|
| تعداد: | |
|---|---|
FIW500
FST
FST500
FST FIW500 یک فریزر تونلی برخورد ماهی محور است که برای ماهی های کامل، فیله ها، استیک ها و غذاهای دریایی ساخته شده است.
برخلاف کارتن های یکنواخت یا بسته های دسر مهر و موم شده، محصولات ماهی اغلب دارای سطوح منحنی، ضخامت ناهموار و تفاوت های قابل توجه در اندازه هستند. FIW500 از یک تسمه مشبک فولادی ضد زنگ عریض و هوای سرد در گردش با سرعت بالا برای رسیدن به سطوح در معرض دید بالا، پایین و کناری ماهی هنگام عبور از تونل استفاده می کند.
پیکربندی استاندارد 500 کیلوگرم در ساعت برای ماهی های منجمد رتبه بندی شده است. سرعت نوار نقاله را می توان برای مطابقت با اندازه های مختلف ماهی، ضخامت محصول و دمای خروجی هدف تنظیم کرد. فریزر را می توان به طور مستقیم با تجهیزات درجه بندی، فیله، لعاب، توزین و بسته بندی در یک خط پردازش مداوم غذاهای دریایی متصل کرد.
مورد |
FIW500 (ماهی منجمد) |
|
محصول |
ماهی منجمد |
|
ظرفیت |
500 کیلوگرم در ساعت |
|
دمای ورودی/خروجی |
+15 تا -18 درجه سانتیگراد |
|
دمای فریزر |
-35 درجه سانتیگراد |
|
زمان ورود/خروج |
15-75 دقیقه |
|
مبرد |
R404A |
|
مصرف |
90 کیلووات |
|
ضخامت ظرف انجماد |
150 میلی متر |
|
ارتفاع محصول |
≤100 میلی متر |
|
عرض تسمه |
1800 میلی متر |
|
نوار نقاله ورودی/خروجی محصول |
750 میلی متر |
|
فشار ورودی آب |
≥3 کیلوگرم بر سانتی متر مربع |
|
برق فریزر |
35.2 کیلو وات |
|
اندازه فریزر (L*W*H) |
9000×4000×3200 میلی متر |
|
جنس بدنه فریزر |
چگالی تخته عایق پلی اورتان از جنس استنلس استیل دوبلکس یا 40 کیلوگرم بر متر مکعب، ضخامت 150 میلی متر، ضخامت صفحه بیرونی فولاد ضد زنگ 304 بیش از 0.8 میلی متر |
|
نام تجاری اصلی الکتریک |
اشنایدر (فرانسه) |
|
کمربند و سرعت |
کمربند مشبک فولادی ضد زنگ درجه غذایی؛ تنظیم سرعت بدون پله تبدیل فرکانس |
|
مواد آهنگ اسلاید |
مواد پلی اتیلن مولکولی فوق العاده بالا. |
|
ساختار داخلی |
همه از جنس فولاد ضد زنگ 304، جوش آرگون |
|
اواپراتور |
موثر از مجموعه لوله پرهدار آلومینیومی بزرگ، استنت پانل فولادی ضد زنگ |
|
فن و موتور |
پنکه کانالی فولاد ضد زنگ آلیاژ آلومینیوم کم صدا و مصرف برق ضد آب |
|
انجماد ماهی را نمی توان تنها با توجه به وزن کل محصول انتخاب کرد.
یک فیله صاف 1 کیلوگرمی و یک ماهی کامل 1 کیلوگرمی می توانند به شرایط انجماد متفاوتی نیاز داشته باشند زیرا ضخامت، سطح در معرض و مسیرهای انتقال حرارت داخلی آنها متفاوت است. ماهی کامل همچنین ممکن است بدن منحنی، حفره ها و بخش های ضخیم تری در اطراف سر یا ستون فقرات داشته باشد.
FIW500 برای محصولاتی در نظر گرفته شده است که مستقیماً روی نوار نقاله بارگیری می شوند نه اینکه به یک اندازه کارتن ثابت محدود شوند.
می توان آن را برای:
ماهی کامل دریایی شل
ماهی آب شیرین
فیله های روی پوست یا بدون پوست
استیک ماهی
ماهی سر و روده
قسمت های کوتاه شده ماهی
تکه های بزرگ غذای دریایی
محصولات ماهی نیمه بسته بندی شده
ظرفیت نهایی باید با استفاده از ضخیم ترین بخش محصول تأیید شود، نه تنها وزن متوسط هر قطعه.
FIW500 از گردش هوای سرد با سرعت بالا برای بهبود تماس جریان هوا در اطراف محصولات نامنظم استفاده می کند.
ماهیهایی که روی یک سطح جامد معمولی قرار میگیرند ممکن است هوای سرد کمتری در زیر دریافت کنند. بنابراین FIW500 از یک تسمه مشبک فولادی ضد زنگ استفاده می کند که به هوای سرد اجازه می دهد تا از طریق دهانه های تسمه گردش کند و به سطح پایین محصول برسد.
جریان هوای بالایی گرما را از سطح در معرض آن حذف می کند، در حالی که جریان هوا در زیر و اطراف ماهی به کاهش اختلاف دما بین نواحی بالا، پایین و کناری کمک می کند.
این ترتیب به ویژه برای محصولاتی مانند:
ماهی کامل با بدن خمیده
استیک های ضخیم وسط برش
فیله با لبه های مخروطی
قسمت های ماهی مخلوط
ماهی با سطح تماس ناهموار
محصولات همچنان باید با فاصله کافی بارگیری شوند. سیستم جریان هوا نمیتواند ماهیهایی که به شدت روی هم قرار گرفتهاند یا محکم روی هم قرار گرفتهاند را جبران کند.
بارگذاری صحیح یکی از مهمترین فاکتورهای عملیاتی در فریزر تونل ماهی است.
ماهی کامل، فیله و استیک معمولاً باید در یک لایه قرار گیرند. بارگذاری تک لایه اجازه می دهد تا سطح بیشتری از محصول در معرض هوای سرد باقی بماند.
فاصله کوچکی بین محصولات مجاور باید حفظ شود. هنگامی که ماهی لمس می شود یا روی هم قرار می گیرد، منطقه تماس ممکن است کندتر از سطح در معرض یخ بزند.
محصولات با ضخامت های بسیار متفاوت همیشه نباید با همان سرعت تسمه پردازش شوند. جدا کردن فیلههای نازک از ماهی کامل، کنترل دمای خروجی را آسانتر میکند.
فیله های سبک و قسمت های کوچک باید به گونه ای قرار گیرند که جریان هوای پرسرعت در حین انتقال، آنها را جمع و جابجا نکند یا روی هم قرار نگیرد.
ماهی هایی که مستقیماً پس از شستشو وارد می شوند ممکن است آب رایگان حمل کنند. آب سطحی بیش از حد می تواند تشکیل یخ زدگی را افزایش دهد، به چسبندگی محصول کمک کند و بار حرارتی را به فریزر اضافه کند.
تخلیه یا آبگیری کنترل شده قبل از بارگیری ممکن است عملکرد را بهبود بخشد.
FIW500 از تنظیم سرعت نوار نقاله بدون پله فرکانس متغیر استفاده می کند. محدوده زمان اقامت ذکر شده 15 تا 75 دقیقه است.
سرعت صحیح تسمه باید بر اساس موارد زیر انتخاب شود:
گونه های ماهی
ماهی کامل یا محصول بریده شده
حداکثر ضخامت
وزن هر قطعه
محتوای استخوان
دمای ورودی
دمای هسته مورد نیاز
چگالی بارگذاری تسمه
برنامه تولید روزانه
فیله های نازک ممکن است به زمان اقامت کوتاه تری نیاز داشته باشند، در حالی که ماهی های کامل ضخیم، استیک ها یا بلوک ها ممکن است به انتقال آهسته تر نیاز داشته باشند.
برای تولید پایدار، دمای هسته محصول باید در طول راه اندازی بررسی شود. سپس می توان سرعت تسمه را با استفاده از نتایج دمای واقعی به جای ظاهر به تنهایی تنظیم کرد.
ماهی کامل را می توان با توجه به عرض بدن و ظرفیت نوار نقاله سر به دم یا در ردیف های موازی مرتب کرد.
برای ماهی کامل، محاسبه انجماد باید ضخیم ترین بخش بدن را در نظر بگیرد. تفاوت های بزرگ در اندازه ماهی ممکن است نیاز به درجه بندی قبل از انجماد داشته باشد.
فیله ها به طور کلی صاف تر هستند و سطح در معرض دید بیشتری نسبت به ماهی کامل دارند.
آنها باید صاف و بدون تاشو گذاشته شوند. فیله های ظریف ممکن است نیاز به انتقال دقیق بین نوار نقاله آماده سازی و تسمه فریزر برای حفظ شکل داشته باشند.
استیک های ماهی شکل برش نسبتا ثابتی دارند اما ممکن است در اطراف ستون فقرات ضخیم باقی بمانند.
تیم تولید باید ضخامت استیک را برای کاهش اختلاف دمای خروجی کنترل کند.
برداشتن سر و اندام های داخلی باعث تغییر شکل و بار حرارتی محصول می شود.
حفره باز ممکن است قرار گرفتن در معرض هوا را بهبود بخشد، اما زمان انجماد نهایی همچنان باید با استفاده از حداکثر ضخامت محصول تأیید شود.
سینی ها، کارتن های باز و سایر محصولات نیمه بسته بندی شده ممکن است ارزیابی شوند، اما بسته بندی می تواند جریان هوا را محدود کند.
ارتفاع بسته، دهانه ها، مواد و ترتیب بارگیری باید قبل از تایید ظرفیت بررسی شود.
نه لزوما. فیله ها معمولاً نازکتر از ماهی کامل هستند و ممکن است سریعتر به دمای مورد نیاز برسند. سرعت تسمه باید بر اساس ضخیم ترین بخش هر محصول تنظیم شود.
برای قرار گرفتن در معرض جریان هوا ثابت تر، بارگذاری تک لایه توصیه می شود. محصولات همپوشانی ممکن است مناطق تماس با سرعت انجماد کندتر ایجاد کنند.
ممکن است، اما آب آزاد بیش از حد می تواند تشکیل یخ زدگی و چسبندگی محصول را افزایش دهد. یک مرحله تخلیه یا آبگیری ممکن است عملکرد فریزر را بهبود بخشد.
بله. ارتفاع خروجی، سرعت خط، ترتیب انتقال و دمای محصول مورد نیاز باید با تجهیزات لعاب هماهنگ شود.
برای هر دو قابل ارزیابی است. پیکربندی نهایی بیشتر به ابعاد محصول، ضخامت، بارگیری و دمای ورودی بستگی دارد تا به منبع آب به تنهایی.
برخی از سینی ها، کارتن ها و محصولات ماهی نیمه بسته بندی شده را می توان پردازش کرد، اما بسته بندی ممکن است قرار گرفتن در معرض جریان هوا را کاهش دهد. ابعاد بسته بندی و دهانه ها باید در هنگام انتخاب بررسی شود.
ظرفیت ذکر شده یک مقدار مرجع برای ماهی منجمد است. خروجی تضمین شده نیاز به تایید اندازه ماهی، وزن، حداکثر ضخامت، دمای ورودی، دمای خروجی و آرایش کمربند دارد.
