Ударний охолоджувач/морозильна камера FYIW500 для заморожування смаженої курки від First Cold Chain Company

Огляд ударної охолоджувальної та морозильної машини

Машина для швидкого охолодження та заморожування FYIW500 Impact розроблена спеціально для промислових підприємств харчової промисловості, де працюють високотемпературні продукти, наприклад свіжосмажена курка. Традиційні методи заморожування часто призводять до значної втрати вологи, що призводить до сухої, непривабливої ​​текстури та зниження виходу продукту. Щоб вирішити саме цю проблему, наша двокамерна морозильна система з подвійною температурою працює в одному безперервному тунелі, оптимізуючи площу підлоги та значно зменшуючи потреби в ручному транспортуванні.

Використовуючи вдосконалену техніку удару, обладнання швидко знижує температуру всередині гарячих продуктів відразу після їх виходу з фритюрниці. Уявіть, що свіжосмажені курячі крильця, нагетси або гомілки надходять на лінію при +85°C: інтенсивний, цілеспрямований потік холодного повітря миттєво затримує поверхневу вологу. Це швидке заморожування скоринки зберігає золотистий, хрусткий зовнішній вигляд і ніжне, соковите м’ясо всередині, гарантуючи, що кінцевий продукт збереже свій насичений аромат і задовольняючий чутний хрускіт після повторного нагрівання.

Обробляючи до 500 кг на годину, ця система гарантує, що ваша виробнича лінія підтримує безперервний ефективний потік. Завдяки автоматизації процесу термічного зменшення потужності можуть перерозподіляти робочу силу в інші критичні зони, знижуючи загальні операційні витрати, зберігаючи при цьому постійний, чудовий вихід заморожених продуктів з птиці.

Переваги охолоджувача та морозильника Impact

Базуючись на конкретних вимогах до обробки продуктів, смажених при високій температурі, FYIW500 використовує високоефективну двоступеневу конфігурацію тунельного вкладиша. Це ступінчасте зниження температури запобігає термічному удару обладнання та мінімізує пошкодження клітин у їжі, зберігаючи максимальну вологість і вагу.

Двоступенева система зниження температури

Перша стадія діє як зона швидкого охолодження, знижуючи температуру продукту від неймовірних +85°C до приблизно +20°C. Одразу після цього продукт потрапляє на другий етап у тому ж тунелі, де він проходить глибоке заморожування від +20°C до температури всередині -18°C. У цьому двозонному підході використовуються різні компресорні блоки та налаштування температури для максимального підвищення ефективності теплопередачі.

Преміальна ізоляція та збереження енергії

Щоб мінімізувати експлуатаційні витрати електроенергії, корпус морозильної камери виготовлено з поліуретанових ізоляційних плит високої щільності товщиною 150 мм (щільність 40 кг/м3). Цей винятковий тепловий бар'єр запобігає витоку холодного повітря. У поєднанні з малошумними водонепроникними відцентровими вентиляторами з алюмінієвого сплаву та нержавіючої сталі система забезпечує потужний потік повітря з оптимізованим споживанням електроенергії.

Надійні основні компоненти

Безперервне виробництво 500 кг/год вимагає абсолютної надійності. Машина оснащена електрокомпонентами преміум-класу від Schneider (Франція), що забезпечує стабільну роботу при великих промислових навантаженнях. Охолоджувальне ядро ​​оснащено високоефективним великим випарником з алюмінієвими ребрами, який підтримується панельним стентом з нержавіючої сталі, що забезпечує швидке та послідовне боротьбу з морозом.

Гнучкі можливості обробки

Різні шматки птиці вимагають певного часу зберігання для оптимального заморожування. Включення плавного регулювання швидкості перетворення частоти дозволяє операторам точно регулювати сітчастий ремінь із харчової нержавіючої сталі шириною 2000 мм. Незалежно від того, обробляєте тонкі курячі нагетси (потрібно 15 хвилин) або товсті цілі шматки з кісткою (до 75 хвилин), система легко адаптується до специфікацій вашого продукту.

Технічні параметри морозильника Impigement FYIW500A

Схема структури морозильної камери

Структурна цілісність FYIW500 розроблена відповідно до найсуворіших протоколів безпеки харчових продуктів і санітарії. Весь внутрішній каркас виготовлено з високоякісної нержавіючої сталі 304 за допомогою точного аргонодугового зварювання. Цей метод виробництва усуває приховані щілини та шорсткі шви, де можуть накопичуватися частинки їжі або кулінарної олії, забезпечуючи повністю гігієнічне середовище обробки.

Крім того, доріжка виготовлена ​​з надвисокомолекулярного поліетилену. Цей спеціалізований компонент значно зменшує механічне тертя об сітчастий ремінь харчової нержавіючої сталі, зводячи до мінімуму знос і подовжуючи термін служби конвеєрної системи навіть за постійних великих навантажень.

Санітарні норми та оптимізація врожайності

Підтримання чистоти технологічної лінії має вирішальне значення при роботі з птицею в клярі та смаженою у фритюрі. FYIW500 спеціально розроблений для швидкого, ретельного промивання. Для системи потрібен вхідний тиск води ≥3 кг/см2, що дозволяє командам технічного обслуговування легко вимивати панірувальні крихти та залишки масла з внутрішньої частини з нержавіючої сталі 304. Зовнішня оболонка, що складається з дуплексної пластини з нержавіючої сталі товщиною понад 0,8 мм, витримує суворі режими щоденного очищення без погіршення якості.

Окрім санітарії, ця технологія швидкого заморожування безпосередньо впливає на ваш прибуток, оптимізуючи вихід продукту. Оскільки поверхня замерзає майже миттєво після входу в тунель, внутрішня волога курки зберігається. Це запобігає зневодненню та усадці, які зазвичай пов’язані з повільнішими методами заморожування, що призводить до вищої маси, що продається, і значно кращого сенсорного досвіду для кінцевого споживача.