|
| Aantal: | |
|---|---|
FIW500
FST
FST500
De FST FIW500 is een visgeoriënteerde impingement-tunnelvriezer, ontwikkeld voor losse hele vis, filets, steaks en geportioneerde zeevruchten.
In tegenstelling tot uniforme dozen of verzegelde dessertverpakkingen hebben visproducten vaak gebogen oppervlakken, een ongelijkmatige dikte en aanzienlijke verschillen in grootte. De FIW500 maakt gebruik van een brede roestvrijstalen gaasband en circulerende koude lucht met hoge snelheid om de blootgestelde boven-, onder- en zijoppervlakken van de vis te bereiken terwijl deze door de tunnel gaat.
De standaardconfiguratie heeft een vermogen van 500 kg/u voor bevroren vis. De snelheid van de transportband kan worden aangepast aan verschillende visgroottes, productdiktes en beoogde uitlaattemperaturen. De vriezer kan rechtstreeks worden aangesloten op sorteer-, fileer-, glaceer-, weeg- en verpakkingsapparatuur in een continue verwerkingslijn voor zeevruchten.
Item |
FIW500 (Bevroren vis) |
|
Product |
Bevroren vis |
|
Capaciteit |
500kg/u |
|
In/uit-temp. |
+15℃ tot -18℃ |
|
Vriezer Temp. |
-35℃ |
|
In/uit-tijd |
15-75min |
|
Koelmiddel |
R404A |
|
Consumptie |
90 kW |
|
Dikte van de invriescontainer |
150 mm |
|
Producthoogte |
≤100 mm |
|
Riembreedte |
1800 mm |
|
Productinvoertransportband/uitvoertransportband |
750 mm |
|
Waterinvoerdruk |
≥3 kg/cm2 |
|
Vriezer kracht |
35,2 kW |
|
Grootte vriezer (L*B*H) |
9000×4000×3200mm |
|
Materiaal vriezerlichaam |
Duplex roestvrijstalen polyurethaan isolatieplaatdichtheid of 40 kg/m3, de dikte van 150 mm, 304 roestvrijstalen buitenplaatdikte meer dan 0,8 mm |
|
Belangrijkste elektrische merk |
Schneider (Frankrijk) |
|
Riem en snelheid |
Voedselveilige roestvrijstalen gaasband; Frequentieomzetting traploze snelheidsregeling |
|
Glijbaanmateriaal |
Materiaal van ultrahoogmoleculair polyethyleen. |
|
Interne structuur |
Allemaal gemaakt van 304 roestvrij staal, argonbooglassen |
|
Verdamper |
Effectief door een grote set aluminium lamellenbuizen en een roestvrijstalen paneelstent |
|
Ventilator en motor |
Aluminiumlegering roestvrijstalen kanaalventilator met laag geluidsniveau en waterdicht stroomverbruik |
|
Het invriezen van vis kan niet alleen worden geselecteerd op basis van het totale productgewicht.
Voor een platte filet van 1 kg en een hele vis van 1 kg kunnen verschillende vriesomstandigheden nodig zijn, omdat de dikte, het blootgestelde oppervlak en de interne warmteoverdrachtspaden verschillend zijn. Hele vissen kunnen ook gebogen lichamen, holtes en dikkere delen rond de kop of ruggengraat hebben.
De FIW500 is bedoeld voor producten die rechtstreeks op de transportband worden geladen en niet beperkt zijn tot één vast doosformaat.
Het kan worden beoordeeld op:
Losse hele zeevis
Zoetwatervis
Filets met vel of zonder vel
Vissteaks
Gekopte en gestripte vis
Bijgesneden visporties
Grote individuele stukken zeevruchten
Halfverpakte visproducten
De uiteindelijke capaciteit moet worden bevestigd aan de hand van het dikste productgedeelte, en niet alleen aan de hand van het gemiddelde gewicht per stuk.
De FIW500 maakt gebruik van snelle koudeluchtcirculatie om het luchtstroomcontact rond onregelmatige producten te verbeteren.
Vissen die op een conventioneel stevig oppervlak worden geplaatst, krijgen mogelijk minder koude lucht eronder. De FIW500 maakt daarom gebruik van een roestvrijstalen gaasband, waardoor gekoelde lucht door de bandopeningen kan circuleren en het onderste productoppervlak kan bereiken.
De bovenste luchtstroom verwijdert warmte van het blootgestelde oppervlak, terwijl de luchtstroom onder en rond de vis de temperatuurverschillen tussen de boven-, onder- en zijkant helpt verminderen.
Deze regeling is met name handig voor producten zoals:
Hele vis met gebogen lichamen
Dikke, in het midden gesneden steaks
Filets met taps toelopende randen
Visporties van verschillende grootte
Vissen met ongelijkmatig oppervlaktecontact
Producten moeten nog steeds met voldoende tussenruimte worden geladen. Het luchtstroomsysteem kan zwaar overlappende of dicht op elkaar gestapelde vissen niet compenseren.
Correct laden is een van de belangrijkste operationele factoren in een vistunnelvriezer.
Hele vis, filets en steaks moeten normaal gesproken in één laag worden gelegd. Door de enkellaagse belading blijft een groter productoppervlak blootgesteld aan de koude lucht.
Tussen aangrenzende producten moet een kleine opening worden aangehouden. Wanneer vissen elkaar raken of overlappen, kan het contactgebied langzamer bevriezen dan het blootgestelde oppervlak.
Producten met sterk verschillende diktes mogen niet altijd met dezelfde bandsnelheid worden verwerkt. Door dunne filets van dikke hele vis te scheiden, is de uitlaattemperatuur gemakkelijker te controleren.
Lichte filets en kleine porties moeten zo worden geplaatst dat de snelle luchtstroom ze tijdens het transport niet vouwt, verplaatst of overlapt.
Vissen die direct na het wassen binnenkomen, mogen gratis water meenemen. Overmatig oppervlaktewater kan de vorming van ijs vergroten, bijdragen aan het vastkleven van het product en de warmtebelasting van de vriezer vergroten.
Aftappen of gecontroleerd ontwateren vóór het laden kan daarom de werking verbeteren.
De FIW500 maakt gebruik van traploze regeling van de transportbandsnelheid met variabele frequentie. Het vermelde bereik van de verblijftijd bedraagt 15-75 minuten.
De juiste bandsnelheid moet worden geselecteerd op basis van:
Vissoorten
Hele vis of gesneden product
Maximale dikte
Gewicht per stuk
Botinhoud
Inlaattemperatuur
Vereiste kerntemperatuur
Laaddichtheid van de band
Dagelijks productieschema
Voor dunne filets is mogelijk een kortere verblijftijd nodig, terwijl voor dikke hele vis, steaks of blokken een langzamer transport nodig kan zijn.
Voor een stabiele productie moet de kerntemperatuur van het product tijdens de inbedrijfstelling worden gecontroleerd. De bandsnelheid kan vervolgens worden aangepast op basis van werkelijke temperatuurresultaten in plaats van alleen op het uiterlijk.
Hele vissen kunnen van kop tot staart of in parallelle rijen worden gerangschikt, afhankelijk van de lichaamsbreedte en de capaciteit van de transportband.
Voor hele vissen moet bij de bevriezingsberekening rekening worden gehouden met het dikste lichaamsdeel. Bij grote verschillen in visgrootte kan het nodig zijn dat de vissen worden gesorteerd voordat ze worden ingevroren.
Filets zijn over het algemeen platter en hebben een groter blootgesteld oppervlak dan hele vissen.
Ze moeten plat worden gelegd zonder te vouwen. Voor delicate filets kan een zorgvuldige overdracht tussen de voorbereidingsband en de vriesband nodig zijn om de vorm te behouden.
Vissteaks hebben een relatief consistente snijvorm, maar kunnen dik blijven rond de ruggengraat.
Het productieteam moet de dikte van de biefstuk controleren om de verschillen in de uitlaattemperatuur te verkleinen.
Het verwijderen van het hoofd en de inwendige organen verandert de vorm en thermische belasting van het product.
De open holte kan de blootstelling aan lucht verbeteren, maar de uiteindelijke invriestijd moet nog steeds worden bevestigd op basis van de maximale dikte van het product.
Trays, open dozen en andere halfverpakte producten kunnen worden beoordeeld, maar verpakkingen kunnen de luchtstroom beperken.
Pakkethoogte, openingen, materiaal en laadregeling moeten worden beoordeeld voordat de capaciteit wordt bevestigd.
Niet noodzakelijkerwijs. Filets zijn doorgaans dunner dan hele vis en bereiken mogelijk sneller de gewenste temperatuur. De bandsnelheid moet worden aangepast aan het dikste gedeelte van elk product.
Voor een consistentere blootstelling aan de luchtstroom wordt een enkellaagse belasting aanbevolen. Overlappende producten kunnen langzamer bevriezende contactgebieden veroorzaken.
Dat kan, maar een teveel aan vrij water kan de vorming van ijs en het kleven van het product vergroten. Een afvoer- of ontwateringsstap kan de werking van de vriezer verbeteren.
Ja. De uitlaathoogte, lijnsnelheid, overdrachtsregeling en vereiste producttemperatuur moeten worden afgestemd op de beglazingsapparatuur.
Het kan voor beide worden beoordeeld. De uiteindelijke configuratie hangt meer af van de productafmetingen, dikte, belading en inlaattemperatuur dan alleen van de waterbron.
Sommige trays, dozen en halfverpakte visproducten kunnen worden verwerkt, maar de verpakking kan de blootstelling aan de luchtstroom verminderen. De afmetingen en openingen van de verpakking moeten tijdens de selectie worden beoordeeld.
De aangegeven capaciteit is een referentiewaarde voor diepgevroren vis. Voor een gegarandeerde output is bevestiging nodig van de grootte, het gewicht, de maximale dikte, de inlaattemperatuur, de uitlaattemperatuur en de bandopstelling van de vis.
