ФИИВ500 Ударни хладњак/замрзивач за замрзавање пржене пилетине од прве компаније хладног ланца

Преглед машина за ударно хлађење и замрзавање

ФИИВ500 Импацт машина за брзо хлађење и замрзавање је конструисана посебно за комерцијалне објекте за прераду хране који рукују предметима на високим температурама као што је свеже пржена пилетина. Традиционалне методе замрзавања често узрокују озбиљан губитак влаге, што доводи до суве, непривлачне текстуре и смањеног приноса производа. Да би се суочио са овим изазовом, наш систем замрзавања са две коморе и две температуре ради у једном континуираном тунелу, оптимизујући подни простор док драматично смањује захтеве за ручно руковање.

Коришћењем напредне технике ударца, опрема брзо снижава температуру језгра врућих производа одмах након што изађу из фритезе. Замислите свеже пржена пилећа крилца, груменчиће или батаке који улазе у линију на +85°Ц: интензиван, циљани хладни проток ваздуха тренутно задржава површинску влагу. Ово брзо замрзавање коре чува златну, хрскаву спољашњост и меко, сочно месо изнутра, обезбеђујући да коначни производ задржи своју богату арому и задовољавајуће, чујно хрскање након поновног загревања.

Руковање до 500 кг на сат, овај систем осигурава да ваша производна линија одржава континуиран, ефикасан проток. Аутоматизацијом процеса термичке редукције, објекти могу прерасподелити рад у друге критичне области, смањујући укупне оперативне трошкове уз одржавање конзистентне, супериорне производње смрзнутих производа од живине.

Предности ударног хладњака и замрзивача

Засновано на специфичним захтевима обраде пржене хране на високој температури, ФИИВ500 користи високо ефикасну двостепену конфигурацију тунелске облоге. Ово степенасто смањење температуре спречава термички удар опреме и минимизира оштећење ћелија у храни, задржавајући максималну влагу и тежину.

Двостепени систем за термичку редукцију

Прва фаза делује као зона брзог хлађења, снижавајући температуру производа са блиставих +85°Ц на приближно +20°Ц. Одмах након тога, производ улази у другу фазу унутар истог тунела, где се подвргава дубоком замрзавању од +20°Ц до унутрашње температуре од -18°Ц. Овај двозонски приступ користи различите компресорске јединице и подешавања температуре како би се максимизирала ефикасност топлотног преноса.

Врхунска изолација и задржавање енергије

Да би се минимизирали оперативни трошкови енергије, тело замрзивача је направљено од изолационих плоча од полиуретана високе густине дебљине 150 мм (густине 40 кг/м3). Ова изузетна топлотна баријера спречава цурење хладног ваздуха. У комбинацији са ниским нивоом буке, водоотпорним центрифугалним вентилаторима од легуре алуминијума од нерђајућег челика, систем пружа снажан проток ваздуха са оптимизованом потрошњом електричне енергије.

Поуздане основне компоненте

Континуирана производња од 500 кг/х захтева апсолутну поузданост. Машина је опремљена врхунским електричним компонентама компаније Сцхнеидер (Француска), обезбеђујући стабилан рад под великим индустријским оптерећењима. Расхладно језгро карактерише високо ефикасан испаривач велике алуминијумске цеви са ребрима, подржан стентом од нерђајућег челика, који обезбеђује брзо и доследно управљање смрзавањем.

Флексибилне могућности обраде

Различити комади живине захтевају специфична времена задржавања за оптимално замрзавање. Укључивање бесконачне регулације брзине за конверзију фреквенције омогућава оператерима да прецизно подесе 2000 мм широки трак од нерђајућег челика од нерђајућег челика за храну. Било да обрађујете танке пилеће кокоши (за које је потребно 15 минута) или дебеле целе комаде са костима (до 75 минута), систем се без напора прилагођава спецификацијама вашег производа.

Технички параметри замрзивача за импигемент ФИИВ500А

Дијаграм структуре замрзивача са ударом

Структурни интегритет ФИИВ500 је пројектован да задовољи најстроже протоколе о безбедности хране и санитарним условима. Читав унутрашњи оквир је направљен од врхунског нерђајућег челика 304, користећи прецизно аргон-лучно заваривање. Ова метода производње елиминише скривене пукотине и грубе спојеве где би се могле акумулирати честице хране или уља за кување, обезбеђујући потпуно хигијенско окружење за обраду.

Штавише, клизна стаза је произведена од ултрависокомолекуларног полиетиленског материјала. Ова специјализована компонента значајно смањује механичко трење о мрежасту траку од нерђајућег челика за храну, минимизирајући хабање и продужавајући животни век система транспортера чак и под сталним великим оптерећењима.

Санитарни стандарди и оптимизација приноса

Одржавање чисте линије за прераду је критично када се рукује печеном и прженом живином. ФИИВ500 је посебно дизајниран за брзо, темељно прање. Систем захтева улазни притисак воде од ≥3 кг/цм2, што омогућава тимовима за одржавање да лако испиру мрвице за похање и остатке уља из унутрашњости од нерђајућег челика 304. Спољна шкољка, са дуплекс плочом од нерђајућег челика дебљине преко 0,8 мм, издржава ригорозне дневне режиме чишћења без деградације.

Осим санитарних услова, ова технологија брзог замрзавања директно утиче на ваш крајњи резултат оптимизујући принос производа. Пошто је површина готово одмах по уласку у тунел залеђена од коре, унутрашња влага пилетине је закључана. Ово спречава дехидрацију и скупљање које је типично повезано са споријим методама замрзавања, што резултира већом продајном тежином и изузетно супериорним сензорним искуством за крајњег потрошача.