|
FYIW500
FST
FST-009
מכונת הקירור וההקפאה המהירה FYIW500 Impact תוכננה במיוחד עבור מתקני עיבוד מזון מסחריים המטפלים בפריטים בטמפרטורה גבוהה כמו עוף מטוגן טרי. שיטות הקפאה מסורתיות גורמות לרוב לאובדן לחות חמור, וכתוצאה מכך מרקם יבש ולא מושך ותפוקת מוצר מופחתת. כדי להתמודד עם האתגר המדויק הזה, מערכת ההקפאה הדו-תכליתית שלנו בטמפרטורה כפולה פועלת בתוך מנהרה רציפה אחת, מייעלת את שטח הרצפה תוך הפחתה דרמטית של דרישות הטיפול הידני.
על ידי שימוש בטכניקת פגיעה מתקדמת, הציוד מוריד במהירות את טמפרטורת הליבה של מוצרים חמים מיד לאחר יציאתם מהטיגון. דמיינו לעצמכם כנפי עוף מטוגנות טריות, נאגטס או מקלות תופים נכנסים לקו ב-+85 מעלות צלזיוס: זרימת האוויר הקר הממוקדת האינטנסיבית נועלת מיידית לחות פני השטח. הקפאת הקרום המהירה הזו משמרת את החלק החיצוני הזהוב והקריספי ואת הבשר הרך והעסיסי שבתוכו, ומבטיחה שהמוצר הסופי שומר על הארומה העשירה שלו ועל הקראנץ' המשביע והנשמע בעת החימום מחדש.
עם טיפול של עד 500 ק'ג לשעה, מערכת זו מבטיחה שקו הייצור שלך שומר על זרימה רציפה ויעילה. על ידי אוטומציה של תהליך ההפחתה התרמי, מתקנים יכולים להקצות מחדש כוח לאזורים קריטיים אחרים, ולהפחית את התקורה התפעולית הכוללת תוך שמירה על תפוקה עקבית ועילאית של מוצרי עופות קפואים.
בהתבסס על דרישות עיבוד ספציפיות למזון מטוגן בטמפרטורה גבוהה, ה-FYIW500 משתמש בתצורה יעילה ביותר של מגן מנהרה דו-שלבי. הפחתה תרמית מדורגת זו מונעת הלם תרמי לציוד וממזערת את הנזק הסלולרי במזון, תוך שמירה על לחות ומשקל מרביים.
השלב הראשון פועל כאזור קירור מהיר, המוריד את טמפרטורת המוצר מ-+85°C שלפוחיות לכ-+20°C. מיד לאחר מכן, המוצר נכנס לשלב השני בתוך אותה מנהרה בדיוק, שם הוא עובר הקפאה עמוקה מ-+20°C עד לטמפרטורת ליבה של -18°C. גישה דו-אזורית זו משתמשת ביחידות מדחס והגדרות טמפרטורה שונות כדי למקסם את יעילות ההעברה התרמית.
כדי למזער את עלויות האנרגיה התפעוליות, גוף המקפיא בנוי עם לוחות בידוד פוליאוריטן בעובי 150 מ'מ בצפיפות גבוהה (צפיפות 40 ק'ג/מ'ק). מחסום תרמי יוצא דופן זה מונע דליפת אוויר קר. בשילוב עם מאווררים צנטריפוגליים מנירוסטה מסגסוגת אלומיניום עמיד למים רעש נמוך, המערכת מספקת זרימת אוויר עוצמתית עם צריכת חשמל אופטימלית.
ייצור רציף של 500 ק'ג לשעה דורש אמינות מוחלטת. המכונה מצוידת ברכיבים חשמליים מובחרים מבית שניידר (צרפת), המבטיחים פעולה יציבה בעומסים תעשייתיים כבדים. ליבת הקירור כוללת מאייד צינור אלומיניום גדול בעל סנפירים יעיל במיוחד הנתמך על ידי סטנט של לוח נירוסטה, המספק ניהול כפור מהיר ועקבי.
חתכי עופות שונים דורשים זמני שמירה ספציפיים להקפאה מיטבית. הכללת ויסות מהירות ללא מדרגות של המרת תדר מאפשרת למפעילים להתאים במדויק את חגורת רשת הנירוסטה ברוחב 2000 מ'מ. בין אם מדובר בעיבוד נאגטס עוף דק (דורש 15 דקות) או חתיכות שלמות עבות עם עצם (עד 75 דקות), המערכת מתאימה את עצמה ללא מאמץ למפרט המוצר שלך.
פָּרִיט |
FYIW500A（עוף מטוגן קפוא） |
|
מוּצָר |
עוף מטוגן קפוא |
|
יְכוֹלֶת |
500 ק'ג לשעה |
|
טמפ' כניסה/יציאה |
+85 עד +20℃/+20/-18℃ |
|
טמפ' המקפיא. |
-10/-38 ℃ |
|
זמן יציאה/כניסה |
15-75 דקות |
|
חומר קירור |
R507A |
|
צְרִיכָה |
70/90 קילוואט |
|
עובי מיכל הקפאה |
150 מ'מ |
|
גובה המוצר |
≤70 מ'מ |
|
רוחב החגורה |
2000 מ'מ |
|
מסוע קלט מוצר/מסוע פלט |
750 מ'מ |
|
לחץ כניסת מים |
≥3 ק'ג/סמ'ר |
|
פריזר כוח |
34KW |
|
גודל המקפיא (L*W*H) |
9000×4500×3500 מ'מ |
|
חומר גוף המקפיא |
צפיפות לוח בידוד פוליאוריטן מנירוסטה דופלקס או 40 ק'ג/מ'ק, עובי של 150 מ'מ, עובי צלחת חיצונית מפלדת אל חלד 304 יותר מ-0.8 מ'מ |
|
מותג החשמל הראשי |
שניידר (צרפת) |
|
חגורה ומהירות |
חגורת רשת נירוסטה באיכות מזון; המרת תדר ויסות מהירות ללא שלב |
|
חומר מסלול שקופית |
חומר פוליאתילן מולקולרי גבוה במיוחד. |
|
מבנה פנימי |
הכל עשוי מחומר נירוסטה 304, ריתוך בקשת ארגון |
|
מְאַדֶה |
יעיל מסט צינורות אלומיניום גדולים עם סנפירים, סטנט לוח מנירוסטה |
|
מאוורר ומנוע |
מאוורר צנטריפוגלי מנירוסטה מסגסוגת אלומיניום רעש נמוך וצריכת חשמל עמיד למים |
|
השלמות המבנית של FYIW500 מתוכננת לעמוד בפרוטוקולי בטיחות המזון והתברואה המחמירים ביותר. המסגרת הפנימית כולה בנויה מפלדת אל חלד פרימיום 304, תוך שימוש בריתוך קשת ארגון מדויק. שיטת ייצור זו מבטלת חריצים נסתרים ומפרקים גסים שבהם עלולים להצטבר חלקיקי מזון או שמני בישול, מה שמבטיח סביבת עיבוד היגיינית לחלוטין.
יתר על כן, מסלול ההחלקה מיוצר מחומר פוליאתילן מולקולרי גבוה במיוחד. רכיב מיוחד זה מפחית באופן משמעותי את החיכוך המכני כנגד חגורת רשת הנירוסטה באיכות מזון, וממזער את הבלאי תוך הארכת אורך החיים של מערכת המסוע גם תחת עומסים כבדים מתמשכים.
שמירה על קו עיבוד נקי היא קריטית בטיפול בעופות חבוטים ומטוגנים בשמן עמוק. ה-FYIW500 תוכנן במיוחד עבור שטיפה מהירה ויסודית. המערכת דורשת לחץ כניסת מים של ≥3 ק'ג/סמ'ר, מה שמאפשר לצוותי התחזוקה לשטוף בקלות פירורי לחם ושמנים מחלקי הנירוסטה 304. המעטפת החיצונית, הכוללת פלטת נירוסטה דופלקס בעובי העולה על 0.8 מ'מ, עומדת במשטרי ניקוי יומיומי קפדניים ללא השפלה.
מעבר לתברואה, טכנולוגיית ההקפאה המהירה הזו משפיעה ישירות על השורה התחתונה שלך על ידי אופטימיזציה של תפוקת המוצר. מכיוון שהמשטח מוקפא בקרום כמעט מיד עם הכניסה למנהרה, הלחות הפנימית של העוף ננעלת. זה מונע את ההתייבשות וההתכווצות הקשורים בדרך כלל לשיטות הקפאה איטיות יותר, וכתוצאה מכך למשקל בר מכירה גבוה יותר ולחוויה חושית מעולה לצרכן הסופי.
