בלוגים

באמנויות הקולינריה, המונח IQF מייצג 'הקפאה מהירה בנפרד.' מזונות IQF בולטים בעובדה שכל פיסת מזון בודדת מוקפאת בנפרד מכל האחרים. לדוגמה, שקית של אפונה IQF אינה מכילה רק גוש מוצק של אפונה קפואה; במקום זאת, כל אחת מהאפונה הקפואה בנפרד רופפת בתוך השקית, מה שהופך אותן להרבה יותר קלות לעבודה.

I. אמצעי זהירות במהלך פעולת מערכת הקירור: שסתום ההרחבה הוא אחד מארבעת המרכיבים העיקריים של מערכת הקירור. זהו מכשיר חשוב לוויסות ובקרה על הזרימה והלחץ של נוזל הקירור לתוך המאייד. זהו גם \'קו התיחום\' בצד הלחץ הגבוה והנמוך. ההתאמה שלו אינה קשורה רק לפעולה הרגילה של מערכת הקירור כולה, אלא גם אינדיקטור חשוב לרמת המיומנות של המפעיל. התאמת שסתום ההתפשטות חייבת להתבצע בזהירות ובסבלנות. התאמת הלחץ חייבת להתבצע דרך המאייד וטמפרטורת המחסן כדי לייצר רתיחה (אידוי), ולאחר מכן להיכנס לתא היניקה של המדחס דרך הצינור כדי לשקף על מד הלחץ, מה שמצריך תהליך זמן.

טון קר (RT): יחידה של קירור מיזוג אוויר. טון קר ידוע גם בשם טון קפוא. טון קפוא מתייחס לאנרגיה הדרושה כדי להקפיא טון אחד של מים לקרח. (הערה: 1 טון קר הוא כושר הקירור הנדרש להפיכת 1 טון מים 0°C לקרח 0°C ב-24 שעות.) 1 טון מים 0°C ניתן להמיר לקרח 0°C תוך 24 שעות, טון קפוא מייצג את יכולת הקירור של המקפיא. כוח סוס (HP): מספר כוח הסוס (PH) בקיבולת הקירור של מיזוג האוויר מחושב בקילוקלוריות או וואט (W). באופן כללי, 1PH = 2000 קילוקלוריות, כפול 1.16 ביחידות בינלאומיות. חשב 2500W כ-1PH הסטנדרטי בחיי היומיום. 23 מייצג סוס קטן; שטח הקירור הוא 10-14 מ'ר. 26 יציאות לסוס אחד; שטח הקירור הוא 14-18 מ'ר. 32 מייצג סוס קטן של 1.5; שטח הקירור הוא 18-22 מ'ר. 35 מייצג פלוס 1.5 סוסים; שטח הקירור הוא 22-25 מ'ר

מכונת ההקפאה המהירה של שרשרת הקרה הראשונה מבוא: מכונת הקפאה מהירה היא ציוד להקפאה מהירה, המוצר בפרק זמן קצר יחסית ב-35 מעלות צלזיוס טמפרטורה נמוכה עוד יותר גורמת לטמפרטורת מרכז המוצר להגיע ל-18 מעלות צלזיוס, (עובי 3 ס'מ מתחת למוצר הקפוא (לא כולל אריזה)