|
| نطاق | |
|---|---|
FYIW500
FST
FST-009
تم تصميم آلة التبريد والتجميد السريع FYIW500 Impact خصيصًا لمرافق تجهيز الأغذية التجارية التي تتعامل مع العناصر عالية الحرارة مثل الدجاج المقلي الطازج. غالبًا ما تسبب طرق التجميد التقليدية فقدانًا شديدًا للرطوبة، مما يؤدي إلى جفاف الملمس وغير الجذاب وانخفاض إنتاجية المنتج. ولمواجهة هذا التحدي بالتحديد، يعمل نظام التجميد المزدوج ودرجة الحرارة المزدوجة لدينا داخل نفق واحد مستمر، مما يعمل على تحسين مساحة الأرضية مع تقليل متطلبات المعالجة اليدوية بشكل كبير.
من خلال استخدام تقنية الاصطدام المتقدمة، يقوم الجهاز بسرعة بخفض درجة الحرارة الأساسية للمنتجات الساخنة مباشرة بعد خروجها من المقلاة. تخيل أجنحة الدجاج المقلية الطازجة أو الناغتس أو أفخاذ الدجاج تدخل الخط عند درجة حرارة +85 درجة مئوية: يعمل تدفق الهواء البارد المكثف والموجه على حبس الرطوبة السطحية على الفور. يحافظ هذا التجميد السريع للقشور على المظهر الخارجي الذهبي المقرمش واللحم الطري العصير من الداخل، مما يضمن احتفاظ المنتج النهائي برائحته الغنية وقرمشته المسموعة والمرضية عند إعادة التسخين.
من خلال التعامل مع ما يصل إلى 500 كجم في الساعة، يضمن هذا النظام أن يحافظ خط الإنتاج الخاص بك على تدفق مستمر وفعال. ومن خلال أتمتة عملية التخفيض الحراري، يمكن للمنشآت إعادة تخصيص العمالة إلى مناطق مهمة أخرى، مما يؤدي إلى خفض إجمالي تكاليف التشغيل مع الحفاظ على إنتاج ثابت ومتفوق من منتجات الدواجن المجمدة.
استنادًا إلى متطلبات المعالجة المحددة للأطعمة المقلية ذات درجة الحرارة العالية، يستخدم FYIW500 تكوين بطانة نفق عالي الفعالية على مرحلتين. يمنع هذا التخفيض الحراري المتدرج حدوث صدمة حرارية للمعدات ويقلل من تلف الخلايا في الطعام، مع الحفاظ على أقصى قدر من الرطوبة والوزن.
تعمل المرحلة الأولى كمنطقة تبريد سريعة، مما يؤدي إلى خفض درجة حرارة المنتج من +85 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية تقريبًا. بعد ذلك مباشرة، يدخل المنتج إلى المرحلة الثانية داخل نفس النفق، حيث يخضع لتجميد عميق من +20 درجة مئوية إلى درجة حرارة أساسية تبلغ -18 درجة مئوية. يستخدم هذا النهج ثنائي المنطقة وحدات ضاغط متميزة وإعدادات درجة الحرارة لتحقيق أقصى قدر من كفاءة النقل الحراري.
ولتقليل تكاليف الطاقة التشغيلية، تم تصنيع جسم الفريزر بألواح عازلة من مادة البولي يوريثين عالية الكثافة بسمك 150 مم (كثافة 40 كجم/م3). يمنع هذا الحاجز الحراري الاستثنائي تسرب الهواء البارد. بالإضافة إلى مراوح الطرد المركزي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوعة من سبائك الألومنيوم والمقاومة للماء ومنخفضة الضوضاء، يوفر النظام تدفقًا قويًا للهواء مع استهلاك كهربائي محسن.
يتطلب الإنتاج المستمر بمعدل 500 كجم/ساعة موثوقية مطلقة. تم تجهيز الماكينة بمكونات كهربائية متميزة من شركة شنايدر (فرنسا)، مما يضمن التشغيل المستقر تحت الأحمال الصناعية الثقيلة. يتميز قلب التبريد بمبخر أنبوبي كبير ذو زعانف من الألومنيوم عالي الفعالية ومدعوم بدعامة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يوفر إدارة سريعة ومتسقة للصقيع.
تتطلب قطع الدواجن المختلفة أوقات استبقاء محددة للتجميد الأمثل. إن تضمين تنظيم السرعة بدون خطوات لتحويل التردد يسمح للمشغلين بضبط الحزام الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بعرض 2000 مم بدقة. سواء كنت تقوم بمعالجة قطع الدجاج الرقيقة (التي تتطلب 15 دقيقة) أو القطع الكاملة السميكة بالعظم (حتى 75 دقيقة)، يتكيف النظام بسهولة مع مواصفات المنتج الخاص بك.
غرض |
FYIW500A (دجاج مقلي مجمد) |
|
منتج |
دجاج مقلي مجمد |
|
سعة |
500 كجم/ساعة |
|
داخل / خارج درجة الحرارة. |
+85 إلى +20 درجة مئوية/+20/-18 درجة مئوية |
|
درجة حرارة الفريزر. |
-10/-38 درجة مئوية |
|
وقت الدخول والخروج |
15-75 دقيقة |
|
المبرد |
R507A |
|
استهلاك |
70/90 كيلو واط |
|
سمك حاوية التجميد |
150 ملم |
|
ارتفاع المنتج |
≥70 ملم |
|
عرض الحزام |
2000 ملم |
|
ناقل إدخال المنتج/ناقل الإخراج |
750 ملم |
|
ضغط إدخال المياه |
≥3 كجم/سم2 |
|
قوة الفريزر |
34 كيلو واط |
|
حجم الفريزر (الطول*العرض*الارتفاع) |
9000 × 4500 × 3500 مم |
|
مادة جسم الفريزر |
كثافة لوح عزل البولي يوريثين من الفولاذ المقاوم للصدأ المزدوج أو 40 كجم / م 3، سمك 150 مم، 304 سمك اللوحة الخارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر من 0.8 مم |
|
العلامة التجارية الكهربائية الرئيسية |
شنايدر (فرنسا) |
|
الحزام والسرعة |
حزام شبكي من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام؛ تحويل التردد تنظيم السرعة بدون خطوات |
|
مادة مسار الشريحة |
مادة البولي إيثيلين الجزيئية فائقة الجودة. |
|
الهيكل الداخلي |
كلها مصنوعة من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ 304، لحام قوس الأرجون |
|
المبخر |
فعالة من مجموعة أنابيب ذات زعانف كبيرة من الألومنيوم، ودعامة من الفولاذ المقاوم للصدأ |
|
المروحة والمحرك |
سبائك الألومنيوم الفولاذ المقاوم للصدأ مروحة الطرد المركزي منخفضة الضوضاء واستهلاك الطاقة الكهربائية للماء |
|
تم تصميم السلامة الهيكلية لـ FYIW500 لتلبية بروتوكولات سلامة الأغذية والصرف الصحي الأكثر صرامة. تم تصنيع الإطار الداخلي بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 الممتاز، وذلك باستخدام اللحام القوسي بالأرجون الدقيق. تعمل طريقة التصنيع هذه على التخلص من الشقوق المخفية والمفاصل الخشنة التي قد تتراكم فيها جزيئات الطعام أو زيوت الطهي، مما يضمن بيئة معالجة صحية تمامًا.
علاوة على ذلك، فإن مسار الشريحة مصنوع من مادة البولي إيثيلين الجزيئية فائقة الجودة. يقلل هذا المكون المتخصص بشكل كبير من الاحتكاك الميكانيكي مع الحزام الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الغذاء، مما يقلل من التآكل مع إطالة عمر نظام النقل حتى في ظل الأحمال الثقيلة المستمرة.
يعد الحفاظ على خط معالجة نظيف أمرًا بالغ الأهمية عند التعامل مع الدواجن المقلية والمقلية. تم تصميم FYIW500 خصيصًا لعمليات الغسيل السريعة والشاملة. يتطلب النظام ضغط إدخال مياه يبلغ ≥3 كجم/سم2، مما يسمح لفرق الصيانة بطرد فتات الخبز والزيوت المتبقية بسهولة من الجزء الداخلي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304. يتميز الغلاف الخارجي بلوحة مزدوجة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسمك يتجاوز 0.8 مم، ويتحمل أنظمة التنظيف اليومية الصارمة دون أن يتحلل.
وبعيدًا عن الصرف الصحي، تؤثر تقنية التجميد السريع هذه بشكل مباشر على النتيجة النهائية من خلال تحسين إنتاجية المنتج. نظرًا لأن السطح يتم تجميده بالقشرة على الفور تقريبًا عند دخول النفق، يتم احتجاز الرطوبة الداخلية للدجاج. وهذا يمنع الجفاف والانكماش المرتبط عادةً بطرق التجميد الأبطأ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن القابل للبيع وتجربة حسية متفوقة إلى حد كبير للمستهلك النهائي.
