Це пов’язано з новинами
IQF , у яких ви можете дізнатися про останні тенденції в
IQF та пов’язаній інформаційній галузі, щоб допомогти вам краще зрозуміти та розширити
IQF . ринок
Історично прохід із замороженою їжею мав важку клеймо. Споживачі в основному асоціювали це з насиченими натрієм «телевізійними вечерями», мокрими текстурами та високообробленими інгредієнтами. Ми виросли, вважаючи, що свіжі продукти завжди кращі.
Багато людей вважають, що мінусові температури легко знищують небезпечні харчові патогени. Ви можете подумати, що поміщення оброблених продуктів у комерційну морозильну камеру автоматично їх стерилізує. Однак у сучасній харчовій науці холодне зберігання служить зовсім іншим цілям.
У секторі харчової промисловості існує поширена помилка. Багато операторів вважають, що мінусова температура повністю зупиняє розкладання харчових продуктів. Вони цього не роблять. Заморожування ефективно затримує псування, але воно не може зупинити ферментативний розпад самостійно.
Втрата вологи під час процесу заморожування та відтавання є тихим вбивцею прибутку. Ми часто називаємо це втратою крапель. Це прямий удар по вашій комерційній прибутковості, вазі продукту та репутації бренду. Заморожування харчових продуктів із високим вмістом води становить величезну фізичну проблему для переробників.