Tehokas törmäystunnelipakastin kaikenlaisille kaloille | Ensimmäinen kylmäketju

500 kg/h törmäystunnelipakastin kalanjalostukseen

FST FIW500 on kaloille suunnattu törmäystunnelipakastin, joka on kehitetty irtonaiselle kokonaiselle kalalle, fileille, pihveille ja kala- ja äyriäisruokille.

Toisin kuin yhtenäisissä laatikoissa tai suljetuissa jälkiruokapakkauksissa, kalatuotteissa on usein kaarevia pintoja, epätasaista paksuutta ja merkittäviä kokoeroja. FIW500 käyttää leveää ruostumattomasta teräksestä valmistettua verkkohihnaa ja suurella nopeudella kiertävää kylmää ilmaa saavuttaakseen kalan paljaat ylä-, ala- ja sivupinnat sen kulkiessa tunnelin läpi.

Vakiokonfiguraatio on 500 kg/h pakastekalalle. Kuljettimen nopeutta voidaan säätää vastaamaan eri kalojen kokoja, tuotepaksuuksia ja tavoitelämpötiloja. Pakastin voidaan liittää suoraan lajittelu-, fileointi-, lasitus-, punnitus- ja pakkauslaitteistoon jatkuvaan kala- ja äyriäisprosessointilinjaan.

FIW500 törmäyspakastimen tekniset parametrit

Tärkeimmät edut

Suunniteltu irtonaisille ja epäsäännöllisille kalatuotteille

Kalapakastusta ei voi valita vain tuotteen kokonaispainon mukaan.

1 kg litteä filee ja 1 kg kokonainen kala voivat vaatia erilaisia ​​pakastusolosuhteita, koska niiden paksuus, paljas pinta-ala ja sisäiset lämmönsiirtoreitit ovat erilaisia. Kokonaisilla kaloilla voi myös olla kaarevia runkoja, onteloita ja paksumpia osia pään tai selkärangan ympärillä.

FIW500 on tarkoitettu tuotteille, jotka ladataan suoraan kuljettimelle sen sijaan, että ne olisivat rajoitettu yhteen kiinteään laatikkokokoon.

Sitä voidaan arvioida:

• Irtonaisia ​​kokonaisia ​​merikaloja

• Makean veden kalat

• Nahallinen tai nahaton filee

• Kalapihvit

• Kalat, joista on poistettu pää ja perattu

• Leikatut kalaannokset

• Isot yksittäiset kalapalat

• Puolipakatut kalatuotteet

Lopullinen kapasiteetti tulee vahvistaa käyttämällä paksuinta tuoteosaa, ei vain kappaleen keskipainoa.

Ilmavirta mukautettu kalan muotoon

FIW500 käyttää nopeaa kylmän ilman kiertoa parantaakseen ilmavirtakontaktia epäsäännöllisten tuotteiden ympärillä.

Tavanomaiselle kiinteälle pinnalle asetettu kala voi saada vähemmän kylmää ilmaa alle. FIW500 käyttää siksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua verkkohihnaa, jonka avulla jäähdytetty ilma pääsee kiertämään hihnan aukkojen läpi ja saavuttaa tuotteen alemman pinnan.

Ylempi ilmavirta poistaa lämpöä paljaalta pinnalta, kun taas ilmavirta kalan alla ja ympärillä auttaa vähentämään lämpötilaeroja ylä-, ala- ja sivualueiden välillä.

Tämä järjestely on erityisen hyödyllinen tuotteille, kuten:

• Kokonainen kala kaarevalla rungolla

• Paksut keskelle leikatut pihvit

• Fileet kapenevilla reunoilla

• Sekakokoisia kala-annoksia

• Kalat, joiden pintakosketus on epätasainen

Tuotteet tulee silti ladata riittävän väliajoin. Ilmavirtajärjestelmä ei pysty kompensoimaan voimakkaasti päällekkäisiä tai tiukasti pinottuja kaloja.

Tuotteen lataus tasaiseen pakastukseen

Oikea lastaus on yksi kalatunnelipakastimen tärkeimmistä toimintatekijöistä.

Yksikerroksinen järjestely

Kokonaiset kalat, fileet ja pihvit tulee yleensä laittaa yhteen kerrokseen. Yksikerroksinen täyttö mahdollistaa suuremman tuotteen pinnan jäämisen kylmälle ilmalle.

Valvottu tuoteväli

Vierekkäisten tuotteiden välillä tulee säilyttää pieni rako. Kun kalat koskettavat tai menevät päällekkäin, kosketusalue voi jäätyä hitaammin kuin paljas pinta.

Samanlainen paksuus jokaisessa erässä

Paksuudeltaan hyvin erilaisia ​​tuotteita ei tulisi aina käsitellä samalla hihnanopeudella. Ohuiden fileiden erottaminen paksusta kokonaisesta kalasta helpottaa ulostulolämpötilan hallintaa.

Vakaa sijoitus vyöllä

Kevyet fileet ja pienet annokset tulee sijoittaa siten, että nopea ilmavirta ei taita, siirrä tai mene päällekkäin kuljetuksen aikana.

Pintaveden ohjaus

Välittömästi pesun jälkeen sisään tulevat kalat voivat sisältää ilmaista vettä. Liiallinen pintavesi voi lisätä huurteen muodostumista, edistää tuotteen tarttumista ja lisätä lämpökuormaa pakastimeen.

Tyhjennys tai valvottu vedenpoisto ennen lastausta voi siksi parantaa toimintaa.

Jäätymisen hallinta tuotteen paksuuden perusteella

FIW500 käyttää portaatonta portaatonta kuljetinnopeuden säätöä. Ilmoitettu oleskeluaika on 15–75 minuuttia.

Oikea hihnan nopeus tulee valita seuraavalla tavalla:

• Kalalajit

• Kokonainen kala tai leikattu tuote

• Suurin paksuus

• Paino per kappale

• Luun sisältö

• Tulolämpötila

• Vaadittu sisälämpötila

• Hihnan kuormitustiheys

• Päivittäinen tuotantoaikataulu

Ohuet fileet saattavat vaatia lyhyemmän viipymäajan, kun taas paksut kokonaiset kalat, pihvit tai lohkot saattavat vaatia hitaampaa kuljetusta.

Jotta tuotanto olisi vakaata, tuotteen sisälämpötila tulee tarkistaa käyttöönoton yhteydessä. Hihnan nopeutta voidaan sitten säätää käyttämällä todellisia lämpötilatuloksia pelkän ulkonäön sijaan.

FIW500:lle sopivat kalatuotteet

Koko kala

Kokonaiset kalat voidaan järjestää päästä häntään tai rinnakkaisiin riveihin rungon leveyden ja kuljetinkapasiteetin mukaan.

Kokonaisten kalojen jäätymislaskelmassa tulee ottaa huomioon paksuin kehon osa. Suuret erot kalojen koossa saattavat edellyttää luokittelua ennen jäädyttämistä.

Kalafileet

Fileet ovat yleensä litteämpiä ja niiden pinta-ala on suurempi kuin kokonaiset kalat.

Ne tulee asettaa tasaisesti taittamatta. Herkät fileet saattavat vaatia huolellista siirtoa valmistuskuljettimen ja pakastushihnan välillä muodon säilyttämiseksi.

Kalapihvit

Kalapihvillä on suhteellisen tasainen leikkausmuoto, mutta ne voivat pysyä paksuna selkärangan ympärillä.

Tuotantoryhmän tulee valvoa pihvin paksuutta vähentääkseen eroja ulostulolämpötilassa.

Peratut ja päälliset kalat

Pään ja sisäelinten poistaminen muuttaa tuotteen muotoa ja lämpökuormitusta.

Avoin onkalo saattaa parantaa ilman altistumista, mutta lopullinen jäätymisaika on silti vahvistettava tuotteen maksimipaksuudella.

Puolipakatut merenelävät

Tarjottimet, avoimet laatikot ja muut puolipakatut tuotteet voidaan arvioida, mutta pakkaus voi rajoittaa ilmavirtausta.

Pakkauksen korkeus, aukot, materiaalit ja lastausjärjestelyt tulee tarkistaa ennen kapasiteetin vahvistamista.

UKK

Voivatko kokonaiset kalat ja fileet käyttää samaa hihnanopeutta?

Ei välttämättä. Fileet ovat yleensä ohuempia kuin kokonaiset kalat ja voivat saavuttaa vaaditun lämpötilan nopeammin. Hihnan nopeus tulee säätää kunkin tuotteen paksuimman osan mukaan.

Pitäisikö kalat laittaa yhteen kerrokseen?

Yksikerroksista kuormitusta suositellaan tasaisemman ilmavirran altistumisen aikaansaamiseksi. Päällekkäiset tuotteet voivat luoda hitaammin jäätyviä kosketusalueita.

Voiko märkä kala mennä pakastimeen heti pesun jälkeen?

Se on mahdollista, mutta liiallinen vapaa vesi voi lisätä huurteen muodostumista ja tuotteen tarttumista. Tyhjennys- tai vedenpoistovaihe voi parantaa pakastimen toimintaa.

Voiko FIW500 liittää suoraan lasituskoneeseen?

Kyllä. Poistoaukon korkeus, linjan nopeus, siirtojärjestely ja vaadittu tuotteen lämpötila tulee sovittaa yhteen lasituslaitteiston kanssa.

Sopiiko pakastin sekä meri- että makeanveden kaloihin?

Se voidaan arvioida molemmille. Lopullinen kokoonpano riippuu enemmän tuotteen mitoista, paksuudesta, kuormituksesta ja tulolämpötilasta kuin pelkästä vesilähteestä.

Voidaanko pakattua kalaa käsitellä?

Joitakin tarjottimia, laatikoita ja puolipakattuja kalatuotteita voidaan käsitellä, mutta pakkaus voi vähentää altistumista ilmavirralle. Pakkauksen mitat ja aukot tulee tarkistaa valinnan yhteydessä.

Miten 500 kg/h kapasiteetti vahvistetaan?

Ilmoitettu kapasiteetti on viitearvo pakastekalalle. Taattu teho edellyttää kalan koon, painon, maksimipaksuuden, tulolämpötilan, ulostulon lämpötilan ja hihnan järjestelyn vahvistamista.