Her Tür Balık İçin Yüksek Verimli Çarpma Tüneli Dondurucu | İlk Soğuk Zincir

Balık İşleme için 500kg / saat Çarpma Tüneli Dondurucu

FST FIW500, bütün balık, fileto, biftek ve porsiyonlu deniz ürünleri için geliştirilmiş, balık odaklı bir çarpma tüneli dondurucusudur.

Tekdüze kartonların veya kapalı tatlı paketlerinin aksine, balık ürünleri genellikle kavisli yüzeylere, eşit olmayan kalınlığa ve önemli boyut farklılıklarına sahiptir. FIW500, tünelden geçerken balıkların açıkta kalan üst, alt ve yan yüzeylerine ulaşmak için geniş bir paslanmaz çelik örgü bant ve yüksek hızda dolaşan soğuk hava kullanır.

Dondurulmuş balıklar için standart konfigürasyon 500 kg/saat olarak derecelendirilmiştir. Konveyör hızı, farklı balık boyutlarına, ürün kalınlıklarına ve hedef çıkış sıcaklıklarına uyacak şekilde ayarlanabilir. Dondurucu, sürekli bir deniz ürünleri işleme hattındaki sınıflandırma, filetolama, sırlama, tartma ve paketleme ekipmanlarına doğrudan bağlanabilir.

FIW500 Çarpmalı Dondurucu Teknik Parametreler

Temel Avantajlar

Gevşek ve Düzensiz Balık Ürünleri için Üretildi

Balık dondurma işlemi yalnızca toplam ürün ağırlığına göre seçilemez.

1 kg'lık düz fileto ve 1 kg'lık bütün balık, kalınlıkları, açıkta kalan yüzey alanları ve iç ısı transfer yolları farklı olduğundan farklı dondurma koşulları gerektirebilir. Bütün balıklar ayrıca kavisli gövdelere, oyuklara ve baş veya omurga çevresinde daha kalın bölümlere sahip olabilir.

FIW500, tek bir sabit karton boyutuyla sınırlı olmak yerine, doğrudan konveyöre yüklenen ürünler için tasarlanmıştır.

Şunlar için değerlendirilebilir:

• Gevşek bütün deniz balığı

• Tatlı su balıkları

• Derili veya derisiz fileto

• Balık biftekleri

• Kafası alınmış ve bağırsakları çıkarılmış balıklar

• Kesilmiş balık porsiyonları

• Büyük bireysel deniz ürünleri parçaları

• Yarı paketlenmiş balık ürünleri

Nihai kapasite, yalnızca parça başına ortalama ağırlık değil, en kalın ürün bölümü kullanılarak da doğrulanmalıdır.

Balık Şekline Uyarlanmış Hava Akışı

FIW500, düzensiz ürünlerin etrafındaki hava akışı temasını iyileştirmek için yüksek hızlı soğuk hava sirkülasyonu kullanır.

Geleneksel katı bir yüzeye yerleştirilen balıklar, alttan daha az soğuk hava alabilir. Bu nedenle FIW500, soğutulmuş havanın bant açıklıklarından dolaşmasına ve ürünün alt yüzeyine ulaşmasına olanak tanıyan paslanmaz çelik örgülü bir bant kullanır.

Üstteki hava akışı ısıyı açıkta kalan yüzeyden uzaklaştırırken, balığın altındaki ve çevresindeki hava akışı da üst, alt ve yan alanlar arasındaki sıcaklık farklarının azaltılmasına yardımcı olur.

Bu düzenleme özellikle aşağıdaki gibi ürünler için kullanışlıdır:

• Kavisli gövdeli bütün balık

• Kalın orta kesimli biftek

• Konik kenarlı filetolar

• Karışık büyüklükte balık porsiyonları

• Düzensiz yüzey temasına sahip balıklar

Ürünler yine de yeterli aralıklarla yüklenmelidir. Hava akışı sistemi, aşırı derecede üst üste binen veya sıkı bir şekilde istiflenen balıkları telafi edemez.

Tutarlı Dondurma için Ürün Yükleme

Doğru yükleme, balık tüneli dondurucusunda en önemli çalışma faktörlerinden biridir.

Tek Katmanlı Düzenleme

Bütün balık, fileto ve biftek normalde tek bir katmana yerleştirilmelidir. Tek katmanlı yükleme, daha fazla ürün yüzeyinin soğuk havaya maruz kalmasını sağlar.

Kontrollü Ürün Aralığı

Bitişik ürünler arasında küçük bir boşluk bırakılmalıdır. Balıklar temas ettiğinde veya üst üste bindiğinde temas alanı açıkta kalan yüzeye göre daha yavaş donabilir.

Her Partide Benzer Kalınlık

Oldukça farklı kalınlıklara sahip ürünler her zaman aynı bant hızında işlenmemelidir. İnce filetoları kalın bütün balıklardan ayırmak çıkış sıcaklığının kontrolünü kolaylaştırır.

Kemere Sabit Yerleştirme

Hafif filetolar ve küçük porsiyonlar, taşıma sırasında yüksek hızlı hava akışının katlanmaması, hareket etmemesi veya üst üste binmemesi için konumlandırılmalıdır.

Yüzey Suyu Kontrolü

Yıkamadan hemen sonra giren balıklar serbest su taşıyabilir. Aşırı yüzey suyu don oluşumunu artırabilir, ürünün yapışmasına katkıda bulunabilir ve dondurucuya ısı yükü ekleyebilir.

Bu nedenle yüklemeden önce boşaltma veya kontrollü susuzlaştırma işlemi iyileştirebilir.

Ürün Kalınlığına Göre Donma Kontrolü

FIW500, değişken frekanslı kademesiz konveyör hızı düzenlemesini kullanır. Listelenen kalma süresi aralığı 15-75 dakikadır.

Doğru bant hızı aşağıdakilere göre seçilmelidir:

• Balık türleri

• Bütün balık veya kesilmiş ürün

• Maksimum kalınlık

• Parça başına ağırlık

• Kemik içeriği

• Giriş sıcaklığı

• Gerekli çekirdek sıcaklığı

• Bant yükleme yoğunluğu

• Günlük üretim programı

İnce filetolar daha kısa bir bekleme süresi gerektirebilirken, kalın bütün balıklar, biftekler veya bloklar daha yavaş taşıma gerektirebilir.

Stabil bir üretim için, devreye alma sırasında ürünün iç sıcaklığı kontrol edilmelidir. Bant hızı daha sonra yalnızca görünüm yerine gerçek sıcaklık sonuçları kullanılarak ayarlanabilir.

FIW500'e Uygun Balık Ürünleri

Bütün Balık

Bütün balıklar gövde genişliğine ve konveyör kapasitesine göre baştan kuyruğa veya paralel sıralar halinde dizilebilir.

Bütün balıklar için dondurma hesaplamasında en kalın gövde bölümü dikkate alınmalıdır. Balık büyüklüğündeki büyük farklılıklar, dondurmadan önce sınıflandırmayı gerektirebilir.

Balık Filetosu

Filetolar genel olarak daha düzdür ve bütün balığa göre daha geniş bir yüzey alanına sahiptir.

Katlanmadan düz bir şekilde döşenmelidirler. Hassas filetoların şeklini korumak için hazırlama konveyörü ile dondurucu bant arasında dikkatli bir şekilde aktarılması gerekebilir.

Balık Biftekleri

Balık biftekleri nispeten tutarlı bir kesim şekline sahiptir ancak omurga çevresinde kalın kalabilir.

Üretim ekibi, çıkış sıcaklığındaki farklılıkları azaltmak için biftek kalınlığını kontrol etmelidir.

Başlı ve İçi Temizlenmiş Balık

Başlığın ve iç organların çıkarılması ürünün şeklini ve termal yükünü değiştirir.

Açık boşluk hava maruziyetini iyileştirebilir ancak nihai donma süresinin yine de ürünün maksimum kalınlığı kullanılarak doğrulanması gerekir.

Yarı Paketlenmiş Deniz Ürünleri

Tepsiler, açık kartonlar ve diğer yarı paketlenmiş ürünler değerlendirilebilir ancak paketleme hava akışını kısıtlayabilir.

Kapasite onaylanmadan önce paket yüksekliği, açıklıklar, malzeme ve yükleme düzeni gözden geçirilmelidir.

SSS

Bütün balık ve filetolar aynı bant hızını kullanabilir mi?

Mutlaka değil. Filetolar genellikle bütün balıklardan daha incedir ve gerekli sıcaklığa daha hızlı ulaşabilir. Bant hızı her ürünün en kalın kısmına göre ayarlanmalıdır.

Balıklar tek kat halinde mi konulmalı?

Daha tutarlı hava akışına maruz kalma için tek katmanlı yükleme önerilir. Üst üste binen ürünler daha yavaş donan temas alanları oluşturabilir.

Islak balıklar yıkandıktan hemen sonra dondurucuya girebilir mi?

Bu mümkündür ancak aşırı serbest su don oluşumunu ve ürünün yapışmasını artırabilir. Bir boşaltma veya susuzlaştırma adımı dondurucunun çalışmasını iyileştirebilir.

FIW500 doğrudan bir camlama makinesine bağlanabilir mi?

Evet. Çıkış yüksekliği, hat hızı, transfer düzeni ve gerekli ürün sıcaklığı, camlama ekipmanıyla koordine edilmelidir.

Dondurucu hem deniz hem de tatlı su balıkları için uygun mu?

Her ikisi için de değerlendirilebilir. Nihai konfigürasyon, yalnızca su kaynağından ziyade ürün boyutlarına, kalınlığına, yüklemesine ve giriş sıcaklığına bağlıdır.

Paketlenmiş balıklar işlenebilir mi?

Bazı tepsiler, kartonlar ve yarı paketlenmiş balık ürünleri işlenebilir ancak paketleme, hava akışına maruz kalmayı azaltabilir. Seçim sırasında paket boyutları ve açıklıkları gözden geçirilmelidir.

500 kg/saat kapasite nasıl doğrulanır?

Belirtilen kapasite dondurulmuş balıklar için referans değerdir. Garantili bir çıktı, balık büyüklüğünün, ağırlığının, maksimum kalınlığının, giriş sıcaklığının, çıkış sıcaklığının ve bant düzeninin doğrulanmasını gerektirir.