وبلاگ ها

در هنر آشپزی، اصطلاح IQF مخفف 'به صورت فردی سریع منجمد' است. غذاهای IQF به این دلیل قابل توجه هستند که هر تکه غذا جداگانه از بقیه منجمد می شود. به عنوان مثال، یک کیسه نخود IQF به سادگی حاوی یک بلوک جامد از نخود فرنگی منجمد نیست. در عوض، هر یک از نخودفرنگی های منجمد به صورت جداگانه در داخل کیسه شل است و کار با آنها را بسیار آسان می کند.

I. اقدامات احتیاطی در حین کار سیستم تبرید: شیر انبساط یکی از چهار جزء اصلی سیستم تبرید است. این یک وسیله مهم برای تنظیم و کنترل جریان و فشار مبرد به داخل اواپراتور است. این همچنین \'خط مرزی\' در سمت فشار بالا و پایین است. تنظیم آن نه تنها به عملکرد عادی کل سیستم تبرید مربوط می شود، بلکه یک شاخص مهم از سطح مهارت اپراتور است. تنظیم شیر انبساط باید با دقت و حوصله انجام شود. تنظیم فشار باید از طریق اواپراتور و دمای انبار انجام شود تا جوش (تبخیر) ایجاد شود و سپس از طریق خط لوله وارد محفظه مکش کمپرسور شود تا بر روی گیج فشار منعکس شود که نیاز به یک فرآیند زمانی دارد.

تن سرد (RT): واحد تبرید تهویه مطبوع. تن سرد به تن منجمد نیز معروف است. تن منجمد به انرژی مورد نیاز برای انجماد یک تن آب به یخ اشاره دارد. (توجه: 1 تن سرد ظرفیت خنک‌کننده‌ای است که برای تبدیل 1 تن آب 0 درجه سانتی‌گراد به یخ 0 درجه سانتی‌گراد در 24 ساعت لازم است.) 1 تن آب 0 درجه سانتی‌گراد را می‌توان در 24 ساعت به یخ 0 درجه سانتی‌گراد تبدیل کرد، تن‌های منجمد ظرفیت تبرید فریزر را نشان می‌دهد. اسب بخار (HP): تعداد اسب بخار (PH) در ظرفیت خنک کننده تهویه مطبوع بر حسب کیلو کالری یا وات (W) محاسبه می شود. به طور کلی، 1PH = 2000 کیلو کالری، ضربدر 1.16 در واحد بین المللی. 2500W را به عنوان 1PH استاندارد در زندگی روزانه محاسبه کنید. 23 نشان دهنده یک اسب کوچک است. منطقه خنک کننده 10-14 متر مربع است. 26 مخفف 1 اسب است. منطقه خنک کننده 14-18 متر مربع است. 32 نشان دهنده یک اسب کوچک 1.5 است. منطقه خنک کننده 18-22 متر مربع است. 35 به اضافه 1.5 اسب را نشان می دهد. فضای سردخانه 22-25 متر مربع است

اولین دستگاه انجماد سریع زنجیره ای سرد مقدمه: دستگاه فریزر سریع یک تجهیزات انجماد سریع است، محصول در مدت زمان نسبتاً کوتاهی با دمای -35 درجه سانتیگراد حتی کمتر باعث می شود دمای مرکز محصول به -18 درجه سانتیگراد برسد (ضخامت 3 سانتی متر زیر محصول منجمد (به استثنای بسته بندی)