|
| الكمية: | |
|---|---|
FIW500
FST
FST500
FST FIW500 عبارة عن فريزر نفقي موجه للأسماك تم تطويره للأسماك الكاملة السائبة والشرائح وشرائح اللحم والمأكولات البحرية المقسمة.
على عكس الصناديق الكرتونية الموحدة أو عبوات الحلوى المختومة، غالبًا ما تكون المنتجات السمكية ذات أسطح منحنية وسماكة غير متساوية واختلافات كبيرة في الحجم. يستخدم FIW500 حزامًا شبكيًا عريضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ وهواء بارد يدور بسرعة عالية للوصول إلى الأسطح العلوية والسفلية والجانبية المكشوفة للأسماك أثناء مرورها عبر النفق.
تم تصنيف التكوين القياسي عند 500 كجم/ساعة للأسماك المجمدة. يمكن تعديل سرعة الناقل لتتناسب مع أحجام الأسماك المختلفة وسمك المنتج ودرجات حرارة المخرج المستهدفة. يمكن توصيل الفريزر مباشرة بمعدات التصنيف، التقطيع، التزجيج، الوزن والتعبئة في خط معالجة المأكولات البحرية المستمر.
غرض |
FIW500 (سمك مجمد) |
|
منتج |
أسماك مجمدة |
|
سعة |
500 كجم/ساعة |
|
داخل / خارج درجة الحرارة. |
+15 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية |
|
درجة حرارة الفريزر. |
-35 درجة مئوية |
|
وقت الدخول والخروج |
15-75 دقيقة |
|
المبرد |
R404A |
|
استهلاك |
90 كيلو واط |
|
سمك حاوية التجميد |
150 ملم |
|
ارتفاع المنتج |
≥100 ملم |
|
عرض الحزام |
1800 ملم |
|
ناقل إدخال المنتج/ناقل الإخراج |
750 ملم |
|
ضغط إدخال المياه |
≥3 كجم/سم2 |
|
قوة الفريزر |
35.2 كيلو واط |
|
حجم الفريزر (الطول*العرض*الارتفاع) |
9000 × 4000 × 3200 مم |
|
مادة جسم الفريزر |
كثافة لوح عزل البولي يوريثين من الفولاذ المقاوم للصدأ المزدوج أو 40 كجم / م 3، سمك 150 مم، 304 سمك اللوحة الخارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر من 0.8 مم |
|
العلامة التجارية الكهربائية الرئيسية |
شنايدر (فرنسا) |
|
الحزام والسرعة |
حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام؛ تحويل التردد تنظيم السرعة بدون خطوات |
|
مادة مسار الشريحة |
مادة البولي إيثيلين الجزيئية فائقة الجودة. |
|
الهيكل الداخلي |
كلها مصنوعة من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ 304، لحام قوس الأرجون |
|
المبخر |
فعالة من مجموعة أنابيب ذات زعانف كبيرة من الألومنيوم، ودعامة من الفولاذ المقاوم للصدأ |
|
المروحة والمحرك |
مروحة أنابيب من الفولاذ المقاوم للصدأ مصنوعة من سبائك الألومنيوم، ضوضاء منخفضة واستهلاك طاقة كهربائية مقاوم للماء |
|
لا يمكن اختيار تجميد الأسماك فقط على أساس الوزن الإجمالي للمنتج.
يمكن أن تتطلب شرائح مسطحة بوزن 1 كجم وسمكة كاملة بوزن 1 كجم ظروف تجميد مختلفة نظرًا لاختلاف سمكها ومساحة سطحها المكشوفة ومسارات نقل الحرارة الداخلية. قد يكون للأسماك الكاملة أيضًا أجسام منحنية وتجويفات وأجزاء أكثر سمكًا حول الرأس أو العمود الفقري.
إن FIW500 مخصص للمنتجات التي يتم تحميلها مباشرة على الناقل بدلاً من أن يقتصر على حجم كرتونة ثابت واحد.
يمكن تقييمه من أجل:
أسماك بحرية كاملة فضفاضة
أسماك المياه العذبة
شرائح من الجلد أو منزوعة الجلد
شرائح السمك
الأسماك ذات الرأس والأحشاء
أجزاء السمك المشذبة
قطع مأكولات بحرية فردية كبيرة
منتجات الأسماك نصف المعبأة
ويجب التأكد من السعة النهائية باستخدام قسم المنتج الأكثر سمكًا، وليس فقط متوسط الوزن للقطعة الواحدة.
يستخدم FIW500 دوران الهواء البارد عالي السرعة لتحسين اتصال تدفق الهواء حول المنتجات غير المنتظمة.
قد تتلقى الأسماك الموضوعة على سطح صلب تقليدي كمية أقل من الهواء البارد تحتها. ولذلك يستخدم FIW500 حزامًا شبكيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يسمح للهواء المبرد بالدوران عبر فتحات الحزام والوصول إلى السطح السفلي للمنتج.
يعمل تدفق الهواء العلوي على إزالة الحرارة من السطح المكشوف، بينما يساعد تدفق الهواء أسفل السمكة وحولها على تقليل اختلافات درجات الحرارة بين المناطق العلوية والسفلية والجانبية.
هذا الترتيب مفيد بشكل خاص لمنتجات مثل:
سمكة كاملة ذات أجسام منحنية
شرائح لحم سميكة مقطعة إلى المنتصف
شرائح ذات حواف مدببة
أجزاء السمك مختلطة الحجم
الأسماك ذات ملامسة سطحية غير مستوية
يجب أن يتم تحميل المنتجات بمسافة كافية. لا يمكن لنظام تدفق الهواء التعويض عن الأسماك المتداخلة بشدة أو المكدسة بإحكام.
يعد التحميل الصحيح أحد أهم عوامل التشغيل في مجمد نفق الأسماك.
ينبغي عادةً وضع الأسماك الكاملة والشرائح وشرائح اللحم في طبقة واحدة. يسمح التحميل بطبقة واحدة ببقاء المزيد من سطح المنتج معرضًا للهواء البارد.
يجب الحفاظ على فجوة صغيرة بين المنتجات المجاورة. عندما تتلامس الأسماك أو تتداخل، قد تتجمد منطقة التلامس بشكل أبطأ من السطح المكشوف.
لا ينبغي دائمًا معالجة المنتجات ذات السماكات المختلفة على نطاق واسع بنفس سرعة الحزام. إن فصل الشرائح الرقيقة عن الأسماك الكاملة السميكة يجعل التحكم في درجة حرارة المخرج أسهل.
يجب وضع الشرائح الخفيفة والأجزاء الصغيرة بحيث لا يؤدي تدفق الهواء عالي السرعة إلى طيها أو تحريكها أو تداخلها أثناء النقل.
قد تحمل الأسماك التي تدخل مباشرة بعد الغسيل مياهًا مجانية. يمكن للمياه السطحية الزائدة أن تزيد من تكوين الصقيع، وتساهم في التصاق المنتج وإضافة حمل حراري إلى الفريزر.
ومن ثم فإن التصريف أو نزح المياه المتحكم فيه قبل التحميل قد يؤدي إلى تحسين التشغيل.
يستخدم FIW500 تنظيم سرعة الناقل بدون خطوات بتردد متغير. نطاق وقت الإقامة المدرج هو 15-75 دقيقة.
يجب اختيار سرعة الحزام الصحيحة وفقا لما يلي:
أنواع الأسماك
سمكة كاملة أو منتج مقطع
أقصى سمك
الوزن لكل قطعة
محتوى العظام
درجة حرارة المدخل
درجة الحرارة الأساسية المطلوبة
كثافة تحميل الحزام
جدول الإنتاج اليومي
قد تتطلب الشرائح الرقيقة فترة بقاء أقصر، بينما قد تتطلب الأسماك الكاملة السميكة أو شرائح اللحم أو الكتل نقلًا أبطأ.
من أجل إنتاج مستقر، يجب فحص درجة الحرارة الأساسية للمنتج أثناء التشغيل. يمكن بعد ذلك تعديل سرعة الحزام باستخدام نتائج درجة الحرارة الفعلية بدلاً من المظهر وحده.
يمكن ترتيب الأسماك الكاملة من الرأس إلى الذيل أو في صفوف متوازية وفقًا لعرض الجسم وقدرة الناقل.
بالنسبة للأسماك الكاملة، يجب أن يأخذ حساب التجميد في الاعتبار الجزء الأكثر سمكًا من الجسم. قد تتطلب الاختلافات الكبيرة في حجم الأسماك التصنيف قبل التجميد.
تكون الشرائح بشكل عام مسطحة ولها مساحة سطح مكشوفة أكبر من الأسماك الكاملة.
يجب وضعها بشكل مسطح دون طيها. قد تتطلب الشرائح الرقيقة نقلًا دقيقًا بين ناقل التحضير وحزام الفريزر للحفاظ على شكلها.
تتميز شرائح لحم السمك بشكل قطع متناسق نسبيًا ولكنها قد تظل سميكة حول العمود الفقري.
يجب أن يتحكم فريق الإنتاج في سمك شريحة اللحم لتقليل الاختلافات في درجة حرارة المخرج.
تؤدي إزالة الرأس والأعضاء الداخلية إلى تغيير الشكل والحمل الحراري للمنتج.
قد يؤدي التجويف المفتوح إلى تحسين التعرض للهواء، ولكن لا يزال يتعين تأكيد وقت التجميد النهائي باستخدام الحد الأقصى لسمك المنتج.
قد يتم تقييم الصواني والكرتون المفتوح وغيرها من المنتجات شبه المعبأة، ولكن التعبئة والتغليف يمكن أن تحد من تدفق الهواء.
يجب مراجعة ارتفاع العبوة والفتحات والمواد وترتيب التحميل قبل تأكيد السعة.
ليس بالضرورة. عادة ما تكون شرائح السمك أرق من الأسماك الكاملة وقد تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع. يجب تعديل سرعة الحزام وفقًا للجزء الأكثر سمكًا في كل منتج.
يوصى بتحميل طبقة واحدة لتعرض تدفق الهواء بشكل أكثر اتساقًا. قد تؤدي المنتجات المتداخلة إلى إنشاء مناطق اتصال أبطأ في التجميد.
هذا ممكن، ولكن الإفراط في استخدام المياه الحرة يمكن أن يزيد من تكوين الصقيع والتصاق المنتج. قد تؤدي خطوة التصريف أو نزح المياه إلى تحسين تشغيل الفريزر.
نعم. يجب تنسيق ارتفاع المخرج وسرعة الخط وترتيب النقل ودرجة حرارة المنتج المطلوبة مع معدات الزجاج.
يمكن تقييمه لكليهما. يعتمد التكوين النهائي على أبعاد المنتج وسمكه وتحميله ودرجة حرارة المدخل أكثر من اعتماده على مصدر المياه وحده.
يمكن معالجة بعض الصواني والكرتون ومنتجات الأسماك شبه المعبأة، لكن التغليف قد يقلل من التعرض لتدفق الهواء. يجب مراجعة أبعاد العبوة وفتحاتها أثناء الاختيار.
السعة المعلنة هي قيمة مرجعية للأسماك المجمدة. يتطلب الإخراج المضمون تأكيدًا لحجم السمكة ووزنها والحد الأقصى للسمك ودرجة حرارة المدخل ودرجة حرارة المخرج وترتيب الحزام.
