FYIW500 udarni hladnjak/zamrzivač za zamrzavanje pržene piletine iz prve tvrtke za rashladni lanac

Pregled udarnog hlađenja i zamrzivača

Stroj za brzo hlađenje i zamrzavanje FYIW500 Impact dizajniran je posebno za komercijalne pogone za preradu hrane u kojima se rukuje proizvodima visoke temperature poput svježe pržene piletine. Tradicionalne metode zamrzavanja često uzrokuju značajan gubitak vlage, što rezultira suhom, neprivlačnom teksturom i smanjenim prinosom proizvoda. Kako bismo odgovorili upravo na ovaj izazov, naš sustav za zamrzavanje s dvije komore i dvije temperature radi unutar jednog kontinuiranog tunela, optimizirajući prostor na podu dok dramatično smanjuje zahtjeve ručnog rukovanja.

Korištenjem napredne tehnike udarca, oprema brzo snižava temperaturu središta vrućih proizvoda odmah nakon što izađu iz friteze. Zamislite svježe pržena pileća krilca, nuggets ili batake kako ulaze u liniju na +85°C: intenzivno, ciljano strujanje hladnog zraka trenutačno zadržava površinsku vlagu. Ovo brzo zamrzavanje korice čuva zlatnu, hrskavu vanjštinu i nježno, sočno meso iznutra, osiguravajući da konačni proizvod zadrži svoju bogatu aromu i zadovoljavajuće, čujno krckanje nakon ponovnog zagrijavanja.

Rukujući do 500 kg na sat, ovaj sustav osigurava da vaša proizvodna linija održava kontinuirani, učinkovit protok. Automatiziranjem procesa toplinske redukcije, pogoni mogu preraspodijeliti radnu snagu u druga kritična područja, smanjujući ukupne operativne troškove uz održavanje dosljedne, vrhunske proizvodnje smrznutih proizvoda od peradi.

Prednosti hladnjaka i zamrzivača Impact

Na temelju specifičnih zahtjeva obrade za prženu hranu na visokoj temperaturi, FYIW500 koristi visoko učinkovitu dvostupanjsku konfiguraciju tunelske obloge. Ovo postupno smanjivanje topline sprječava toplinski udar opreme i smanjuje oštećenje stanica u hrani, zadržavajući maksimalnu vlažnost i težinu.

Dvostupanjski sustav toplinske redukcije

Prvi stupanj djeluje kao zona brzog hlađenja, snižavajući temperaturu proizvoda s nevjerojatnih +85°C na približno +20°C. Odmah nakon toga, proizvod ulazi u drugu fazu unutar potpuno istog tunela, gdje se podvrgava dubokom zamrzavanju od +20°C do temperature jezgre od -18°C. Ovaj dvozonski pristup koristi različite kompresorske jedinice i postavke temperature kako bi se povećala učinkovitost prijenosa topline.

Vrhunska izolacija i zadržavanje energije

Kako bi se minimalizirali operativni troškovi energije, tijelo zamrzivača izrađeno je od 150 mm debelih poliuretanskih izolacijskih ploča visoke gustoće (40 kg/m3 gustoće). Ova iznimna toplinska barijera sprječava propuštanje hladnog zraka. U kombinaciji s tihim, vodootpornim centrifugalnim ventilatorima od nehrđajućeg čelika od legure aluminija, sustav pruža snažan protok zraka s optimiziranom potrošnjom električne energije.

Pouzdane osnovne komponente

Kontinuirana proizvodnja od 500 kg/h zahtijeva apsolutnu pouzdanost. Stroj je opremljen vrhunskim električnim komponentama tvrtke Schneider (Francuska), koje osiguravaju stabilan rad pod teškim industrijskim opterećenjima. Jezgra za hlađenje ima visoko učinkovit isparivač velike aluminijske rebraste cijevi podržan stentom od nehrđajućeg čelika, koji omogućuje brzo i dosljedno upravljanje smrzavanjem.

Fleksibilne mogućnosti obrade

Različiti komadi peradi zahtijevaju određena vremena zadržavanja za optimalno zamrzavanje. Uključivanje frekvencijske konverzije bezstupanjske regulacije brzine omogućuje operaterima precizno podešavanje 2000 mm širokog mrežastog remena od nehrđajućeg čelika za hranu. Bilo da obrađujete tanke pileće komade (za koje je potrebno 15 minuta) ili debele cijele komade s kostima (do 75 minuta), sustav se bez napora prilagođava vašim specifikacijama proizvoda.

FYIW500A Tehnički parametri zamrzivača Impigement

Dijagram strukture zamrzivača za sudar

Strukturni integritet FYIW500 projektiran je da zadovolji najstrože protokole o sigurnosti hrane i sanitarnim uvjetima. Cjelokupni unutarnji okvir izrađen je od vrhunskog nehrđajućeg čelika 304, koristeći precizno argonsko zavarivanje. Ova metoda proizvodnje eliminira skrivene pukotine i grube spojeve gdje se mogu nakupiti čestice hrane ili ulja za kuhanje, osiguravajući potpuno higijensko okruženje obrade.

Nadalje, tobogan je proizveden od polietilenskog materijala ultravisoke molekule. Ova specijalizirana komponenta značajno smanjuje mehaničko trenje o mrežastu traku od nehrđajućeg čelika za prehrambenu industriju, smanjujući habanje i habanje dok produljuje životni vijek transportnog sustava čak i pod stalnim teškim opterećenjima.

Sanitarni standardi i optimizacija prinosa

Održavanje čiste proizvodne linije ključno je pri rukovanju peradi u tijestu i duboko prženoj peradi. FYIW500 je posebno dizajniran za brzo, temeljito pranje. Sustav zahtijeva ulazni tlak vode od ≥3 kg/cm2, što timovima za održavanje omogućuje jednostavno ispiranje mrvica kruha i ostataka ulja iz unutrašnjosti od nehrđajućeg čelika 304. Vanjska školjka, koja se sastoji od duplex ploče od nehrđajućeg čelika debljine veće od 0,8 mm, podnosi rigorozne dnevne režime čišćenja bez oštećenja.

Osim sanitarnih uvjeta, ova tehnologija brzog zamrzavanja izravno utječe na vaš krajnji rezultat optimizacijom prinosa proizvoda. Budući da je površina gotovo trenutno zamrznuta nakon ulaska u tunel, unutarnja vlaga piletine je zaključana. To sprječava dehidraciju i skupljanje koje je obično povezano sa sporijim metodama smrzavanja, što rezultira većom težinom koja se može prodati i znatno boljim osjetilnim iskustvom za krajnjeg potrošača.