मछली प्रसंस्करण के लिए 500 किग्रा/घंटा इंपिंगमेंट टनल फ्रीजर
FST FIW500 एक मछली-उन्मुख इंपिंगमेंट टनल फ्रीजर है जिसे ढीली पूरी मछली, फ़िललेट्स, स्टेक और आंशिक समुद्री भोजन के लिए विकसित किया गया है।
समान डिब्बों या सीलबंद मिठाई पैकेजों के विपरीत, मछली उत्पादों में अक्सर घुमावदार सतह, असमान मोटाई और महत्वपूर्ण आकार अंतर होते हैं। FIW500 सुरंग से गुजरते समय मछली की उजागर ऊपरी, निचली और पार्श्व सतहों तक पहुंचने के लिए एक विस्तृत स्टेनलेस स्टील जाल बेल्ट और उच्च-वेग परिसंचारी ठंडी हवा का उपयोग करता है।
जमी हुई मछली के लिए मानक विन्यास 500 किग्रा/घंटा आंका गया है। कन्वेयर की गति को विभिन्न मछली के आकार, उत्पाद की मोटाई और लक्ष्य आउटलेट तापमान से मेल खाने के लिए समायोजित किया जा सकता है। फ़्रीज़र को निरंतर समुद्री खाद्य प्रसंस्करण लाइन में ग्रेडिंग, फ़िलेटिंग, ग्लेज़िंग, वज़न और पैकिंग उपकरण से सीधे जोड़ा जा सकता है।
FIW500 इंपिंगमेंट फ्रीजर तकनीकी पैरामीटर
वस्तु |
FIW500 (जमी हुई मछली) |
उत्पाद |
जमी हुई मछली |
क्षमता |
500 किग्रा/घंटा |
अंदर/बाहर तापमान. |
+15℃ से -18℃ |
फ्रीजर तापमान. |
-35℃ |
अंदर/बाहर का समय |
15-75 मिनट |
शीतल |
आर404ए |
उपभोग |
90 किलोवाट |
फ्रीजिंग कंटेनर की मोटाई |
150 मिमी |
उत्पाद की ऊंचाई |
≤100मिमी |
बेल्ट की चौड़ाई |
1800 मिमी |
उत्पाद इनपुट कन्वेयर/आउटपुट कन्वेयर |
750 मिमी |
जल इनपुट दबाव |
≥3 किग्रा/सेमी2 |
फ्रीजर पावर |
35.2 किलोवाट |
फ्रीजर का आकार (L*W*H) |
9000×4000×3200मिमी |
फ्रीजर बॉडी सामग्री |
डुप्लेक्स स्टेनलेस स्टील पॉलीयूरेथेन इन्सुलेशन बोर्ड घनत्व या 40 किलो / एम 3, 150 मिमी की मोटाई, 304 स्टेनलेस स्टील बाहरी प्लेट की मोटाई 0.8 मिमी से अधिक |
मुख्य इलेक्ट्रिक ब्रांड |
श्नाइडर (फ्रांस) |
बेल्ट और स्पीड |
खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील जाल बेल्ट; आवृत्ति रूपांतरण चरणरहित गति विनियमन |
स्लाइड ट्रैक सामग्री |
अल्ट्राहाई आणविक पॉलीथीन सामग्री। |
आंतरिक संरचना |
सभी 304 स्टेनलेस स्टील सामग्री, आर्गन आर्क वेल्डिंग से बने हैं |
बाष्पीकरण करनेवाला |
बड़े एल्युमीनियम पंख वाले ट्यूब सेट, स्टेनलेस स्टील पैनल स्टेंट से प्रभावी |
पंखा और मोटर |
एल्यूमीनियम मिश्र धातु स्टेनलेस स्टील डक्ट पंखा कम शोर और जलरोधक बिजली की खपत |
प्रमुख लाभ
ढीले और अनियमित मछली उत्पादों के लिए निर्मित
फिश फ्रीजिंग का चयन केवल कुल उत्पाद वजन के अनुसार नहीं किया जा सकता।
1 किलो फ्लैट फ़िलेट और 1 किलो पूरी मछली को अलग-अलग ठंड की स्थिति की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि उनकी मोटाई, उजागर सतह क्षेत्र और आंतरिक गर्मी-स्थानांतरण पथ अलग-अलग होते हैं। पूरी मछली में भी घुमावदार शरीर, गुहाएं और सिर या रीढ़ की हड्डी के आसपास मोटे हिस्से हो सकते हैं।
FIW500 उन उत्पादों के लिए है जो एक निश्चित कार्टन आकार तक सीमित होने के बजाय सीधे कन्वेयर पर लोड किए जाते हैं।
इसका मूल्यांकन इसके लिए किया जा सकता है:
अंतिम क्षमता की पुष्टि सबसे मोटे उत्पाद अनुभाग का उपयोग करके की जानी चाहिए, न कि केवल प्रति टुकड़े का औसत वजन।
मछली के आकार के अनुरूप वायु प्रवाह
FIW500 अनियमित उत्पादों के आसपास वायु प्रवाह संपर्क को बेहतर बनाने के लिए उच्च गति वाली ठंडी हवा परिसंचरण का उपयोग करता है।
पारंपरिक ठोस सतह पर रखी गई मछली को नीचे से कम ठंडी हवा मिल सकती है। इसलिए FIW500 एक स्टेनलेस स्टील जाल बेल्ट का उपयोग करता है, जो प्रशीतित हवा को बेल्ट के उद्घाटन के माध्यम से प्रसारित करने और निचली उत्पाद सतह तक पहुंचने की अनुमति देता है।
ऊपरी हवा का प्रवाह खुली सतह से गर्मी को हटा देता है, जबकि मछली के नीचे और उसके आसपास हवा का प्रवाह ऊपर, नीचे और पार्श्व क्षेत्रों के बीच तापमान के अंतर को कम करने में मदद करता है।
यह व्यवस्था ऐसे उत्पादों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है:
घुमावदार शरीर वाली पूरी मछली
बीच में से कटे हुए मोटे स्टेक
पतले किनारों वाली फ़िललेट्स
मिश्रित आकार की मछली के हिस्से
असमान सतह संपर्क वाली मछली
उत्पादों को अभी भी पर्याप्त दूरी के साथ लोड किया जाना चाहिए। वायु प्रवाह प्रणाली भारी ओवरलैपिंग या कसकर खड़ी मछली की भरपाई नहीं कर सकती है।
लगातार फ्रीजिंग के लिए उत्पाद लोडिंग
फिश टनल फ्रीजर में सही लोडिंग सबसे महत्वपूर्ण परिचालन कारकों में से एक है।
एकल-परत व्यवस्था
पूरी मछली, फ़िललेट्स और स्टेक को आम तौर पर एक ही परत में रखा जाना चाहिए। सिंगल-लेयर लोडिंग उत्पाद की अधिक सतह को ठंडी हवा के संपर्क में रहने की अनुमति देती है।
नियंत्रित उत्पाद अंतर
आसन्न उत्पादों के बीच एक छोटा सा अंतर बनाए रखा जाना चाहिए। जब मछली स्पर्श करती है या ओवरलैप करती है, तो संपर्क क्षेत्र उजागर सतह की तुलना में अधिक धीरे-धीरे जम सकता है।
प्रत्येक बैच में समान मोटाई
व्यापक रूप से भिन्न मोटाई वाले उत्पादों को हमेशा एक ही बेल्ट गति पर संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। मोटी पूरी मछली से पतली फ़िलालेट्स को अलग करने से आउटलेट तापमान को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।
बेल्ट पर स्थिर प्लेसमेंट
हल्के फ़िललेट्स और छोटे हिस्सों को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि उच्च गति वाला वायुप्रवाह परिवहन के दौरान उन्हें मोड़े, हिलाए या ओवरलैप न करे।
सतही जल नियंत्रण
धोने के बाद सीधे प्रवेश करने वाली मछलियाँ मुफ़्त पानी ले जा सकती हैं। अत्यधिक सतही पानी पाले के गठन को बढ़ा सकता है, उत्पाद के चिपकने में योगदान कर सकता है और फ्रीजर में गर्मी का भार बढ़ा सकता है।
इसलिए लोडिंग से पहले जल निकासी या नियंत्रित निर्जलीकरण से संचालन में सुधार हो सकता है।
उत्पाद की मोटाई के आधार पर फ्रीजिंग नियंत्रण
FIW500 वैरिएबल-फ़्रीक्वेंसी स्टीप्लेस कन्वेयर-स्पीड विनियमन का उपयोग करता है। सूचीबद्ध निवास-समय सीमा 15-75 मिनट है।
सही बेल्ट गति का चयन इसके अनुसार किया जाना चाहिए:
पतली फ़िललेट्स को कम समय तक रहने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि मोटी पूरी मछली, स्टेक या ब्लॉकों को धीमी गति से ले जाने की आवश्यकता हो सकती है।
स्थिर उत्पादन के लिए, कमीशनिंग के दौरान उत्पाद के मुख्य तापमान की जाँच की जानी चाहिए। बेल्ट की गति को केवल दिखावे के बजाय वास्तविक तापमान परिणामों का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।
FIW500 के लिए उपयुक्त मछली उत्पाद
पूरी मछली
पूरी मछली को शरीर की चौड़ाई और कन्वेयर क्षमता के अनुसार सिर से पूंछ तक या समानांतर पंक्तियों में व्यवस्थित किया जा सकता है।
पूरी मछली के लिए, फ्रीजिंग गणना में शरीर के सबसे मोटे हिस्से पर विचार किया जाना चाहिए। मछली के आकार में बड़े अंतर के लिए ठंड से पहले ग्रेडिंग की आवश्यकता हो सकती है।
मछली का बुरादा
फ़िललेट्स आम तौर पर चपटी होती हैं और पूरी मछली की तुलना में इनका खुला सतह क्षेत्र बड़ा होता है।
उन्हें बिना मोड़े समतल रखा जाना चाहिए। नाजुक फ़िललेट्स को आकार बनाए रखने के लिए तैयारी कन्वेयर और फ्रीजर बेल्ट के बीच सावधानीपूर्वक स्थानांतरण की आवश्यकता हो सकती है।
मछली स्टेक
मछली के स्टेक में कटे हुए आकार अपेक्षाकृत सुसंगत होते हैं लेकिन रीढ़ की हड्डी के आसपास मोटे रह सकते हैं।
आउटलेट तापमान में अंतर को कम करने के लिए उत्पादन टीम को स्टेक की मोटाई को नियंत्रित करना चाहिए।
सिर कटी और जली हुई मछली
सिर और आंतरिक अंगों को हटाने से उत्पाद का आकार और थर्मल भार बदल जाता है।
खुली गुहा हवा के संपर्क में सुधार कर सकती है, लेकिन उत्पाद की अधिकतम मोटाई का उपयोग करके अंतिम ठंड समय की पुष्टि की जानी चाहिए।
अर्ध-पैकेज्ड समुद्री भोजन
ट्रे, खुले डिब्बों और अन्य अर्ध-पैकेज्ड उत्पादों का मूल्यांकन किया जा सकता है, लेकिन पैकेजिंग वायु प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकती है।
क्षमता की पुष्टि करने से पहले पैकेज की ऊंचाई, उद्घाटन, सामग्री और लोडिंग व्यवस्था की समीक्षा की जानी चाहिए।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पूरी मछलियाँ और फ़िललेट्स समान बेल्ट गति का उपयोग कर सकते हैं?
आवश्यक रूप से नहीं। फ़िललेट्स आमतौर पर पूरी मछली की तुलना में पतले होते हैं और आवश्यक तापमान तक तेज़ी से पहुँच सकते हैं। बेल्ट की गति को प्रत्येक उत्पाद के सबसे मोटे भाग के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
क्या मछली को एक ही परत में रखना चाहिए?
अधिक सुसंगत वायुप्रवाह एक्सपोज़र के लिए सिंगल-लेयर लोडिंग की अनुशंसा की जाती है। ओवरलैपिंग उत्पाद धीमी गति से जमने वाले संपर्क क्षेत्र बना सकते हैं।
क्या गीली मछली धोने के बाद सीधे फ्रीजर में प्रवेश कर सकती है?
यह संभव है, लेकिन अत्यधिक मुक्त पानी पाले के गठन और उत्पाद के चिपकने को बढ़ा सकता है। पानी निकालने या पानी निकालने का कदम फ्रीजर के संचालन में सुधार ला सकता है।
क्या FIW500 सीधे ग्लेज़िंग मशीन से जुड़ सकता है?
हाँ। आउटलेट की ऊंचाई, लाइन की गति, स्थानांतरण व्यवस्था और आवश्यक उत्पाद तापमान को ग्लेज़िंग उपकरण के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़र समुद्री और मीठे पानी की मछली दोनों के लिए उपयुक्त है?
इसका मूल्यांकन दोनों के लिए किया जा सकता है। अंतिम विन्यास अकेले जल स्रोत की तुलना में उत्पाद के आयाम, मोटाई, लोडिंग और इनलेट तापमान पर अधिक निर्भर करता है।
क्या पैकेज्ड मछली को संसाधित किया जा सकता है?
कुछ ट्रे, कार्टन और अर्ध-पैक मछली उत्पादों को संसाधित किया जा सकता है, लेकिन पैकेजिंग से वायु प्रवाह का जोखिम कम हो सकता है। चयन के दौरान पैकेज के आयाम और खुलेपन की समीक्षा की जानी चाहिए।
500 किग्रा/घंटा क्षमता की पुष्टि कैसे की जाती है?
बताई गई क्षमता जमी हुई मछली के लिए एक संदर्भ मूल्य है। गारंटीकृत आउटपुट के लिए मछली के आकार, वजन, अधिकतम मोटाई, इनलेट तापमान, आउटलेट तापमान और बेल्ट व्यवस्था की पुष्टि की आवश्यकता होती है।
