First Cold Chain Companyのフライドチキン冷凍用FYIW500インパクトクーラー/フリーザー

衝撃冷却冷凍機の概要

FYIW500 衝撃急速冷却冷凍機は、揚げたてのチキンなどの高温の品物を扱う商業食品加工施設向けに特別に設計されています。従来の冷凍方法では、水分が大幅に失われることが多く、その結果、食感が乾燥して魅力がなくなり、製品の歩留まりが低下します。このまさに課題に対処するために、当社のデュアルチャンバー、デュアル温度冷凍システムは単一の連続トンネル内で動作し、床面積を最適化しながら手作業の必要性を大幅に削減します。

高度な衝突技術を利用することにより、この装置はフライヤーから出た直後の熱い製品の中心温度を急速に下げます。揚げたての手羽先、ナゲット、ドラムスティックが +85°C のラインに入る様子を想像してください。対象を絞った強烈な冷気流が表面の水分を瞬時に閉じ込めます。この急速冷凍により、黄金色でサクサクした外側と内側の柔らかくてジューシーな肉が保存され、再加熱しても最終製品の豊かな香りと満足のいく歯ごたえが確実に保たれます。

1 時間あたり最大 500kg を処理するこのシステムは、生産ラインが継続的で効率的なフローを維持することを保証します。熱削減プロセスを自動化することで、施設は労働力を他の重要な領域に再配分し、全体的な運用オーバーヘッドを削減しながら、一貫した優れた冷凍鶏肉製品の生産量を維持できます。

インパクトクーラーと冷凍庫の利点

高温揚げ物特有の加工要件に基づいて、FYIW500 は非常に効果的な 2 段階トンネルライナー構成を採用しています。この段階的な熱低減により、機器への熱衝撃が防止され、食品の細胞損傷が最小限に抑えられ、水分と重量が最大限に保持されます。

2段階温度低減システム

最初のステージは急速冷却ゾーンとして機能し、製品温度を猛烈な +85°C から約 +20°C まで下げます。その直後、製品はまったく同じトンネル内の第 2 段階に入り、+20°C から中心温度 -18°C まで急速冷凍されます。このデュアルゾーンアプローチでは、個別のコンプレッサーユニットと温度設定を利用して、熱伝達効率を最大化します。

優れた断熱性とエネルギー保持力

運転エネルギーコストを最小限に抑えるために、冷凍庫本体は厚さ 150 mm の高密度ポリウレタン断熱ボード (密度 40 kg/m3) で構成されています。この優れた断熱バリアが冷気の漏れを防ぎます。このシステムは、低騒音で防水性のあるアルミニウム合金ステンレス鋼の遠心ファンと組み合わせることで、最適化された電力消費で強力なエアフローを実現します。

信頼性の高いコアコンポーネント

500kg/hの連続生産には絶対的な信頼性が求められます。この機械にはシュナイダー社（フランス）の高級電気部品が装備されており、産業上の重負荷下でも安定した動作を保証します。冷却コアは、ステンレス鋼パネルのステントでサポートされた非常に効果的な大型アルミニウム製フィン付きチューブ蒸発器を備えており、迅速かつ一貫した霜管理を実現します。

柔軟な処理能力

家禽の部位によっては、最適な冷凍のために特定の保持時間が必要です。周波数変換無段階速度調整機能が組み込まれているため、オペレーターは幅 2000 mm の食品グレードのステンレススチールメッシュベルトを正確に調整できます。薄いチキン ナゲット (15 分かかります) を処理する場合でも、骨付きの分厚いホールピース (最長 75 分) を処理する場合でも、システムはお客様の製品仕様に簡単に適応します。

FYIW500A 衝突冷凍庫の技術パラメータ

インピンジメント冷凍機の構造図

FYIW500 の構造的完全性は、最も厳格な食品の安全性と衛生プロトコルを満たすように設計されています。内部フレームワーク全体は高品質の 304 ステンレス鋼で作られており、精密なアルゴン アーク溶接が採用されています。この製造方法により、食品の粒子や食用油が蓄積する可能性のある隠れた隙間や粗い接合部がなくなり、完全に衛生的な加工環境が保証されます。

さらに、スライドトラックは超高分子量ポリエチレン素材で製造されています。この特殊なコンポーネントは、食品グレードのステンレススチールメッシュベルトに対する機械的摩擦を大幅に低減し、摩耗を最小限に抑えながら、継続的な高負荷下でもコンベヤシステムの寿命を延ばします。

衛生基準と収量の最適化

衣を付けて揚げた鶏肉を扱う場合、清潔な加工ラインを維持することが重要です。 FYIW500 は、迅速かつ徹底的な洗浄のために特別に設計されています。このシステムには 3 kg/cm2 以上の水の入力圧力が必要で、メンテナンス チームが 304 ステンレス鋼の内部からパン粉や残留油を簡単に洗い流すことができます。外側のシェルは、厚さ 0.8 mm を超える二相ステンレス鋼プレートを備えており、劣化することなく毎日の厳しい洗浄計画に耐えます。

この急速冷凍技術は衛生面を超えて、製品収量を最適化することで収益に直接影響します。トンネルに入るとほぼ瞬時に表面がクラスト凍結されるため、鶏肉の内部の水分が閉じ込められます。これにより、ゆっくりとした冷凍方法に通常伴う脱水や収縮が防止され、その結果、販売可能重量が増加し、最終消費者にとって非常に優れた感覚体験が得られます。