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उच्च मात्रा वाले खाद्य प्रसंस्करण में, व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग (आईक्यूएफ) प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली विधि सीधे उत्पाद की उपज, सेलुलर अखंडता और बाजार मूल्य को निर्धारित करती है।
औद्योगिक फ्रीजिंग उपकरण निर्दिष्ट करना किसी भी खाद्य प्रसंस्करण सुविधा के लिए उच्च जोखिम रखता है। आकार के मापदंडों की गलत गणना करने से लंबे समय तक उत्पादन में बाधाएं आती हैं या बड़े आकार के प्रशीतन संयंत्रों पर पूंजी की बर्बादी होती है। आपको पहले दिन से ही सख्त इंजीनियरिंग चुनौती का सामना करना पड़ता है।
खाद्य प्रोसेसरों को लगातार निराशाजनक परिचालन संबंधी बाधाओं का सामना करना पड़ता है। आप अक्सर पाते हैं कि आपके फ्रीजिंग उपकरण की नेमप्लेट क्षमता वास्तविक दुनिया के दैनिक थ्रूपुट से कम हो जाती है। इस विसंगति के कारण उत्पादन कार्यक्रम गड़बड़ा जाता है और लाभ मार्जिन कम हो जाता है।
जब औद्योगिक खाद्य फ्रीजिंग की बात आती है, तो आईक्यूएफ फ्रीजर और एयर ब्लास्ट फ्रीजर के बीच लड़ाई तेज हो जाती है - और न केवल प्रदर्शन के मामले में, बल्कि ऊर्जा खपत के मामले में भी। यहां एक आंकड़ा है जो आपको आश्चर्यचकित कर सकता है: जमे हुए खाद्य उत्पादन सुविधाओं में ऊर्जा लागत कुल परिचालन व्यय का 30% तक हो सकती है।