FYIW500 Impact hűtő/fagyasztó sült csirke fagyasztáshoz az First Cold Chain Company cégtől

Impact hűtés és fagyasztó gép áttekintése

Az FYIW500 Impact gyorshűtő és fagyasztó gépet kifejezetten olyan kereskedelmi élelmiszer-feldolgozó létesítményekhez tervezték, amelyek magas hőmérsékletű termékeket, például frissen sült csirkét kezelnek. A hagyományos fagyasztási módszerek gyakran súlyos nedvességveszteséget okoznak, ami száraz, nem tetszetős textúrát és csökkent termékhozamot eredményez. Pontosan ennek a kihívásnak a megoldása érdekében a kétkamrás, kéthőmérsékletű fagyasztórendszerünk egyetlen folyamatos alagútban működik, így optimalizálja az alapterületet, miközben drámaian csökkenti a kézi kezelés követelményeit.

A fejlett ütközési technika alkalmazásával a berendezés gyorsan lecsökkenti a forró termékek maghőmérsékletét közvetlenül azután, hogy kilépnek a sütőből. Képzelje el, hogy +85°C-on frissen sült csirkeszárnyak, rögök vagy alsócombok lépnek be a sorba: az intenzív, célzott hideg légáramlás azonnal zárja a felületi nedvességet. Ez a gyors kéregfagyasztás megőrzi az aranysárga, ropogós külsejét és belül a zsenge, lédús húst, így biztosítva, hogy a végtermék megőrizze gazdag aromáját és kielégítő, hallható ropogósságát újramelegítéskor.

Óránként akár 500 kg-ot is képes kezelni, és ez a rendszer biztosítja a gyártósor folyamatos, hatékony áramlását. A termikus redukciós folyamat automatizálásával a létesítmények átcsoportosíthatják a munkaerőt más kritikus területekre, csökkentve az általános működési költségeket, miközben fenntartják a fagyasztott baromfitermékek egyenletes, kiváló teljesítményét.

Impact hűtő és fagyasztó előnyei

A magas hőmérsékleten sült ételek speciális feldolgozási követelményei alapján az FYIW500 rendkívül hatékony, kétlépcsős alagútbélés-konfigurációt alkalmaz. Ez a fokozatos hőcsökkentés megakadályozza a berendezés hősokkját, és minimálisra csökkenti az élelmiszer sejtkárosodását, megtartva a maximális nedvességet és súlyt.

Kétlépcsős hőcsökkentő rendszer

Az első fokozat gyors hűtési zónaként működik, és a termék hőmérsékletét a hólyagos +85°C-ról kb. +20°C-ra csökkenti. Közvetlenül ezt követően a termék pontosan ugyanabban az alagútban kerül a második szakaszba, ahol +20°C-tól -18°C-os maghőmérsékletig mélyfagyasztáson esik át. Ez a kétzónás megközelítés különálló kompresszoregységeket és hőmérséklet-beállításokat használ a hőátviteli hatékonyság maximalizálása érdekében.

Prémium szigetelés és energiamegtartás

Az üzemeltetési energiaköltségek minimalizálása érdekében a fagyasztótestet 150 mm vastag, nagy sűrűségű poliuretán szigetelőlapokból (40 kg/m3 sűrűség) építik fel. Ez a kivételes hőgát megakadályozza a hideg levegő szivárgását. Az alacsony zajszintű, vízálló alumíniumötvözet rozsdamentes acél centrifugális ventilátorokkal kombinálva a rendszer erőteljes légáramlást biztosít optimalizált elektromos fogyasztás mellett.

Megbízható alapkomponensek

A folyamatos 500 kg/h-s termelés abszolút megbízhatóságot követel meg. A gép a Schneider (Franciaország) prémium elektromos komponenseivel van felszerelve, biztosítva a stabil működést nagy ipari terhelés mellett is. A hűtőmag rendkívül hatékony, nagy alumínium bordás csöves elpárologtatóval rendelkezik, amelyet egy rozsdamentes acél panel stent támaszt meg, gyors és következetes fagykezelést biztosítva.

Rugalmas feldolgozási lehetőségek

A különböző baromfidarabok meghatározott tárolási időt igényelnek az optimális fagyasztás érdekében. A frekvenciakonverzió fokozatmentes sebességszabályozása lehetővé teszi a kezelők számára a 2000 mm széles élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél hálós szalag pontos beállítását. Akár vékony csirkeszemeket (15 percet igényel), akár vastag, csontos egész darabokat (akár 75 percig) dolgoz fel, a rendszer könnyedén alkalmazkodik a termék specifikációihoz.

FYIW500A impigement fagyasztó műszaki paraméterei

Becsapódásos fagyasztó szerkezeti diagramja

Az FYIW500 szerkezeti integritását úgy tervezték, hogy megfeleljen a legszigorúbb élelmiszerbiztonsági és higiéniai protokolloknak. A teljes belső váz prémium 304-es rozsdamentes acélból készül, precíziós argon ívhegesztéssel. Ez a gyártási módszer kiküszöböli a rejtett repedéseket és durva illesztéseket, ahol az élelmiszer-részecskék vagy étolajok felhalmozódhatnak, így teljesen higiénikus feldolgozási környezetet biztosít.

Ezenkívül a csúszópálya ultranagy molekulájú polietilén anyagból készül. Ez a speciális alkatrész jelentősen csökkenti az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél hálószalaggal szembeni mechanikai súrlódást, minimálisra csökkenti a kopást és szakadást, miközben meghosszabbítja a szállítószalag-rendszer élettartamát még folyamatos nagy terhelés mellett is.

Higiéniai előírások és hozamoptimalizálás

A feldolgozósor tisztaságának fenntartása kritikus fontosságú a rántott és rántott baromfi kezelésekor. A FYIW500 kifejezetten gyors, alapos lemosáshoz készült. A rendszer ≥3 kg/cm2 bemeneti víznyomást igényel, ami lehetővé teszi a karbantartó csapatok számára, hogy könnyen kiöblítsék a zsemlemorzsát és a maradék olajat a 304-es rozsdamentes acél belsejéből. A 0,8 mm-t meghaladó vastagságú, duplex rozsdamentes acéllemezből álló külső héj roncsolás nélkül ellenáll a szigorú napi tisztítási eljárásoknak.

A higiéniai körülményeken túl ez a gyorsfagyasztási technológia közvetlenül befolyásolja az eredményt azáltal, hogy optimalizálja a termékhozamot. Mivel a felület az alagútba való belépéskor szinte azonnal megfagy, a csirke belső nedvessége bezáródik. Ez megakadályozza a lassabb fagyasztási módokhoz jellemző kiszáradást és zsugorodást, ami nagyobb eladható tömeget és a végfelhasználó számára rendkívül jobb érzékszervi élményt eredményez.