jégkristályok képződnek, amelyek nem szakítják meg az étel sejtjeit, és így a szerkezet viszonylag sértetlen.
A
A gyorsfrozen ételeket általában úgy definiálják, amelyet 0 ° C -os hőmérsékletről –5 ° C -ra vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten lehűtöttek, legfeljebb 2 órán át, majd –18 ° C -ra lehűtik.
A mechanikus hideg tárolás alapvető alapelve A gyümölcsök jó adiabatikus épületben történő tárolására szolgáló módszer
Hideg tárolóegység, és az emberi szabályozás és vezérlés tárolási hőmérsékletének, páratartalmának és szellőztetési követelményeinek sokfélesége szerint, így a tárolási idő hosszabb, a hatás jobb. A, mechanikus
Hideg tárolási elv.
Mechanikai
A hideg tárolás a folyékony gáz (hűtőközeg) használata nagyon alacsony hőmérsékleten, alacsony nyomás alatt elpárologva a hőt elnyelő gázba, hogy elérje a hűtési célt. Az alacsony forráspontú hűtőközegek mellett, de nem igényel ártalmat az emberi szervek számára, a fém nem játszik korrozív hatást, az égés és a robbanás kockázata nem reagál a kenőanyaggal, hanem jó hőelnyeléssel, a párolgás nagyobb hőelkeléssel, alacsony nyomással kell rendelkeznie a magas nyomású kondenzációs rendszerben, az alacsonyabb viszkozitásúaknak és a csípős áraknak.
Kapcsolódó termékek ：
