انجماد سریع سریع غذا با قرار گرفتن در معرض انفجار هوا در دمای بسیار پایین. بر خلاف انجماد آهسته ، کریستال های بسیار کوچک یخ تشکیل می شوند که سلول های غذایی را پارگی نمی کنند و بنابراین ساختار نسبتاً آسیب دیده است.
بوها
غذای سریع frozen معمولاً به عنوان موردی تعریف می شود که از دمای 0 درجه سانتیگراد تا 5 درجه سانتیگراد یا پایین تر خنک شده است ، در یک دوره بیش از 2 ساعت ، و سپس تا 18 درجه سانتیگراد خنک می شود.
اصلی اصلی ذخیره سازی مکانیکی این روش برای ذخیره میوه ها در یک ساختمان آدیاباتیک خوب ، مجهز به مکانیکی
واحد ذخیره سازی سرد و با توجه به تنوع میوه های موجود در دمای ذخیره ، رطوبت و نیازهای تهویه سیستم ذخیره سازی سرد برای تنظیم و کنترل انسان ، بنابراین زمان ذخیره طولانی تر ، اثر بهتر است. الف ، مکانیکی
سرد . اصل ذخیره
مکانیکی
ذخیره سازی سرد استفاده از گاز مایع (مبرد) درجه حرارت بسیار کمی است ، برای رسیدن به هدف خنک کننده تحت فشار کم به گاز ، که گرما را جذب می کند ، تبخیر می شود. علاوه بر مبردهای کم جوش ، اما به اندامهای انسانی نیز نیازی به ضرری ندارد ، این فلز اثر خورنده ای بازی نمی کند ، خطر احتراق و انفجار را ندارد ، با روان کننده واکنش نشان نمی دهد ، بلکه باید جذب گرمای خوبی نیز داشته باشد ، تبخیر بیشتر جذب گرما ، فشار کم در سیستم تکثیر فشار بالا ، ویسکوزیته پایین تر و پراکندگی چیدار.
محصولات مرتبط