Visoko učinkovit zamrzovalnik z udarnim tunelom za vse vrste rib | Prva hladna veriga

500 kg/h Zamrzovalni tunelski zamrzovalnik za predelavo rib

FST FIW500 je ribje orientiran zamrzovalnik s tunelskim zamrzovalnikom, razvit za ohlapne cele ribe, fileje, zrezke in porcijske morske sadeže.

Za razliko od enotnih kartonov ali zaprtih embalaž sladic imajo ribji izdelki pogosto ukrivljene površine, neenakomerno debelino in znatne razlike v velikosti. FIW500 uporablja širok mrežast trak iz nerjavečega jekla in kroženje hladnega zraka z visoko hitrostjo, da doseže izpostavljeno zgornjo, spodnjo in stransko površino ribe, ko gre skozi tunel.

Standardna konfiguracija je ocenjena na 500 kg/h za zamrznjene ribe. Hitrost tekočega traku je mogoče prilagoditi različnim velikostim rib, debelinam izdelkov in ciljnim izhodnim temperaturam. Zamrzovalnik je mogoče neposredno povezati z opremo za sortiranje, filetiranje, glaziranje, tehtanje in pakiranje v neprekinjeni liniji za predelavo morske hrane.

Tehnični parametri udarnega zamrzovalnika FIW500

Ključne prednosti

Ustvarjen za ohlapne in nepravilne ribje izdelke

Zamrzovanja rib ni mogoče izbrati samo glede na skupno težo izdelka.

Za 1 kg ploščatega fileja in 1 kg cele ribe so lahko potrebni različni pogoji zamrzovanja, ker se njuna debelina, izpostavljena površina in notranje poti prenosa toplote razlikujejo. Cele ribe imajo lahko tudi ukrivljena telesa, votline in debelejše dele okoli glave ali hrbtenice.

FIW500 je namenjen izdelkom, ki se nalagajo neposredno na tekoči trak, namesto da bi bili omejeni na eno fiksno velikost kartona.

Lahko se oceni za:

• Razsute cele morske ribe

• Sladkovodne ribe

• Fileji s kožo ali brez kože

• Ribji zrezki

• Ribe brez glave in drobovja

• Obrezani ribji deli

• Veliki posamezni kosi morskih sadežev

• Polpakirani ribji izdelki

Končno zmogljivost je treba potrditi z uporabo najdebelejšega dela izdelka, ne le s povprečno težo na kos.

Pretok zraka, prilagojen obliki ribe

FIW500 uporablja visokohitrostno kroženje hladnega zraka za izboljšanje stika zračnega toka okoli nepravilnih izdelkov.

Ribe, postavljene na običajno trdno površino, lahko pod njo prejmejo manj hladnega zraka. FIW500 zato uporablja mrežasti pas iz nerjavečega jekla, ki omogoča kroženje ohlajenega zraka skozi odprtine traku in doseže spodnjo površino izdelka.

Zgornji tok zraka odvaja toploto z izpostavljene površine, medtem ko tok zraka pod in okoli rib pomaga zmanjšati temperaturne razlike med zgornjim, spodnjim in stranskim delom.

Ta ureditev je še posebej uporabna za izdelke, kot so:

• Cele ribe z ukrivljenimi telesi

• Debeli zrezki na sredini

• Fileti s zoženimi robovi

• Ribje mešane velikosti

• Ribe z neenakomernim stikom s površino

Izdelki naj bodo še vedno naloženi z dovolj razmika. Sistem pretoka zraka ne more nadomestiti močno prekrivajočih se ali tesno zloženih rib.

Nalaganje izdelkov za dosledno zamrzovanje

Pravilno polnjenje je eden najpomembnejših delovnih dejavnikov v zamrzovalniku ribjega tunela.

Enoplastna ureditev

Cele ribe, fileje in zrezke običajno položite v eno plast. Enoslojno nalaganje omogoča, da večja površina izdelka ostane izpostavljena hladnemu zraku.

Nadzorovan razmik med izdelki

Med sosednjimi izdelki je treba ohraniti majhno vrzel. Ko se ribe dotikajo ali prekrivajo, lahko kontaktno območje zamrzne počasneje kot izpostavljena površina.

Podobna debelina v vsaki seriji

Izdelkov z zelo različnimi debelinami ne bi smeli vedno obdelovati pri isti hitrosti traku. Z ločevanjem tankih filetov od debele cele ribe je izstopno temperaturo lažje nadzorovati.

Stabilna namestitev na pas

Lahki fileji in majhne porcije morajo biti nameščeni tako, da jih hitri zračni tok med transportom ne zloži, premakne ali prekriva.

Nadzor nad površinskimi vodami

Ribe, ki vstopijo neposredno po pranju, lahko nosijo prosto vodo. Prekomerna površinska voda lahko poveča nastanek zmrzali, prispeva k lepljenju izdelkov in poveča toplotno obremenitev zamrzovalnika.

Izpraznitev ali nadzorovano odstranjevanje vode pred natovarjanjem lahko zato izboljša delovanje.

Nadzor zamrzovanja glede na debelino izdelka

FIW500 uporablja brezstopenjsko regulacijo hitrosti tekočega traku s spremenljivo frekvenco. Navedeni razpon časa zadrževanja je 15–75 minut.

Pravilno hitrost jermena je treba izbrati glede na:

• Vrste rib

• Cela riba ali razrezan izdelek

• Največja debelina

• Teža na kos

• Vsebnost kosti

• Vhodna temperatura

• Zahtevana temperatura jedra

• Gostota obremenitve traku

• Dnevni urnik proizvodnje

Tanki fileji lahko zahtevajo krajši čas zadrževanja, medtem ko debele cele ribe, zrezki ali bloki morda zahtevajo počasnejše prenašanje.

Za stabilno proizvodnjo je treba med zagonom preveriti temperaturo jedra izdelka. Hitrost jermena je nato mogoče prilagoditi z dejanskimi rezultati temperature in ne samo z videzom.

Ribji izdelki, primerni za FIW500

Cela riba

Cele ribe so lahko razporejene od glave do repa ali v vzporedne vrste glede na širino telesa in zmogljivost transportnega traku.

Za cele ribe mora izračun zamrzovanja upoštevati najdebelejši del telesa. Velike razlike v velikosti rib bodo morda zahtevale razvrščanje pred zamrzovanjem.

Ribji fileji

Fileti so na splošno bolj ploščati in imajo večjo izpostavljeno površino kot cele ribe.

Položiti jih je treba ravno brez prepogibanja. Občutljivi fileji lahko zahtevajo previden prenos med pripravljalnim tekočim trakom in zamrzovalnim trakom, da ohranijo obliko.

Ribji zrezki

Ribji zrezki imajo razmeroma enakomerno obliko reza, vendar lahko ostanejo debeli okoli hrbtenice.

Proizvodna ekipa mora nadzorovati debelino zrezka, da zmanjša razlike v izhodni temperaturi.

Ribe brez glave in drobovja

Odstranitev glave in notranjih organov spremeni obliko in toplotno obremenitev izdelka.

Odprta votlina lahko izboljša izpostavljenost zraku, vendar je treba končni čas zamrzovanja vseeno potrditi z največjo debelino izdelka.

Polpakirana morska hrana

Pladnji, odprti kartoni in drugi polpakirani izdelki se lahko ocenijo, vendar lahko embalaža omejuje pretok zraka.

Pred potrditvijo zmogljivosti je treba pregledati višino paketa, odprtine, material in razporeditev nakladanja.

pogosta vprašanja

Ali lahko cele ribe in fileji uporabljajo enako hitrost pasu?

Ni nujno. Fileti so običajno tanjši od celih rib in lahko hitreje dosežejo zahtevano temperaturo. Hitrost jermena je treba prilagoditi glede na najdebelejši del vsakega izdelka.

Ali je treba ribe položiti v eno plast?

Za enakomernejšo izpostavljenost zračnemu toku je priporočljiva enoslojna obremenitev. Izdelki, ki se prekrivajo, lahko povzročijo kontaktna območja, ki počasneje zmrzujejo.

Ali gredo mokre ribe v zamrzovalnik neposredno po pranju?

Možno je, vendar lahko presežek proste vode poveča nastanek zmrzali in sprijemanje izdelka. Korak odvajanja ali odstranjevanja vode lahko izboljša delovanje zamrzovalnika.

Ali se lahko FIW500 poveže neposredno s strojem za steklo?

ja Višino izhoda, hitrost linije, razporeditev prenosa in zahtevano temperaturo izdelka je treba uskladiti z opremo za zasteklitev.

Ali je zamrzovalnik primeren za morske in sladkovodne ribe?

Lahko se oceni za oboje. Končna konfiguracija je bolj kot od samega vira vode odvisna od dimenzij izdelka, debeline, obremenitve in vstopne temperature.

Ali je mogoče pakirane ribe predelati?

Nekatere pladnje, kartone in polpakirane ribje izdelke je mogoče obdelati, vendar lahko embalaža zmanjša izpostavljenost pretoku zraka. Pri izbiri je treba pregledati dimenzije paketa in odprtine.

Kako je potrjena zmogljivost 500 kg/h?

Navedena zmogljivost je referenčna vrednost za zamrznjene ribe. Zagotovljena proizvodnja zahteva potrditev velikosti rib, teže, največje debeline, vstopne temperature, izstopne temperature in razporeditve traku.