یہ جانتے ہوئے کہ آپ
IQF میں دلچسپی رکھتے ہیں ، ہم نے آپ کی سہولت کے لیے ویب سائٹ پر اسی طرح کے موضوعات پر مضامین درج کیے ہیں۔ ایک پیشہ ور صنعت کار کے طور پر، ہم امید کرتے ہیں کہ یہ خبر آپ کی مدد کر سکتی ہے۔ اگر آپ مصنوعات کے بارے میں مزید جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے بلا جھجھک رابطہ کریں۔
تاریخی طور پر، منجمد کھانے کے گلیارے پر ایک بھاری بدنما داغ تھا۔ صارفین نے اسے بڑے پیمانے پر سوڈیم سے بھرے 'ٹی وی ڈنر'، گیلے بناوٹ، اور انتہائی پراسیس شدہ اجزاء سے جوڑا۔ ہم یہ مانتے ہوئے بڑے ہوئے کہ تازہ پیداوار ہمیشہ بہتر ہوتی ہے۔
بہت سے لوگ فرض کرتے ہیں کہ زیرو درجہ حرارت خطرناک خوراک سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کو آسانی سے ختم کر دیتا ہے۔ آپ سوچ سکتے ہیں کہ پراسیس شدہ کھانوں کو تجارتی فریزر میں رکھنے سے وہ خود بخود جراثیم سے پاک ہو جاتے ہیں۔ تاہم، کولڈ سٹوریج جدید فوڈ سائنس میں بالکل مختلف مقصد کے لیے کام کرتا ہے۔
فوڈ پروسیسنگ سیکٹر میں ایک عام غلط فہمی برقرار ہے۔ بہت سے آپریٹرز کا خیال ہے کہ زیرو درجہ حرارت مکمل طور پر خوراک کی کمی کو روکتا ہے۔ وہ نہیں کرتے۔ منجمد کرنے سے خراب ہونے میں مؤثر طریقے سے تاخیر ہوتی ہے، لیکن یہ خود سے انزیمیٹک خرابی کو نہیں روک سکتا۔
منجمد اور پگھلنے کے عمل کے دوران نمی کا نقصان ایک خاموش منافع بخش قاتل ہے۔ ہم اسے اکثر ڈرپ نقصان کہتے ہیں۔ یہ آپ کے تجارتی منافع، پروڈکٹ کے وزن، اور برانڈ کی ساکھ کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ زیادہ پانی والی غذاؤں کو منجمد کرنا پروسیسرز کے لیے ایک بہت بڑا جسمانی چیلنج پیش کرتا ہے۔