Nagy hatékonyságú ütközőalagút-fagyasztó mindenféle halhoz | Első hideglánc

500 kg/h ütközési alagút fagyasztó halfeldolgozáshoz

Az FST FIW500 egy hal-orientált ütközéses alagút fagyasztó, amelyet ömlesztett egész halak, filék, steakek és adagolt tenger gyümölcsei számára fejlesztettek ki.

Ellentétben az egységes kartondobozokkal vagy a lezárt desszertcsomagokkal, a haltermékek gyakran íves felülettel, egyenetlen vastagsággal és jelentős méretkülönbséggel rendelkeznek. Az FIW500 széles rozsdamentes acél hálószalagot és nagy sebességű keringető hideg levegőt használ, hogy elérje az alagúton áthaladó hal szabadon lévő felső, alsó és oldalsó felületét.

A szabványos konfiguráció 500 kg/óra fagyasztott hal esetén. A szállítószalag sebessége beállítható a különböző halméretekhez, termékvastagságokhoz és a kilépő célhőmérséklethez. A fagyasztó közvetlenül csatlakoztatható az osztályozó, filéző, üvegezés, mérő és csomagoló berendezéshez egy folyamatos tengeri feldolgozó sorban.

FIW500 becsapódásos fagyasztó műszaki paraméterei

Főbb előnyök

Laza és szabálytalan haltermékekhez készült

A halfagyasztás nem választható csak a termék össztömege szerint.

Egy 1 kg-os lapos filé és egy 1 kg-os egész hal eltérő fagyasztási körülményeket igényelhet, mert eltérő vastagságuk, szabad felületük és belső hőátadási útjuk. Az egész halnak is lehet ívelt teste, üregei és vastagabb részei a fej vagy a gerinc körül.

Az FIW500 olyan termékekhez készült, amelyeket közvetlenül a szállítószalagra töltenek, ahelyett, hogy egy rögzített kartonméretre korlátoznák.

Értékelhető:

• Laza egész tengeri hal

• Édesvízi halak

• Bőrös vagy bőr nélküli filé

• Hal steakek

• Fejezett és kibelezett hal

• Vágott haladagok

• Nagy egyedi tenger gyümölcsei darabok

• Félig csomagolt haltermékek

A végső kapacitást a legvastagabb termékszakasz segítségével kell megerősíteni, nem csak a darabonkénti átlagos tömeget.

A hal alakjához igazított légáramlás

Az FIW500 nagysebességű hideglevegő-keringést használ, hogy javítsa a légáramlási érintkezést a szabálytalan termékek körül.

A hagyományos szilárd felületre helyezett halak kevesebb hideg levegőt kaphatnak alatta. Az FIW500 ezért rozsdamentes acél hálós szalagot használ, amely lehetővé teszi a hűtött levegő keringését az övnyílásokon keresztül, és eléri a termék alsó felületét.

A felső légáramlás eltávolítja a hőt a szabadon lévő felületről, míg a hal alatti és körüli légáramlás segít csökkenteni a felső, alsó és oldalsó területek közötti hőmérséklet-különbségeket.

Ez az elrendezés különösen hasznos az olyan termékek esetében, mint:

• Egész hal ívelt testtel

• Vastag, középre vágott steakek

• Kúpos szélű filék

• Vegyes méretű haladagok

• Egyenetlen felületű halak

A termékeket továbbra is megfelelő távolsággal kell betölteni. A légáramlási rendszer nem tudja kompenzálni az erősen átfedő vagy szorosan egymásra rakott halakat.

Termékbetöltés a folyamatos fagyasztás érdekében

A megfelelő rakodás az egyik legfontosabb működési tényező a halalagút-fagyasztónál.

Egyrétegű elrendezés

Az egész halat, a filét és a steakeket általában egy rétegben kell elhelyezni. Az egyrétegű betöltés lehetővé teszi, hogy több termékfelület maradjon kitéve a hideg levegőnek.

Ellenőrzött terméktávolság

A szomszédos termékek között kis rést kell tartani. Amikor a halak érintkeznek vagy átfedik egymást, az érintkezési terület lassabban fagyhat le, mint a szabad felület.

Hasonló vastagság minden tételben

A nagyon eltérő vastagságú termékeket nem mindig szabad azonos szalagsebességgel feldolgozni. A vékony filék és a vastag egész halak szétválasztása megkönnyíti a kimeneti hőmérséklet szabályozását.

Stabil elhelyezés az övön

A könnyű filéket és a kis adagokat úgy kell elhelyezni, hogy a nagy sebességű légáramlás ne hajtsa össze, ne mozdítsa el vagy fedje át őket szállítás közben.

Felszíni vízszabályozás

A közvetlenül a mosás után belépő halak szabad vizet hordozhatnak. A túlzott felszíni víz növelheti a fagyképződést, hozzájárulhat a termék megtapadásához, és növelheti a fagyasztó hőterhelését.

A betöltés előtti leeresztés vagy szabályozott víztelenítés ezért javíthatja a működést.

Fagyásszabályozás a termék vastagsága alapján

Az FIW500 változtatható frekvenciájú, fokozatmentes szállítószalag-sebesség-szabályozást használ. A feltüntetett tartózkodási idő 15-75 perc.

A megfelelő szalagsebességet a következők szerint kell kiválasztani:

• Halfajták

• Egész hal vagy darabolt termék

• Maximális vastagság

• Súly darabonként

• Csonttartalom

• Bemeneti hőmérséklet

• Szükséges maghőmérséklet

• A heveder terhelési sűrűsége

• Napi gyártási ütemterv

A vékony filé rövidebb tartózkodási időt igényelhet, míg a vastag egész hal, a steak vagy a kockák lassabb szállítást igényelhetnek.

A stabil gyártás érdekében az üzembe helyezés során ellenőrizni kell a termék maghőmérsékletét. A szalag sebessége ezután a tényleges hőmérsékleti eredmények alapján állítható be, nem csupán a megjelenés alapján.

FIW500-hoz megfelelő haltermékek

Egész hal

Az egész halak fejtől farokig vagy párhuzamos sorokba rendezhetők a test szélessége és a szállítószalag kapacitása szerint.

Egész hal esetében a fagyasztás számításánál a legvastagabb testrészt kell figyelembe venni. A halak méretének nagy eltérései miatt a fagyasztás előtt osztályozni kell.

Halfilé

A filék általában laposabbak és nagyobb felületűek, mint az egész halak.

Laposra kell fektetni, összehajtás nélkül. A kényes filé gondos áthelyezést igényelhet az előkészítő szállítószalag és a fagyasztószalag között az alak megőrzése érdekében.

Fish Steak

A halpecsenyék viszonylag egyenletes vágási formájúak, de a gerinc körül vastagok maradhatnak.

A gyártó csapatnak ellenőriznie kell a steak vastagságát, hogy csökkentse a kimeneti hőmérséklet különbségeit.

Fejezett és kibelezett hal

A fej és a belső szervek eltávolítása megváltoztatja a termék alakját és hőterhelését.

A nyitott üreg javíthatja a levegő expozícióját, de a végső fagyasztási időt a termék maximális vastagságával még meg kell erősíteni.

Félig csomagolt tenger gyümölcsei

A tálcák, nyitott kartondobozok és más félig csomagolt termékek értékelhetők, de a csomagolás korlátozhatja a légáramlást.

A kapacitás megerősítése előtt felül kell vizsgálni a csomag magasságát, nyílásait, anyagát és rakodási elrendezését.

GYIK

Az egész hal és a filé használhatja ugyanazt a szalagsebességet?

Nem feltétlenül. A filé általában vékonyabb, mint az egész hal, és gyorsabban érheti el a kívánt hőmérsékletet. A szalag sebességét az egyes termékek legvastagabb szakaszának megfelelően kell beállítani.

A halat egy rétegben kell elhelyezni?

Az egyrétegű betöltés javasolt az egyenletesebb légáramlási expozíció érdekében. Az átfedő termékek lassabb fagyású érintkezési területeket hozhatnak létre.

A nedves hal közvetlenül mosás után kerülhet a fagyasztóba?

Lehetséges, de a túl sok szabad víz fokozhatja a fagyképződést és a termék megtapadását. Egy leürítési vagy víztelenítési lépés javíthatja a fagyasztó működését.

Az FIW500 közvetlenül csatlakoztatható üvegezőgéphez?

Igen. A kimeneti magasságot, a vezeték sebességét, a szállítás elrendezését és a szükséges termékhőmérsékletet egyeztetni kell az üvegezéssel.

A fagyasztó alkalmas tengeri és édesvízi halak tárolására is?

Mindkettőre értékelhető. A végső konfiguráció jobban függ a termék méretétől, vastagságától, terhelésétől és bemeneti hőmérsékletétől, mint önmagában a vízforrástól.

Feldolgozható-e a csomagolt hal?

Egyes tálcák, kartondobozok és félig csomagolt haltermékek feldolgozhatók, de a csomagolás csökkentheti a légáramlást. A kiválasztás során át kell tekinteni a csomag méreteit és nyílásait.

Hogyan igazolható az 500 kg/h kapacitás?

A megadott kapacitás a fagyasztott halra vonatkozó referenciaérték. A garantált teljesítmény megköveteli a hal méretének, súlyának, maximális vastagságának, bemeneti hőmérsékletének, kimeneti hőmérsékletének és a szalag elrendezésének megerősítését.